Разновидность кондитерских изделий как карамель

Целью написания данной курсовой работы является изучить сравнительную характеристику и исследование качества карамели разных производителей.
Объектами исследования данной работы будут, представлены карамель, выпускаемая кондитерской фабрики основным производителем и поставщиком в г. Челябинске ОАО «Южуралкондитер», выбранные образцы такие как:
- карамель «Клубника со сливками»,
- карамель «Взлетная»;
- карамель «Гусиные лапки».

1.ВВЕДЕНИЕ
1.1. Объекты, цели и задачи 3
1.2. Состояние и перспективы развития рынка карамели работы 3
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Пищевая ценность и химический состав карамели 5
2.2. Классификация и характеристика отдельных видов карамели 5
2.3. Сырьевые компоненты 7
2.4. Технологические этапы производства 7
2.5. Упаковка карамели 10
2.6. Сроки хранения карамели 11
2.7. Дефекты карамели 11
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1.Объекты и условия проведения исследования товароведных характеристик 12
3.2. Товароведная характеристика карамели по товаропроизводителям 12
3.3. Сравнительный анализ органолептических показателей 13
3.4. Заключение 14
4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 16
ЛИТЕРАТУРА