Мясо

Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности. Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.

Введение

Классификация и маркировка

Разделка туш для розничной торговли

Фасованное мясо

Субпродукты

Хранение мяса, субпродуктов и птицы