Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2012 в 07:29, контрольная работа
Шоколад (ГОСТ 6534-89) и какао-порошок получают из какао-бобов, какао-масла, сахара без добавления или с добавлением молока, сливок, орехов, кофе.
Ассортимент шоколада определяется рецептурными компонентами, обработкой шоколадных масс, формой, массой и другими показателями.
План:
1 Классификация шоколада и какао-порошка 3
2 Расчет и анализ структуры показателей ассортимента шоколада 4
Список используемой литературы 10