Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2012 в 07:50, реферат
Мясо кролика является здоровой питательной пищей и отличается вкусовыми и диетическими качествами. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования свежеохлажденной крольчатины повышает её диетическую значимость.
Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по процентному содержанию мякоти превосходит тушки других сельскохозяйственных животных.
Химический состав мяса кролика……………………………………………….2
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г мяса кролика….7
Приготовление блюд диетического питания……………………………………8
Приготовление мясных горячих блюд из мяса кролика…………………….11
5. Вывод…………………………………………………………………………….15
4. Литература……………………………