Дослідження ринку цукру

МІНІСТЕРСТВО  АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

УМАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ САДІВНИЦТВА 
 

Кафедра маркетингу

Проект  дослідження

на тему:

«Дослідження  ринку цукру»

 
 
 

                                                                         
 
 
 

                                                                         Виконала:

                                                                                             студентка 4 –з групи

                                                                          Лаур А. В.

                                                                                   Дата виконання:

                                                                                      7 квітня 2011 року 
 
 
 
 
 

Умань 2011

     ЗМІСТ

     Резюме ……………………………………………………………………...3

     Вступ ………………………………………………………………………..4

     Основна частина …………………………………………………………...6

     Висновки  та пропозиції ………………………………………………….14

     Додатки…………………………………………………………………….15 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     РЕЗЮМЕ

     Складна економічна ситуація, що склалась в  Україні, скорочення посівів усіх культур  та зниження їх урожайності призвело до підвищення цін на продукти харчування. Не винятком стала і продукція  рослинництва.

     Найскладніші  періоди свого розвитку переживає  цукрова промисловість, яка безпосередньо  призводить до негативних наслідків  на ринку цукру. Виходячи з цього, досить важливо провести дослідження, в ході якого можна встановити чи існує пряма залежність між  змінами в зовнішньому середовищі та попитом на продукцію.

     Дослідження ринку цукру проводилось на базі м. Умань.

     В результаті дослідження було отримано наступні результати:

• основними фірмами, що пропонують цукор на ринку є торгові марки: «Хуторок», «Такі справи», «АТА», «Август», а також цукор ваговий;
• середня ціна за 1 кг. цукру становить 9,61грн.;
• основними споживачами цукру є жінки віком від 25 до 60 років (78%) з середнім рівнем доходів (69%). Частота покупки становить приблизно 2 раз на місяць із незначними коливаннями у більшу сторону.

     Основними факторами, які впливають на існуючу  ситуацію на ринку є: погані технологій виробництва, недосконала державна політика в галузі аграрного господарства та ціноутворення на цукрову продукцію.

     Основними заходами, щодо покращення ринкової ситуації можна вважати:

• державне заохочення вітчизняних товаровиробників продавати цукор на вітчизняних ринках;
• підвищення державних дотацій на виробництво цукру для розширення та підвищення виробництва цукру, а також удосконалення технологій виробництва;
• для забезпечення максимальних обсягів продажу товаровиробникам варто переглянути ціноутворення на свою продукцію, а також проводити заходи по стимулюванню збуту в місцях торгівлі самостійно.

     ВСТУП

     Харчування - основний біологічний процес у життєдіяльності людини, в процесі якого вона поновлює функції організму і здатність до праці. Харчові продукти забезпечують організм матеріалом для будови і оновлення його тканин, енергією, необхідною для життєдіяльності та біологічно-активними речовинами, котрі регулюють обмінні процеси, беруть участь у формуванні імунітету.

     У сучасному світі вимоги до науки  про харчування змінилися. Це пов'язано  з тим, що людство все більше замислюється як продовжити тривалість життя. Турбота про власне здоров'я сьогодні стала модою. А здоров'я — це, передусім, здорове харчування - повноцінне, збалансоване, раціональне.

     Для нормального харчування на добу людина в середньому потребує близько 637.7 г. корисних речовин.

     Цукор займає значну частку в раціоні харчування людини.  Завдяки цінним харчовим, смаковим і фізичним властивостям цукор є харчовим продуктом першої необхідності. Крім приємного смаку, він є високоефективним джерелом енергії для організму людини. Цукор у харчових продуктах виконує роль не лише носія солодкого смаку, а й структуроутворювача та наповнювача маси. Він надає харчовим продуктам гарного зовнішнього вигляду, збільшує терміни їх зберігання.

     При відсутності цукру в раціоні  харчування людини в крові з'являються кетонові тіла, порушується функція центральної нервової системи, м'язів, послаблюється розумова і фізична діяльність, скорочується тривалість життя.

     Експерт Міжнародної організації по цукру (ISO) в Лондоні доктор Мартін Єванс наголосив, що цукор має розглядатися як один із основних продуктів харчування населення кожної держави. Наявність цього товару на ринку та ціна на нього — це пряме свідчення турботи держави про населення своєї країни, особливо про найбільш незахищену його частину [4].

     Скільки цукру потрібно Україні? Відповідь  на запитання є: за підрахунками фахівців річна потреба України в цукрові складає 1850 тисяч тонн. Проте складана економічна ситуація, що склалася протягом останніх років в Україні, призвела до того, що малозабезпечене населення нашої країни не в змозі задовольнити свої потреби в цукрі [1].

     Дослідження споживачів показало, що «середній  клас» нашого населення (громадяни  з доходом 1500-2500 грн./міс.) віднедавна скоротили вживання цукру як такого (в напоях, в продуктах харчування). Деякі, взагалі відмовились від цукру спираючись на його високу вартість.

     Донедавна вартість цукру за 1 кілограм коливалась в середньому 10-12 гривень, а влітку 2010 року ціна була ще вища.

     Виходячи  з цього, досить важливо провести дослідження, в ході якого можна  встановити чи існує пряма залежність між економічними змінами на ринку  та попитом на продукцію.

     Для отримання таких результатів  для проведення дослідження, було обрано продукцію рослинництва. А саме, предметом дослідження  обрано цукор. Об’єктами дослідження стали торгівельні точки, які пропонують дану продукцію та її споживачі у м. Умань.

     Результати  дослідження є досить важливими, оскільки з них можна знайти шляхи  зниження цін, розширення ринків збуту, ліквідації існуючих та попередження майбутніх негативних факторів на ринку цукру.

     Цілі  дослідження полягали в наступному:

• дослідження зовнішнього середовища ринку;
• дослідження та аналіз реальних і потенційних споживачів;
• дослідження і планування товарообороту і збуту;
• дослідження попиту та стимулювання збуту;
• дланування маркетингових рішень на ринку цукру м. Умань.

 
 
 

     ОСНОВНА ЧАСТИНА

     Дослідження ринку цукру  в м. Умань полягало у наступних завданнях:

• визначити асортимент продукції та торгівельних точок, які формують пропозицію на ринку;
• виявити відмінності ціни у різних торгівельних точках;
• визначити, які фактори впливають на вибір споживачами продукції тієї чи іншої фірми;
• на основі отриманих результатів дати загальну характеристику ситуації, що склалась на ринку цукру м. Умань.
• Дослідження ринку  було здійснено за допомогою retail audit (аудиту торгових точок), який включав:
• Спостереження. У його процесі були реєстровані торгівельні точки та виробники,  які пропонують свій товарна ринку, а також факти поведінки людей, які впливали на вибір продукції.
• Опитування. Даний метод проводився способом особистого інтерв’ювання, який дав змогу виділити сегмент існуючих споживачів продукції.

     Дослідження проводилось протягом 1 місяця (березень 2011 року).

     Весь  процес дослідження складався з  декількох етапів.

     На  першому етапі було визначено  проблему та актуальність даного дослідження. Було складено програму дослідження, його основні завдання, цілі дослідження та вибрано найбільш прийнятні методи для збору інформації.

     Другий  етап позначився збором вторинної інформації що стосувалась предмету дослідження  – цукру.

     Розробка  анкет та формування вибіркової сукупності було здійснено на третьому етапі.

     Основним  етапом дослідження став четвертий, який включив у себе:

• збір первинної інформації, що стосувалась виробників цукру;
• збір первинної інформації щодо торгівельних точок, які формують пропозицію на ринку цукру в м. Умань;
• проведення опитування споживачів продукції.

     Завершальним, п’ятим, етапом дослідження став аналіз отриманих результатів, формування висновків та написання власне самого звіту.

     Дослідження зовнішнього середовища.

     Виробництво цукру в Україні на 2011 рік прогнозується  на рівні 1,6 млн. тонн. Це менше ніж  у 2010 році, проте цієї кількості цукру  достатньо не лише для внутрішнього споживання, а й для його експортування. Для забезпечення роздрібної торгівлі достатньо всього 150-200 тисяч тонн цукру на рік. Проте, виробникам цукру  є не вигідним продавати цукор  Аграрному фонду України. Оптова ціна на цукор регулюється державою волюнтаристськими методами. При  собівартості продукції 6,7 грн./кг. держава  встановлює максимальний рівень оптової ціни на цукор за 1 кг. У розмірі 6,5грн.

     Потенціал українських виробників цукру є  досить високим. Потужності цукрових заводів  України дозволяють за 90 діб сезону переробки виробляти 3,5 мільйона тонн цукру, проте для за діяння цього  потенціалу зараз недостатньо коштів.

     Державна  дотація на вирощування цукрових буряків в Україні становить 500 грн. за гектар посівів, в Європі ж, кошти  державної підтримки складають  до 500 євро на гектар.

     Виходячи  з цього, можна зробити висновок, що потенціал виробництва цукру  в Україна є досить високим, проте, доки держава не перегляне свої погляди  на фінансування цукрової галузі, доти ціни на цукор будуть підвищуватись [1].

     Дослідження пропозиції (кількість  виробників та ціни).

     Цукор – необхідний продукт харчування. В Україні цукор виробляють близько 70 підприємств, тому і кількість марок постійно зростає. Виходячи з цієї інформації дослідження було розпочато з визначення об’єктів дослідження, та на основі проведених в них польових досліджень визначити існуючий асортимент.

     Об’єктами дослідження були обрані чотири супермаркети («Фуршет», «Велика кишеня», «Універсам №1», «АТБ»), а також магазини, що знаходяться поблизу студентського  містечка УНУС («Лотос», «Колос», «Люкс»).

     Дослідження цих торгівельних точок дало змогу  визначити основних виробників цукру, які пропонують свій товар на ринку  м. Умань, а також глибину асортименту їх пропонування (таблиця 1).

     Таблиця 1

     Виробники, які представленні на ринку цукру  м. Умань