Експертна оцінка якості за органолептичними показниками молока та чинники, які формують якість досліджуваної групи товарів.

Метою курсової роботи є об’єктивне дослідження впровадження системи експертної оцінки товару, який надходить до реалізації.
Поставлена мета зумовила необхідність вирішення наступних завдань:
розкрити загальнотеоретичні питання, передбачені планом курсової роботи, з експертизи товарів;
розкрити фактори впливу на формування якості дослідного товару;
розкрити ситуацію пов’язану з експертизою товару за органолептичними показниками;
результати експертизи оформити відповідними документами, передбаченими інструкцією про порядок проведення товарознавчої експертизи ТПП України.

ВСТУП………………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ 3 1.1 Санітарна експертиза…………………….………………………………………..5
1.2 Поняття та визначення найбільш розповсюджених термінів товарознавчої експертизи ………………………………………………………………………….9 1.3 Види експертиз……………………………………………………………..……15
1.4 Чинники, що впливають на формування якості питного молока…………...17
РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ЕКСПЕРТНОЇ ОЦІНКИ ТОВАРІВ ………….28 2.1 Організація, об’єкти та методи дослідження………………………………28
2.2 Документальне оформлення експертної оцінки питного молока……….33
2.3 Результати експертної оцінки молока………………………………………….37
ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ……………………………………………..…42
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………….44