Маркетингове дослідження соків на українському споживчому ринку

      Таблиця  2

    Порівняльна таблиця техніко-економічних показників роботи цеху за обома варіантам виробництва

 Отже, виготовлення натурального соку з використанням ензиму, як чинника, що підвищує процент виходу соку з сировини є більш пріоритетним, ніж виготовлення натурального соку без використання ферментних препаратів.

     Також мною було проведено анкетування та опитано 80 респондентів, при цьому для репрезентативності було взято однакову кількість чоловіків і жінок з різними віковими групами, щомісячним прибутком, родом занять. За допомогою отриманих результатів можливо зробити порівняльну оцінку сокової продукції на українському ринку. При цьому обґрунтувати їх відмінності та вказати позитивний та негативний бік обох ринків [3].

     Використовуючи  дані анкети, визначено частоту купівлі соку споживачами  (рис. 2).

       Рис.2 – Частота купівлі соку споживачами.

       У ході проведеного дослідження частоти  купівлі соку під впливом демографічного фактору було встановлено, що найбільша  кількість опитаних 33  респонденти (41,25%) вживають даний напій один раз на місяць, з них жінки складають – 22 респондентів (66,7%), чоловіки – 11 (33,3%). Дещо менша кількість респондентів купує сік один раз у квартал – 21 респондент (26,25%), серед них чоловіків – 15 (71,4%), жінок – 6 (28,6%). 20 опитаних купують сік один раз на тиждень (25%), з них більше купують жінки – 12 (60%), чоловіки – 8 (40%). Кожен день здійснюють покупки лише 6 респондентів, це свідчить про те, що сокова продукція для українців не є товаром першої необхідності.

       Також за допомогою анкети були визначені споживчі переваги щодо видів соку, представлених в торгівельній мережі України. Результати наведено на рис. 3.

Рис. 3 – Споживчі переваги  щодо видів соку, представлених на споживчому ринку України

     Проведений  аналіз попиту на різні види соку в  залежності від віку споживачів показав, що найбільшу перевагу по Україні респондентів 23,75% віддають апельсиновому смаку [4]. Найбільше апельсинового соку п'ють у віці 31-45 років. Друге місце серед сокових лідерів займає традиційний в Україні сік томатний – 15,4% респондентів. Томатний сік найбільше п’ють у віці 46-60 років, слід зауважити, що молодь цьому виду соку не віддає переваг. Далі в трійку найулюбленіших входить продукт близький українським споживачам – яблучний сік полюбляє 12,5 %. Цей сік п'ють люди переважно середнього та похилого віку – 46-60 років і старше. Також до трійки кращих увійшов і ананасовий сік з показником 12,5%  респондентів різних вікових категорій. Далі за значимістю розмістились сокові суміші «мікс», їх споживають 9,2 % респондентів. П'ятірку лідерів замикає персиковий сік, на його долю припадає 6,25 %. Треба відмітити, що люди у віці до 20 років віддають свої переваги ексклюзивним, нетрадиційним для України сокам.

     У цілому ці дослідження показують, що споживачі соків не схиляються до якогось конкретного виду, а купують  різні види соків, які представлені на регіональному ринку.

       За даними таблиці розрахований  середній бал для кожної торгової марки, результати наведені на рис. 4. Отримані дані показали, що найкраще зарекомендувала себе на українському соковому ринку торгова марка «Сандора» з показником 4,23 бали. Позицію лідера ця торгова марка має і на світовому ринку. Дещо нижчий показник в Одеського консервного заводу дитячого харчування «Вісма» з торговою маркою «Jaffa»: цей бренд займає друге місце серед дослідних марок з показником 4,1 бала. Замикає трійку лідерів російська компанія «Вімм-Білль-Данн» з торговою маркою «J-7» з показником 3,9 бали. Далі за рейтингом кращих розмістились Вінницька компанія з торговою маркою «Вінні» – 3,76 бали, ВАТ «Галичина» з торговою маркою «Галичина» – 3,75 бали.

Рис. 4 – Середній бал для кожної торгової марки, представлених на споживчому ринку.

Але варто  сказати, що ринок не стоїть на місці, а весь час динамічно змінюється, і рейтинг перерахованих торгових марок може кардинально змінитись. На сьогодні самою стабільною залишається лише позиція лідера – компанії «Сандора» – завдяки великому відриву від інших претендентів. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Висновок

     Попит на натуральний сік в Україні  росте щорічно і є певні  перспективи зростання виробництва.  При використанні технології з використанням ензимів зростає процент виходу продукції з сировини та знижається собівартість одиниці продукції. Виготовлення натурального соку з використанням ензимів сприяє росту конкурентоспроможності підприємства.

     Таким чином, аналіз внутрішніх українських  ринків товарів та послуг показує, що багато з них вже функціонують на дійсно ринкових принципах. Це означає, по-перше, що на них склався та відтворюється  режим вільної конкуренції, по-друге, ціни змінюються під впливом попиту та пропозиції, по-третє, рух матеріальних, грошових та людських ресурсів відбувається достатньо вільно та орієнтується на коливання попиту.

     Успіх у такому та подібному висококонкурентному  бізнесі прямо залежить від вірно обраної ринкової стратегії. Практика доводить, що лідерами бізнесу стали ті підприємці, які вміло застосовували маркетингові принципи в управлінні своїми компаніями. Вище керівництво цих компаній добре розуміє, що досягти високих і сталих прибутків можливо лише в випадку застосування на фірмі елементів правильного маркетингу. На сьогодні швидкоплинні ринкові умови потребують використання значної кількості ринкової інформації, яка збирається і аналізується в ході маркетингових досліджень. 
 
 
 
 
 

     Література

1. Павленко, А.Ф. Маркетингові комунікації: сучасна теорія і практика  [Текст]: монографія / А.Ф. Павленко. К. : КНЕУ, 2005. – 385 c.
2. Бардина, О. Маркетинг, основанный на цінностях: новая надежда [Текст] / О.Бардина  //  Маркетинг и реклама. – 2006. - № 2. – C. 22-26.  
3. Рассоленко, Н. В самом соку [Текст] / Н. Рассоленко //Food & Drinks. – 2007. - № 5. – C. 46-56.  
4. Школьникова, М.Н. Потребительская оценка напитков с антиоксидантными свойствами [Текст] / М.Н. Школьникова, Н.И. Козлова // Пиво и напитки. – 2009 - №5. – C. 4-6.
5. Соколенко О., Шевченко О., Піддубний В., Васильківський К. Нові технології одержання соків // Переробна промисловість. - 2008. - №6 - С. 8-10.
6. Коваль А. Виготовляти соки? Немає проблем! // Продукти і інгредієнти. - 2008.- №4 - С. 90-93.
7. Горячова О. Яблучні соки // Сад, виноград і вино України. - 2005.- №8-10.- С. 26-29.
8. Бевз М., Манжурова Ю.В. Дослідження ринку соків в м. Вінниця // Пропозиція. - 2001. - №5. - С. 83-86.
9. http://www.e-mkg.info/?post=welcom.
10. http://sunbow.ru/sun-cat/cat.php?sect=522.