Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Ноября 2012 в 21:04, реферат
Система ХАССП является основной моделью управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в промышленно развитых странах мира. Концепция ХАССП была разработана в начале 80-х годов прошлого века в США. Первое руководство по системе ХАССП разработано национальным консультационным комитетом микробиологических критериев для продуктов питания США и опубликовано в 2002 г.
1. Введение 3
2. Система ХАССП: принципы, методология 4
3. От системы ХАССП - к системе менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 22000 14
4. Список литературы 19