Формування товарного асортименту у продовольчих магазинах

В наших умовах найбільш поширена робота з постачальниками за договорами купівлі-продажу, майже не використовується обмін та повернення залежалих товарів, у той час як  закордоном  поширені  договірні взаємозв’язки по договорам  комісії, консигнації, широко використовуються можливості  повернення та обміну товарів, які не користуються попитом. В Україні  на  таких умовах здебільшого працюють тільки великі супермаркети та гіпермаркети. 

Розглянемо досвід формування асортименту та просування товару на прикладі успішної торгової фірми  «Marks & Spencer».  

«Marks & Spencer» (M&S) (українською Маркс енд Спенсер) — найкрупніший британський виробник одягу, 43-ій в списку найбільших світових ретейлерів. Компанії належить більше 885 магазинів, з них 600 — у Великобританії, і 225 в інших 40 країнах.

Marks & Spencer завжди був відомий як виробник одягу, але починаючи з 2000-х, компанія розпочала займатися і іншими напрямками, серед яких: продукти, товари для будинку, меблі, технології, товари для краси, фінансові послуги і т. д. В даний час, магазини Marks & Spencer є повноцінними торговельно-розважальними комплексами, з продуктовими супермаркетами, кафе, розважальними закладами і т. д.

У 1998 році, M&S став першим британським  ретейлером, прибуток якого перевищив £1 млрд (без урахування податків).

Формування асортименту  і організація комерційної роботи відбувається на основі маркетингу. Ця система передбачає проведення активної і ціле направленої асортиментної  політики, орієнтованої на конкретного  споживача з його конкретними  потребами, що сприяє росту торговельного  прибутку і мінімалізації комерційного ризику. Її основою є ретельне , всестороннє і систематичне вивчення попиту обслуговуваного контингенту покупців, спеціальний відбір товарів для продажу з урахуванням вимог фактичних і потенційних споживачів, орієнтація постачальників на постійне оновлення асортименту, строгий контроль якості виробів, що поставляються.

Досить суттєвим є й  те, що більшість торговельних мереж  обмежуються узагальненням відгуків покупців про якість товарів, що реалізуються і дуже рідко виробляють рекомендації на адресу виробника, щодо покращення якості товарів. Сьогодні цього недостатньо, тому в компанії Marks & Spencer було створено науково-дослідницький підрозділ для контролю якості товарів. Працівники цього підрозділу виробляють ідею виробу з урахуванням вимог споживачів і технологічних інновацій, і контролюють вест цикл її здійснення. Ретельно оцінюють навіть такі елементи якості замовленої продукції, як рівень виконання технології окремих виробничих операцій. Ввівши в щоденну практику такий підхід до замовлень і контролю за виконанням договорів на виробництво, ми зможемо набагато успішне вирішувати завдання підвищення конкурентоспроможності вітчизняних товарів.

На сучасному етапі  компанія повинна вміти формувати  попит на свій товар, шляхом проведення заходів по так званому «навчанню  покупця» - створенню у нього імпульсів  до придбання тих чи інших товарів.

Так працівники компанії Marks & Spencer в торговому залі здійснюють викладку товарів так, щоб покупець звертав увагу в першу чергу га новинки або, навпаки, на вироби, реалізація котрих потребує активізації.

Особливо потрібно звернути увагу на зусиллях фірми по створенню  своєї репутації. Це є одним з  основних вимог сучасного маркетингу. Тому що в умовах теперішньої конкурентної боротьби позиція компанії на ринку  залежить від його репутації у очах широких шарів покупців.

Я можу зробити висновки, що для кожної компанії найголовнішим  у питанні формування асортименту  є орієнтація на споживачів, постійний  контроль і перевірка якості товарів, що реалізуються.  Дотримуючись цих  вимог компанія зможе отримати більший  прибуток і визнання на ринку, а саме це сприяє розвитку будь-якого підприємства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Практична частина

2.1 Характеристика магазину «Молочка»

 

 

Магазин «Молочка» знаходиться в місті Боярка на вулиці Молодіжна 76 ^б, Києво-Святошинського району, Київської області.

Предметом діяльності магазину є роздрібна торгівля молочними продуктами та супутніми товарами.

Магазин має вузькоспеціалізований асортимент продовольчих товарів, а саме – молочні продукти, дитяче харчування та супутні товари. В магазині реалізуються молочні товари усіх груп: молоко, кисломолочні продукти, молочні консерви, сухі молочні продукти, морозиво, вершкове масло, сичугові сири.

Основні торговельні марки: «Добряна», «Біо-біланс», «Простоквашино», «Рейнфорд», «Слов’яночка», «Чудо», «Веселий молочник», «Данон», «Президент», «Білосвіт», «Лактонія», «Злагода», «Яготинське» тощо.

Асортимент молочних продуктів  представлений такими основними  видами: молоко, кефір, сметана, йогурт, кисломолочний сир, сиркові вироби, сичугові сири, молочні консерви, сухі молочні продукти, морозиво, вершкове масло та ін..

Основними покупцями магазину є мешканці міста Боярка, а особливо батьки маленьких діток, які можуть придбати в магазині достатню кількість  молочних товарів з групи дитячого харчування.

Основними постачальниками  торгового підприємства є ПП «Світ-М», торговельний дім «Еталон»,  ВАТ «Галактон».

Конкурентами магазину «Молочка»  є такі торговельні підприємства, як магазин «Ювілейний», ТЦ «Квартал»  та «Боярка-центр».

Магазин розміщений в окремій будівлі, поряд з автобусною зупинкою. Основний тон забарвлення – перламутрово-сірий, дуже гарно вирізняється на фоні яскравого дитячого майданчика позаду магазину. Вивіска торговельного підприємства гармонійно поєднана з оформленням фасаду будівлі і гарно вирізняється на її тлі. На ній зазначена інформація про назву торговельного підприємства у вигляді надпису «Молочка», поряд з яким зображена корова, і оформлена з використанням українських мотивів.

При огляді фасаду будівлі  ми можемо побачити двері і одне велике вікно, через яке кожен покупець може бачити весь магазин. Це сприяє огляду магазину з вулиці, слугує рекламою і може позитивно впливати на прийняття рішення покупцями щодо відвідування магазину.

Під час створення інтер’єру  магазину особливу роль було надано створенню  оптимальних пропорцій приміщення, раціональній розстановці обладнання з урахуванням розміщення основних проходів. Декоративне оформлення магазину є досить стриманим, основним кольором є світло бежевий, стеля біла. Магазин добре оснащений освітлювальними пристроями.

Також у магазині використовуються засоби внутрішньої реклами, наприклад: вивіски, вказівки, інформація про товар.

У торговому підприємстві використовується метод продажу  із індивідуальним обслуговуванням  в тому числі продаж товарів через  прилавок.

Колектив магазину дуже привітний, одягнений у спеціальну форму  з фірмовим знаком у вигляді корови.

Торговельне підприємство працює вже третій рік, вже має постійних  покупців, завжди розширює та відслідковує свій асортимент. Підприємство є рентабельним.

Магазин працює для Вас  щодня без вихідних і перерв з 8:30 до 21:00, субота і неділя з 8:30 до 19:00.

 

 

2.2.Джерела формування асортименту та їх характеристика

 

Одним із важливих елементів закупівельної роботи магазину є виявлення та вивчення джерел закупівлі. До джерел надходження товарів відносять є спеціалізовані молочні заводи (дивись Таблицю 1.1). До постачальників товарів ми можемо віднести конкретні підприємства , які виробляють молочні товари та товари спеціалізованого дитячого харчування.

У магазині джерела товарного забезпечення визначались, виходячи зі структури молочного ринку товарів, контингенту покупців, асортименту товарів, товарооборотності та фінансових можливостей торговельного підприємства.

При ринкових відносинах придбання необхідного товару та потрібної якості здійснюють в установлені строки поставки, за прийнятною ціною та у надійного постачальника.

Кількість постачальників обумовлюється різноманітністю  асортименту товарів, який виробляють. Тому виникла необхідність всебічного вивчення джерел постачання товарів з точки зору асортименту та обсягу виробництва, умов поставки та інших факторів. Ретельний аналіз отриманої інформації дозволив торговельному підприємству скласти необхідні уявлення про джерела постачання товарів.

До постачальників товарів  відносять конкретні підприємства різних джерел надходжень, тобто тих або інших галузей економіки, різних сфер виробничо- економічної діяльності, що вироблюють товари та послуги. 

До магазину «Молочка»  надходять товари від багатьох надійних постачальників молока та молочної продукції, дитячого харчування, сичугових сирів  та вершкового масла. До них належать ПП Світ-М, Торговий дім Еталон, ООО SAVNOVA, ТОВ Фавор, Вітмарк-Україна, ТОВ АССОРТИМЕНТ.

Далі у таблиці 1.1 детальніше подані основні заводи і основні постачальники магазину, та торгові марки продукції, яка надходить до магазину.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 1.1

№	Постачальник, або завод-виробник	Продукція, яка постачається, або ТМ
Молоко та кисломолочні продукти
1.	ПП Світ-М	Слов’яночка, Чудо, Президент, Гармонія
2.	Кременчуцький міський молочний завод	Галактон, Біо-баланс, Простоквашино
3.	Обухівський молочний завод	Лукавиця
4.	Лубенський молочний завод	Гармонія
5.	Торговий дім Еталон	Яготинська
6.	ООО SAVNOVA	Danon
Лікувальні молочні продукти та дитяче харчування
7.	ПП Світ-М	Агуша
8.	Кременчуцький міський молочний завод	Тёма
9.	ТОВ Фавор	АМА
10.	Вінницький молочний завод	На здоров’я, лікувальні кисломолочні продукти домашнього приготування Київського науково-дослідницького заводу молока і м’яса
11.	Придніпровський молочний завод  дитячого харчування	Злагода
12.	Вітмарк - Україна	Фруктове дитяче харчування «Чудо-чадо», соки Одеського дитячого консервного заводу
13.	Наріне-LIFE	Наріне
Сичугові сири
14.	АССОРТИМЕНТ	1. Тверді сири вітчизняних  виробників: Пирятинський МСЗ, Золотоношський МСЗ, Добряна, Мілкіленд, Шостка МСЗ 2. Тверді сири закордонних  виробників: Hohland, Viola, сири з пліснявою Dor Blue, Camamber, Bergader, Brie, Roquefort, болгарські бринзи Caril, розсольні сири Фета, косичка, мацарелла.
Вершкове масло
15.	Вінницький молочний завод	Селянське масло На здоров’я
16.	Торговий дім Еталон	Яготинське 69%, 73%, 82,5%
17.	Житомирський МСЗ	Фаворит
18.	Мілкіленд	Вологодське Добряна
19.	Обухівський молочний завод	Обухівське Лукавиця
20.	ВАТ Галактон	Простоквашино

 

 

2.3.Чинники, які впливають на формування асортименту товарів в магазині

 

 

Формування асортименту товарів на торговельному підприємстві — це складний процес, що базується на урахуванні дії багатьох чинників. Ці чинники можна поділити на загальні (що не залежать від конкретних умов роботи того чи іншого торгового підприємства) i специфічні (що відображають конкретні умови роботи даного торгового підприємства).

До загальних чинників належать: попит покупців і виробництво  товарів, а також соціально-економічні, демографічні, національно-побутові та природно-кліматичні.

До специфічних чинників, що впливають на побудову асортименту товарів в магазині «Молочка», відноситься тип i розмір магазину, його технічна оснащеність, умови товаропостачання, чисельність i склад населення, що обслуговується, транспортні умови (наявні дороги з твердим покриттям, зупинка громадського транспорту i т.д.), наявність інших роздрібних торгових підприємств в зоні діяльності магазину «Молочка».

Робота з формування асортименту  товарів в магазині триває безперервно, з дотриманням певних принципів, згідно з якими здійснюється формування асортименту торгового підприємства.

Такими принципами є:

1. Забезпечення відповідності товарного асортименту характеру i особливостям попиту населення з метою найбільш повного його задоволення;
2. Визначення оптимальної широти і глибини асортименту товарів для магазину «Молочка» з урахуванням його молочної спеціалізації, типізації, зони діяльності та величини торговельної площі;
3. Забезпечення постійної наявності y продажу сталого асортименту товарів відповідно до попиту населення;
4. Максимальне наближення до покупців товарів повсякденного попиту і простого асортименту;
5. Економічна ефективність роботи магазину.

Перед процесом формування асортименту товарів в магазині «Молочка» були досліджені усі чинники, які можуть вплинути на попит товарів. Наприклад: рівень купівельної спроможності громадян, які проживають у місті Боярка; рівень цін на товари, а також якість товарів. Було досліджене соціальне становище населення і визначено який асортимент товарів з молочної групи більше цікавить громадян цієї місцевості.

Товарний асортимент у  магазині постійно контролюється. Постійно відбувається пошук нових постачальників, нових товарів (новинок). Також працівниками магазину контролюється попит на товари і інколи товари виключають з асортиментного переліку.