Баклажани

Баклажан (лат. Solanum melongena ) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Паслен, овочева культура, відома також під назвою бадриджан .

Батьківщина баклажана – Індія. Вторинний центр , в якому також представлено багате розмаїття форм цієї рослини, знаходиться на території Китаю і деяких інших країн Південно-Східної Азії. Араби приблизно в XIII ст. завезли баклажан до Іспанії. Пізніше з персами рослина потрапила в Африку. У перекладі з латинської його назва буквально означає "паслін з яблука". Паслен у стародавніх римлян вважався даром бога Сонця – Сіль. Стародавні греки вважали баклажан отруйною рослиною і називали його "яблуком божевілля", вважаючи, що з'ївши його втрачають розум .

Основні виробники баклажанів: Китай, Індонезія, Японія, Туреччина, Філіппіни, Єгипет, Таїланд, Індія.

У свіжих плодах баклажана міститься 7% вуглеводів, 1% білків, 1,3 мг/100 г заліза, 0,05 мг / 100 г тіаміну, 0,05 мг/100 г рибофлавіну, 0,5 мг/100 г вітаміну РР, вітаміну С - всього 9 мг/100 г (в цьому відношенні баклажан сильно поступається іншим пасльонових). Плоди баклажана, зрілі і незрілі, вживають в їжу у вареному, смаженому, запеченому вигляді, консервують. Незрілі плоди іноді використовують в пряних сумішах.

Плоди - ягоди, різної величини і форми. Маса плоду від 50 до 2000 гр., форма куляста, грушоподібна, подовжено-грушовидна, циліндрична, яйцеподібна, овальна, серповидна. Забарвлення плодів в технічній стиглості від світлої і світло-лілового до темно-фіолетового з блиском або без нього, в біологічній стиглості сіро-зелена, бура, буро-жовта. Довжина плоду від 6 до 70 см, м'якоть щільна, середньої щільності ,пухка, білого, зеленого або кремовою забарвлення, з гіркотою і без гіркоти.

Коренева система у молодому віці слабка, у дорослих рослин сильно розвинена, могутніше, ніж у перців, проникає на глибину до 1,5 м. Діяльна частина коренів розташована у верхньому шарі грунту на глибині 20-30 см. Коріння баклажана відрізняються особливою чутливістю до нестачі в грунті вологи, повітря та поживних речовин.

Стебло - міцне, дерев'янисте, округле. Забарвлення стебел і вузлів зелене, у верхній частині блідо-фіолетове, темно-фіолетове або зі слабкою пігментацією. Висота стебла від 25 до 100 см і більше. У відкритому грунті нечорноземної зони висота стебла 30-55 см.

Листя - великі (від 7 до 35 см в довжину), овальної, яйцеподібної, подовжено-яйцевидної, широкоовальною форми, товсті, м'які, опушені, іноді з гострими колючками. Забарвлення листя зелене, фіолетове, слабо-фіолетове і темно-фіолетове з сіруватим відтінком залежно від ступеня опушування.

Квітки поодинокі або зібрані в завиток (від 2 до 5 квіток), великі, від світло-лілового до темно-фіолетового забарвлення.

Насіння округле, плоске, кремового або темно-кремового кольору, гладке, без опушення. Число насіння в плоді - 150-200 і більше, маса 1000 штук - 3,5-5 м. В одному грамі міститься 150-250 штук, зберігається 3-8 років.

Сорти

Карликовий ранній 921. Скоростиглий сорт: тривалість періоду від сходів до технічної стиглості 90-100 днів. Кущ низькорослий - 30-45 см, розгалужених (3-5 основних гілок), з темно-зеленими листками; стебла і листя фіолетові. Плоди округло-грушоподібної форми, маса 100-200 г.

Скоростиглий 148. Скоростиглий сорт: тривалість періоду від сходів до технічної стиглості -111 днів, до біологічної - 148 днів. Кущ низькорослий, висотою 20-47 см. Плоди грушоподібної форми, довжиною 5-7 см, діаметром 5-6 см, масою 95-135 г. Забарвлення плоду в технічній стиглості темно-фіолетове, в біологічній - жовто-буре. М'якоть щільна, світло-зелена.

Донецький урожайний. Ранньостиглий сорт: від сходів до технічної стиглості 110 - 115 днів. На рослині формується до 15 плодів. Плоди циліндричної форми, довжиною 15 см, діаметром 4 см; маса плоду - 140-160 г. Забарвлення у технічній стиглості темно-фіолетове, м'якоть - біла.

Універсал 6. Середньостиглий сорт: від сходів до технічної стиглості 120-125 днів. Кущ невисокий. Плоди овальної або циліндричної форми, довжиною 12-17 см, діаметром 5-7 см; маса плоду - 120 г. Забарвлення у технічній стиглості темно-фіолетове. М'якоть плоду біла із зеленуватим відтінком. 

Сімферопольський 105. Середньостиглий сорт: від сходів до технічної стиглості 120-125 днів. Кущ прямостоячий висотою 31-71 см. Забарвлення стебел і вузлів зелене, у верхній частині - блідо-фіолетове. Плоди овальної форми, довжиною 14-16 см, діаметром 6-8 см; маса плоду від 300 до 400 г. Забарвлення плоду в технічній стиглості темно-фіолетове з помітним блиском. М'якоть кремова з легким зеленуватим відтінком, ніжна, без гіркоти.

Донський 14. Середньостиглий сорт: від сходів до технічної стиглості 140 днів. Кущ могутній, прямостоячий, середньої висоти; стебла зелені, зі слабкою пігментацією у верхній частині. Плоди видовжено-грушоподібної форми, довжиною 15-17 см, діаметром 6 см; середня маса плоду 180 г. Забарвлення плоду в технічній стиглості фіолетове, червоне, глянцеве, в біологічній - буре.

Дністровець. Середньостиглий сорт: від появи сходів до технічної стиглості - 110-170 днів. Кущ середньорослий, заввишки 75-100 см, прямостояче. Плоди подовжено-фушевідной форми, блискучі, темно-фіолетові в технічній стиглості і жовто-коричневі - в біологічній. Середня маса плоду 160-250 г. На одній рослині формується 4-7 плодів. Врожайність у відкритому фунті 25 кг з 10 м ² і більше.

Алмаз . Середньостиглий сорт: від сходів до початку технічної стиглості - 109-149 днів. Кущ компактний, висотою 45-56 см. Плід циліндричної форми, довжиною 14-17 см, діаметром 3-6 см. Забарвлення плоду в технічній стиглості темно-фіолетове, в біологічній - коричнево-буре, поверхня глянцева. Нижні плоди торкаються землі. Маса плоду 100-164 г., м'якоть зеленувата, щільна, без гіркоти. Сорт відрізняється раннім і дружним розгалуженням, що сприяє формуванню більш високого раннього врожаю.

Довгий фіолетовий 239. Середньостиглий сорт: від сходів до початку технічної стиглості 120-125 днів. Кущ зімкнутий, прямостоячий, висотою 50-70 см. Стебла і гілки зелені з коричневою пігментацією. Плоди циліндричної форми, довжиною 15-18 см, діаметром 5 см. Середня маса плоду 200-250 р. М'якоть щільна, зеленувато-біла. Забарвлення плоду в технічній стиглості темно-фіолетове, з червонуватим відтінком, блискуче, в біологічній - буро-жовте. М'якоть біла з кремовим відтінком, у шкірочки блідо-зелена.

Єреванський 3. Середньостиглий сорт: від сходів до початку технічної стиглості 125 днів. Кущ зімкнутий, висотою до 60 см. Плоди циліндричної форми, довжиною 15-25 см, діаметром 4-5 см. Середня маса плоду 140 г. Забарвлення плоду в технічній стиглості фіолетово-коричневие, в біологічній - темно-буре. М'якоть середньої щільності, зеленувато-біла. В умовах нечорноземної зони у відкритому фунті врожаї низькі, в плівкових теплицях від 3,8 до 8,8 кг з 1 м ² .

Чеський ранній. Сорт ранньостиглий. Рослина компактна, середньоросла. Плоди яйцевидної форми, темно-фіолетові, блискучі, гладкі. М'якоть щільна, зеленувато-біла, без гіркоти

Альбатрос- Високоврожайний середньостиглий. Період від сходів до збирання врожаю 115-130 днів. Рослина компактна, висотою 40-60 см. Плоди укороченно-грушоподібної форми, масою 300-450 г, з щільною білою м'якоттю без гіркоти. Забарвлення в технічній стиглості синьо-фіолетове, в біологічній - буро-коричневе. Лежкість і транспортабельність відмінні. Універсальне використання. 

Багіра - скоростиглий гібрид баклажан селекції "Гавриш". Рослини сильнорослі. Квітки поодинокі, діаметром близько 5 см. Плід масою 250-300 г, овальної форми, темно-фіолетовий. М'якоть середньої щільності біла з зеленим відтінком, без гіркоти. Гібрид добре пристосований для вирощування в захищеному грунті. 

Вікар - ранньостиглий (110-115 дн.) сорт. Урожайність в плівковій теплиці 5-7 кг / м. Плоди грушоподібної або укороченно-грушоподібної форми, фіолетового забарвлення, масою 200 г. Шипи слабкі. 

Довгий фіолетовий - дуже ранній сорт баклажан. Рослина швидко зростаюча, компактна з короткими міжвузлами, висотою 40-55 см. Плоди довгі глянцеві, масою 200-300 г. 

Дон Кіхот - Ранньостиглий (100-120 дн.) сорт баклажан селекції Манул для засклених і плівкових теплиць. Рослини середньорослі. Плоди темно-фіолетові розміром 35-45х5-6 см, масою 300-400 г 

Лоліта - гібрид баклажан селекції "Гавриш" з терміном дозрівання 110-115 днів. Для всіх видів споруд захищеного грунту. Рослина середньоросла, в засклених теплицях 270-330 см, в плівкових теплицях 70-80 см. Плоди темно-фіолетові, подовжені (18-25 см), масою 250-309 г, без пустот. М'якоть біла, щільна, без гіркоти, з невеликою кількістю насіння і високими смаковими якостями.  

Марія - ультраскоростиглий сорт баклажан з плодами подовженої циліндричної форми, чорнильно-фіолетового кольору і масою 200-225 р. 

Чорний красень - ранньостиглий (78 дн.) сорт баклажан датської селекції. Рослина висотою 50-60 см. Плоди гарні, тверді, правильної циліндричної форми, масою 200 - 250 р. 

Чорний місяць - Середньоранній врожайний, невибагливий сорт баклажан. Плоди округлої форми діаметром 15-20 см. Добре зав'язує плоди при зниженій температурі. 

Аметист 990 8021 - Ранньостиглий, технічна стиглість настає на 95-115 день після повних сходів. Рослина зімкнута, середньої висоти. Лист середнього розміру, зелений, виїмчастий, гладкий, без шипів. Чашечка слабошліпована. Плід середньої довжини, грушоподібний глянцевий, в технічній стиглості темно-фіолетовий. М'якоть біла без гіркоти. Маса плоду 240-280 р. 

Блек б'юті - ранній високоврожайний сорт баклажан. Плоди фіолетово-чорні, масою 700-900 г з ніжною і смачною м'якоттю. Сорт добре зав'язує плоди в не сприятливих умовах. Дає прекрасний урожай в плівкових укриттях навіть в зоні з не тривалим літнім сезоном. 

Дельфін середньоранній (120-130 дн.) - сорт баклажан для всіх типів теплиць селекції Манул. Рослини сильнорослі. Плоди бузково-білого забарвлення з загостреним кінцем, розміром 40-45 см і масою 300-450 р. 

Наутілус середньоранній - (120-130 дн.) гібрид баклажан для засклених і обігріваються плівкових теплиць селекції Манул. Рослини сильнорослі. Плоди густо-фіолетового забарвлення шаблевидної форми, розміром 21-28 х7-10 см і масою 300-500 г. 

Принц- скоростиглий, високоврожайний, невибагливий сорт баклажан. Плід чорно-фіолетовий, 20-30 см, діаметром 5-8 см, масою 150-200 г. М'якоть ніжна, без гіркоти.

Вимоги до умов вирощування

Баклажан пред'являє  більш високі вимоги до умов вирощування, ніж перець. Світло істотно впливає на ріст і розвиток баклажанів. Тепло є основним фактором, що визначає успіх вирощування баклажанів. Оптимальна температура для проростання насіння 22 ... 26 ° С. При температурі 10 ° С і нижче насіння баклажанів не проростають.

Баклажани дуже чутливі до зниження температури  в період утворення бутонів і  квіток. Після висадки розсади у відкритий грунт часто перші квітки обпадають, як тільки температура опускається нижче 15 ° С. Якщо температура повітря протягом тривалого часу буде триматися на рівні 26 ... 28 ° С і вище, то почнеться масове опадання квіток і зав'язі. У роки з теплою весною баклажани менше страждають від дії високих літніх температур.

На відміну  від перців баклажани більш вимогливі  до тепла протягом усього періоду  вегетації.

При зниженій температурі, особливо вночі, опадання генеративних органів у середньо-і пізньостиглих  сортів сильніше, ніж у скоростиглих.

Вода необхідна баклажанам в найбільшій кількості в період плодоношення. У цей час вологість грунту повинна бути не нижче 80% від повної її вологоємності.Навіть при короткочасному висиханні грунту спостерігається опадання бутонів, квіток і зав'язі. Баклажанам потрібні більш часті поливи, ніж перцю.

У холодну, похмуру  погоду надлишок вологи робить шкідливий  вплив на рослину, уповільнює розвиток, призводить до опадання квіток і зав'язі.

Температура і  вологість повітря надзвичайно сильно впливають на ріст і розвиток баклажанів. Відносна вологість повітря в теплиці повинна бути 70-75%.Підвищення вологості призводить до появи хвороб і шкідників. Баклажани більш вимогливі до грунтового харчування.Споживають багато азоту. Азот, внесений у підгодівлі, краще використовується для формування врожаю баклажанів, ніж азот основного добрива.

При нестачі  азоту приріст всіх вегетативних органів рослини різко сповільнюється, проте і надмірні дози азотних добрив сповільнюють плодоутворення.

Фосфорні добрива сприяють зростанню коренів, утворення генеративних органів, прискорюють дозрівання плодів. При нестачі фосфору в грунті баклажани зупиняються у рості, стають низькорослими, бутони обпадають, зав'язі погано розвиваються. Фосфорне харчування баклажанам необхідно протягом усього періоду вегетації. Калійні добрива сприяють більшому накопиченню вуглеводів, підвищують опірність рослини до хвороб.