Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2012 в 22:11, доклад
Макаронные изделия — пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формо¬вания и высушивания. В результате получаются сухие изделия из теста различной формы. Для них характерна быстрота и простота приготовления, возможность длительного хранения без ухудшения качества и потребительских свойств. Классификация.
В зависимости от массовой доли влаги в макаронных изделиях их делят на сухие и сырые.