Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Мая 2013 в 13:42, курсовая работа
Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.
Введение
Глава 1. Обзор потребительского рынка
Глава 2. Ассортимент и качество шоколада
2.1. Потребительские свойства шоколада
2.2. Химический состав шоколада
2.3. Классификация, характеристика современного ассортимента шоколада
2.4. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение шоколада
2.5. Фальсификация шоколада
Глава 3. Экспертиза качества шоколада
Заключение
Список использованной литературы