Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2011 в 14:31, курсовая работа
Дуже важливими проблемами в сучасній харчовій промисловості України по виробництву хліба на сьогодні є: подальше вдосконалення технології з метою інтенсифікації виробництва хліба; регулювання його харчової цінності; виробництво нових дієтичних сортів хліба ті хлібобулочних виробів; широке використання упаковки для більш довгого зберігання свіжості хліба.