Формування споживних властивостей морозива

ВСТУП

З кожним роком якість продукції  набуває все більшого і більшого значення. Якість продукції об’єктивно відображає результати діяльності суспільства. За якістю продукції визначають технічні можливості країни, рівень організації  виробництва, торгівлі. Насиченість  ринку якісними харчовими продуктами з високими споживними властивостями  є ознакою стабільної, розвинутої економіки.

Виробництво морозива високої  якості для виробника сприяє прискоренню  реалізації продукції і одержання  прибутку.

Серед найважливіших проблем, які повинна вирішувати сьогодні наука і практика, особливе місце  займає забезпечення населення повноцінними продуктами харчування. Це стосується не лише основних продуктів харчування, а й десертів, ласощів, таких, як морозиво.

Морозиво - заморожений солодкий десертний продукт, що являється одним із найулюбленіших продуктів і користується стійким попитом у споживачів, особливо у літній період. Для вирішення завдань підвищення якості, споживчої цінності морозива, розширення та вдосконалення його асортименту, необхідний подальший пошук та використання різних добавок та наповнювачів.

Так як на сьогоднішній день є дуже багато виробників морозива, то для того, щоб встояти в конкурентній боротьбі, потрібно постійно вдосконалювати свій асортимент і особливу увагу  приділяти якості морозива. Тому проблема вивчення споживних властивостей морозива та факторів, що на них впливають, є сьогодні актуальною.

Метою даної курсової роботи є дослідження факторів, що впливають на формування споживних властивостей морозива та товарознавча оцінка морозива різних виробників.

Для досягнення мети необхідно  було вирішити наступні завдання:

• охарактеризувати вплив сировини на якість морозива;
• дослідити вплив технологічного процесу виробництва на споживні властивості морозива;
• навести стан виробництва та споживання морозива в Україні;
• охарактеризувати асортимент морозива;
• дослідити якість морозива різних виробників.