Эволюция гостиничного бизнеса

2.1. Эволюция гостиничного  бизнеса  

Первые  гостиницы (караван-сараи), как и  сама профессия но обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые  дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников.

На  протяжении веков облик древней  гостиницы не изменялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей  и двухэтажного здания, в котором  на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни. Затем в  этот комплекс основных услуг для  путешественников начали добавляться  открытые и крытые галереи, где устраивались театральные представления (английские инны). Несомненно, что уже тогда  существовала практика оказания путешественникам и других бытовых услуг со стороны  владельцев этих заведений, членов их семей, прислуги и мелких ремесленников. Такие гостиницы уже тогда  являлись родоначальниками туристских комплексов на соответствующих тем  временам качественном и количественном уровнях оказания услуг.

Этапы исторического развития гостиничной  индустрии (гостиничного промысла, бизнеса) представлены в таблице 2.

Таблица 2. Этапы исторического развития гостиничной индустрии

Если  распад империй, мировые войны, а  также «великая депрессия» 30-х гг. XX в. приводили к упадку или разорению  гостиничного промысла и гостиничной  индустрии, то потепление международных  отношений, развитие торговли, ремесел, технические революции и открытия естественным образом оказывались ускорителями и катализаторами роста гостиничной индустрии.

Например, после промышленной революции в  конце XVIII в., и особенно в XIX в., с появлением пароходов и паровозов, железных дорог, большого числа состоятельных  людей, а также с развитием  массового туризма гостиничное  хозяйство претерпевает существенные изменения. Резко возросшие потоки мигрантов из сельской местности  в строящиеся города, из Европы в  Америку, а через некоторое время  обратный ностальгический поток  путешествующих к родным местам бывших переселенцев, поток деловых людей, новых промышленников, перенимающих опыт создания технических новинок, новых торговцев, а также резкое увеличение населения создают предпосылки  для количественного и качественного  роста мировой гостиничной индустрии.

А с появлением глубоко заинтересованных талантливых людей, пришедших в  гостиничный бизнес (в России - купец  И.И. Кор-зинкин и др., в Америке - Конрод Хилтон, Эрнст Хендерсо, Кем-мон Уилсон и др.), гостиницы приобретают  современную суть и разнообразие.

Сформировавшиеся  буквально в первое послевоенное десятилетие (1945-1955 гг.) автомобильная  и авиационная индустрии определили гостиничный бум во всем мире. Гостиничная  база превращается в это время  в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему  полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху. Гостиница  из дома временного проживания людей  все чаще превращается в туристский комплекс, полносервисный отель, в котором  оказывается множество разнообразных  услуг, предназначенных для так  называемого целевого потребителя. Гостиницы на автотрассах, железнодорожных  вокзалах, при аэропортах, а также  гостиницы для деловых людей  и бизнесменов в торговых, административных центрах больших городов, курортные  гостиницы и пансионаты, конгресс-отели  и конгресс-центры, гостиницы и  кемпинги, гостиницы-казино, молодежные гостиницы, общежития и горные приюты, дома охотников и рыбаков - вот  далеко не полный перечень гостиниц целевого назначения. Для каждого из перечисленных  видов характерна тенденция к  расширению сервиса и повышению  качества услуг.

Сохраняются тенденции к специализации гостиниц (сегментация рынка гостиничных  услуг), росту числа малых гостиниц и фешенебельных гостиниц-гигантов, а также изысканных и причудливых, неповторимых гостиниц в необычных  местах.

Растет  число гостиничных объединений - цепей, ассоциаций. Гостиницы становятся пионерами в использовании новейших достижений техники новых материалов (экологически чистых, пожаробезопасных, изящных и т. п.), передовых технологий по системам жизнеобеспечения и обеспечения безопасности и комфорта, новых информационных технологий (компьютерных гостиничных технологических систем, компьютерных систем и сетей бронирования и резервирования мест). Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии - индустрии XXI века. 
 
 

2.2. Краткая характеристика  основных видов  гостиниц  

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для  постоянного проживания и для  временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой  контингент в условиях кратковременной  остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся  в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для  размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять  клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых  туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как  мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:

Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.

Апарт-отель - отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих  в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное  приготовление гостями еды, поэтому  в номерах обязательны кухни  с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт-оте-ля - «анонимный пансион» - форма, которая  позволяет владельцам квартир заключать  договор с агентством о сдаче  своей жилплощади - одной из квартир  обычного жилого дома. В качестве «анонимного  пансиона» можен предлагаться и  небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья.

База  туристская - туристский комплекс, расположенный  на маршруте с активными способами  передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными  способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и  т. п.

Бизнес-отель - специализированная гостиница для  обслуживания бизнесменов. Первый бизнес-отель  был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием  «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и предоставлял бизнесменам  максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных  замков, водопровода, туалетных комнат, выключателей у дверей, ванных в  каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели  начали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый  большой в мире отель «СТЕФЕНС» (1927 г.), позже переименованный в  «КОНРОД ХИЛТОН» и ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона  в гостиничном бизнесе.

Ботель - небольшая гостиница на воде, в  качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное  судно.

Бунгало - небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных  молодежных туристских центрах.

Наиболее  примитивными средствами размещения в  мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга - размещение.

Гостиница конгрессная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

Гостиница курортная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в  целях отдыха и рекреации. Ее концепция  включает предоставление помещений  и дополнительных удобств для  обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих  на отдых в воскресные дни и  на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью  выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный  и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.

Гостиница курортная городская - городской  отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреационные  центры со спортивными тренажерами, бассейнами, а также прямые связи  с теннисными и плавательными  спортивными клубами.

Гостиница курортная конгрессная - предприятие  сферы гостеприимства, которое основными  своими клиентами считает компании, участники которых участие в  работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для поведения  конгресов и специализированным оборудованием может иметь собственные  поля для игры в гольф, горнолыжные  склоны и т. д., а также специальную  службу досуга.

Дача - второе рекреационное жилище, принадлежащее  частному лицу и им же используемое для отдыха. Первые дачи в России появились в конце XIX в., они были сконцентрированы вдоль железных дорог - основной транспортной артерии, которой  пользовались дачники в маятниковых  поездках из города на дачу и обратно. Дача используется главным образом  в летний период и ориентирована  на семейный отдых.

Двор  постоялый - старейшие предприятия  сферы гостеприимства. Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались  вдоль главных дорог для обслуживания путешествующих чиновников и купцов, а затем и паломников. Основные услуги: размещение и питание.

Деревня экологическая - социально организованная территория, обеспечивающая отдых в  естественной среде с использованием традиционных идя России средств  размещения (изба) и питания. В России планируется создание экологической  деревни под эгидой ВТО в Галическом районе Костромской области.

Экологическая деревня обеспечивает натуральное  поведение туристов, наблюдение за домашними животными, другие элементы агрорекреационного комплекса.

Кемпинг - лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда - недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются  места для ночлега, часто в  палатках или летних домиках, оборудованных  кухнями для индивидуального  приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

Мотель - гостиница, расположенная вблизи автомобильной  дороги. Придорожный отель, в котором  кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места  для стоянки автомашин с соответствующим  обслуживанием. Мотель - средство размещения автотуристов, приспособленное для  семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.