Автор: Пользователь скрыл имя, 31 Мая 2012 в 19:37, реферат
Сахар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) является важным пищевым продуктом. Обычный сахар (сахароза) относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит относительно медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.
1. Введение
2. Химический состав и пищевая ценность сахара
3. Производство сахара
4. Ассортимент и качество сахара
5. Упаковка и хранение сахара
6. Экспертиза качества сахара
7. Заключение
8. Список литературы
7. Заключение
8. Список литературы
1. Николаева
М.А. «Товарная экспертиза, М., 1999
г
2. Райкова Е.Ю. «Теория товароведения»
3. Сергеев А.Г. «Сертификация», М, 2000 г
4. Товароведение продовольственных товаров,
Ростов-на-Дону, 20003 г
5. Товароведение и организация торговли
продовольственных товаров, М, 2003