Повышение эффективности выкладки и размещения хлебобулочных изделий в торговом зале магазина Квартал-8 за счет оптимизации ассортимента

Успех компании напрямую зависит от ее способности адаптироваться к темпам изменений окружающей среды (тенденции спроса, демографические факторы, экономические факторы и пр). Осознавая, что только динамичное развитие дает желаемый результат, руководство компании уделяет большое внимание как технической модернизации (реконструкция магазинов, перепланировка, внедрение новейших ИТ-программ по учету и обслуживанию покупателей, обновление торгового оборудования), так и инвестированию в развитие персонала, как в важнейший ресурс. С этой целью был открыт учебный центр, где «отшлифовываются» знания, умения и навыки сотрудников разных сфер ответственности.

За 7 лет работы ОДО «Альтернативная экономика» выработала собственные деловые традиции ведения бизнеса, основанные на принципах стабильности, надежности, взаимного доверия и долгосрочных отношения с производителями, поставщиками и покупателями.

Сегодня основным трендом в развитии розничного бизнеса является процесс консолидации белорусских компаний. В 2009 году ОДО «Альтернативная экономика» совместно с торговой сетью ОАО «Заднепровье» начала реализацию инвестиционного проекта по реконструкции и реструктуризации магазинов сети ОАО «Заднепровье». Целью проекта является создание мультиформатной сети под брендом «Квартал вкуса», соответствующей требованиям и пожеланиям покупательской аудитории.

Магазин «Квартал - № 8» по улице Островского является структурным подразделением ОДО «Альтернативная экономика».

Классифицируем товарооборот предприятия по видам:

      в зависимости от состава конечных потребителей магазин занимается продажами непосредственно населению;

      в зависимости от формы денежных расчетов магазин производит реализацию товара за наличный расчет;

      в зависимости от сроков расчета за реализованные товары – это продажа товаров с немедленной оплатой.

Магазин работает семь дней в неделю и занимается послепродажным и сервисным обслуживанием.

Целевой аудиторией магазина являются жители улицы Островского и близлежащих улиц города Могилева.

Основные показатели деятельности магазина отражены в таблице 3 (Приложения, А, Б, В).

Таблица 3 – Основные показатели деятельности магазина «Квартал-8»

                      ОДО Альтернативная экономика» за 2007-2009 гг.

Данные таблицы 3 показали, что магазином в анализируемом периоде обеспечен прирост товарооборота как в сопоставимых ценах – на 2,1 % в 2008 г. и на 2,3 % в 2009 г., так и в действующих ценах – на 9,9 % в 2008 г. и на 11,1 % в 2009 г.

Следует отметить рост доли валового доха в товарообороте на 0,79 п.п. в 2008 г. и на 0,11 п.п. до 13,53 % в 2009 г. в результате этого изменения, а также роста товарооборота сумма валового дохода в 2009 г. выросла на 159 млн.р. до 1490 млн.р.

Отмечается и рост доли издержек обращения – на 0,85 п.п. в 2008 г. и на 0,08 п.п. в 2009 г. до 7,85 %. Сумма издержек в 2009 г. выросла на 94 млн.р. до 864 млн.р.

Величина прибыли от реализации товаров выросла в 2008 г. на 8,8 %, а в 2009 г. – на 11,6 % или на 65 млн.р. до 625 млн.р. при этом, рентабельность продаж после снижения в 2008 г. на 0,06 п.п. в 2009 г. выросла на 0,03 п.п. до 5,68 %.

Следует отметить, что зарплата работников магазина росла быстрее, чем росла производительность труда работников: на 9,8 % против 5,7 % в 2008 г. и 7,6 % против 5,0 % в 2009 г. Это свидетельствует о неэффективном использовании средств на оплату труда.

Рост эффективности деятельности торговли  подтверждается и увеличением чистой прибыли магазина до 349 млн.р. в 2009 г.

В работе используются следующие методы исследования [1, с.53]:

1) аналитический метод анализа следующих данных:

- о динамике и структуре ассортимента реализуемых товаров (статистическая отчетность об объеме реализуемых товаров и их остатках в разрезе ассортиментных групп);

- о динамике величины выкладки товаров в пог.м;

- о динамике величины товарооборота по группам товаров.

2) метод изучения опыта работы конкурентов по осуществлению выкладки хлебобулочных изделий в торговом зале магазина. для этого используются визуальные наблюдения специалистов за способами выкладки товаров в других магазинах города, а также сведения из средств массовой информации (журналы, Интернет) и специальной литературы.

3) расчетно-аналитический метод анализа ассортимента и размера выкладки товаров и объема товарооборота (фактически и на основе предложения).

3. Сравнительный анализ ассортимента хлебобулочных изделий

               при различных вариантах выкладки этой группы товаров

               в торговом зале

3.1. Оценка ширины, глубины ассортимента и эффективности

       реализации товаров

Расчет показателей ассортимента и эффективности выкладки товаров произведем на основании данных таблицы 4 (Приложения А, Б, В).

Таблица 4 – Расчет показателей ассортимента и эффективности выкладки

                     хлебобулочных изделий по магазину «Квартал – 8»

                     ОДО «Альтернативная экономика» за 2007-2009 гг.

Продолжение таблицы 4

Данные таблицы 4 показали, что в магазине обеспечен прирост ассортимента реализуемых хлебобулочных изделий с 35 ед. в 2007 г. до 45 ед. в 2009 г. Коэффициент полноты ассортимента рос на протяжении всего анализируемого периода с 0,20 в 2007 г. до 0,23 в 2009 г., т.е. ассортимент хлебобулочных изделий, реализуемых в магазине, составляет 23 % всего ассортимента таких изделий, производимых в республике.

При этом, величина ассортимента, фактически реализуемого в магазине на момент проведения там проверок (согласно актов проверки) не намного ниже количества по ассортиментному перечню, т.е. значение полноты ассортимента стабильно выше 0,9 и составило в 2009 г. 0,96 или 96 % от наличия изделий по ассортиментному перечню. При этом основной ассортиментный перечень по группам товаров, утвержденный органами управления торговли, соблюдается.

Отмечается и рост ассортимента изделий, пользующихся устойчивым спросом. Это хлеб «Нарочанский», «Пикник», «Дарницкий», батоны «Золотистый» и т.п. Количество ассортимента таких изделий в 2009 г. достигло 18 ед., а коэффициент устойчивости ассортимента стабильно выше 0,4.

Ассортимент реализуемых изделий постоянно обновляется и пополняется. Так количество нового ассортимента изделий в 2007 г. составило 5 ед., то в 2009 г. – 15 ед. Соответственно, значение коэффициента новизны ассортимента за два года выросло на 0,2 п. до 0,35.

Следует отметить, что доля экспозиционной площади под хлебобулочными изделиями совсем не велика относительно всей торговой площади магазина и составила в 2009 г. 0,019, увеличившись за два года на 0,001 п. Величина площади под изделиями составила 5,2 кв. м.

Длина выкладки товаров рассчитывается в погонных метрах. При этом, принимается погонный мет стандартной полки, на которой размещены хлебобулочные изделия в один ряд. Таким образом, одна секция для хранения изделий может быть – 3 – 4 пог. метра.

Отмечается рост показателя эффективности использования торговых площадей под хлебобулочные изделия с 0,71 в 2007 г. до 0,85 в 2009 г. Это вызвано тем, что в магазине обеспечивается опережающий рост товарооборота хлебобулочных изделий по сравнению с ростом общего товарооборота (116,5 % против 111,1 % в 2009 г.) при более быстром росте длины выкладки всех товаров по сравнению с ростом длины выкладки хлебобулочных изделий (102,9 % против 102,1 % в 2009 г.). Таким образом, при снижении доли выкладки хлебобулочных изделий в общей величине выкладки всех товаров в магазине обеспечивается опережающий рост товарооборота хлебобулочных изделий.

Рост эффективности выкладки изделий подтверждается и увеличением цены места на полке с 3,4 млн. р. в 2007 г. до 4,7 млн. р. в 2009 г.