Дослідження конкурентоспроможності продовольчих товарів

 

І. Диференціальний метод  полягає у порівнянні одиничних  показників якості досліджуваного і  базового (еталонного) зразків продукту. Необхідно визначити якість товару за одним критичним показником:

  (1)

де: Р_і – показник якості досліджуваного товару;

Р_і.б. – показник якості базового (еталонного) товару

 

ІІ. Комплексний метод  застосовують, коли необхідно охарактеризувати рівень якості продукції одним узагальнюючим  показником, що являє собою функцію  від одиничних показників якості. Він застосовується при необхідності оцінки якості всіх показників товару під час розробки нової продукції, зміни якості після зберігання.

ІІІ. При змішаному методі оцінки рівня якості продукції застосовують оціночні та комплексні показники якості. Він дає змогу оцінити критичні показники і взагалі всі показники  якості.

Найпростішим різновидом комплексної оцінки якості товару можна  вважати визначення рейтингу товару.

Рейтинг товару – ступінь переваги одного товару над іншим в тих умовах, в яких здійснюється експлуатація або використання товару споживачем [14].   

    (2)

де: Р_т – рейтинг товару;

Q_i – відносний показник якості товару;

n – кількість одиничних показників якості, взятих для оцінки.

 (3) 

або

 (4)

де: Р_і – одиничний показник якості досліджуваного товару; 

Р_і.б. – одиничний показник якості базового товару.

 

Формула (3) використовується під час оцінки якості показників, збільшення яких свідчить про підвищення якості продукції (вміст білків, жирів, мінеральних елементів тощо). Формула (4) використовується для оцінки якості показників, зменшення яких забезпечує підвищення якості (загальна забрудненість  мікроорганізмами, вміст солей важких металів тощо).

Отже, для визначення рейтингу товару, треба здійснити диференційовану  оцінку окремих показників якості, добуток яких дозволить дати загальну кількісну характеристику перевагам  одного товару над іншим.

Таким чином, рейтинг є  найпростішим різновидом комплексної  оцінки якості продукції. Його результати можна вважати попередньою оцінкою  конкурентоспроможності товару щодо основних функціональних показників аналогічних  товарів.

Для забезпечення об’єктивної  оцінки якості товару необхідно формалізувати  критерії якості, тобто подати їх у  вигляді масиву цифрових даних. Метод  кваліметричної оцінки дозволяє отримати показники якості продукту у вигляді  деякої цифрової величини. Показники  якості продовольчих товарів переводять у безрозмірний вигляд, застосовуючи наступну формулу:

   , (5)

де: Р_і – і-й показник якості в безрозмірному вигляді (відносний показник);

Р_і._бр. – бракування (найгірше допустиме) значення і-го показника;

Р_і.ет. – еталонне (найкраще можливе) значення і-го показника. 

 

Інтегральний показник якості розраховується за формулою:

, (6)

де: а_і – коефіцієнт вагомості і-го показника;

Р_і – відносний показник якості;

n – число оцінюваних показників.

 

Коефіцієнт вагомості  показника визначається експертним або аналітичними (не експертними) методами.

Таким чином, метод кваліметричної оцінки включає ряд послідовних  етапів: формування еталонної множини  показників, визначення коефіцієнтів вагомості, еталонних і бракувальних значень показників якості, підбір методик для оцінки величини кожного  показника.

В залежності від засобів  аналізу та виміру показники якості визначаються органолептичним, експертним, вимірювальним, реєстраційним, розрахунковим  чи соціологічним методом.

Органолептичний метод –  це метод визначення показників якості продукції на основі аналізу сприйняття органів відчуття – зору, нюха, слуха, дотика, смака. При оцінці товара визначають спочатку зовнішній вигляд, форму, колір, блиск, прозорість та інші властивості. Після цього визначають запах, консистенцію та смак.

Більший спосіб оцінки –  визначення показників якості за допомогою  умов системи числових балів. При  бальній системі оцінки, крім органолептичних  показників, можуть враховуватися також  фізичні та хімічні показники  якості. В нашій країні прийняти 10- і 100-бальні системи.

Експертний метод –  це метод визначення показників якості продукції на основі рішення, яке приймається експериментами.

По ГОСТ 23554.0-79 експертний метод застосовують, коли неможливо, виходячи з конкретних умов оцінки якості продукції, застосувати вимірювальний  чи розрахункові методи.

Вимірювальний метод застосовують для визначення показників якості за допомогою різноманітних приборів, апаратури, хімічних реактивів та посуди.

За допомогою реєстраційного метода показники якості визначають на основі спостереження та підрахунка числа визначених подій, предметів чи витрат. 

При розрахунковому методі показники якості визначають на основі використання теоретичних і емпіричних залежностей показників якості продукції  від її параметрів.

При соціологічном методі показники якості продукції визначають на основі збору та аналіза думок  її фактичних та можливих споживачів.

Конкурентоспроможність  товару – поняття складне, інтегральне, відносне і динамічне. Це все те, що забезпечує перевагу товарів на ринку, сприяє його успішному збуту в умовах конкуренції. Конкурентоспроможність досліджуваного товару визначають відповідно до інших товарів і завжди конкретно, виходячи зі ступеня задоволення запитів потенційних покупців.

У загальному вигляді конкурентоспроможність товару характеризується його споживчими властивостями та ціною споживання і математично може бути представлена наступною формулою:

   , (7)

де: Р – корисний ефект від використання товару (споживчі властивості товару);

С – витрати на придбання і  використання товару (ціна споживання).

 

Споживчі властивості  товару характеризуються набором функціональних та естетичних показників.

Ціна споживання характеризується витратами на виробництво товару, його транспортування, зберігання, реалізацію і таке інше.

Оцінку конкурентоспроможності товару можна провадити за наступною  схемою (рис. 5).

Таким чином, оцінка конкурентоспроможності товару містить наступні етапи:

1. Аналіз ринку і вибір найбільш конкурентоспроможного товару – зразка як бази для порівняння та визначення рівня конкурентоспроможності товару.

Товар-зразок повинен належати до тієї ж групи, до якої належить досліджуваних  товар, бути найбільш представницьким  для даного ринку (тобто мати максимальне  число споживацьких пропозицій). Часто  за базову продукцію приймають вставлену  маркетингом ідеальну споживчу модель (ісм) продукції, тобто ту продукцію, яку бажають придбати споживачі.

2. Визначення переліку порівнюваних параметрів (показників) конкурентоспроможності.

3. Визначення коефіцієнта вагомості певних показників для споживачів.

4.  Розрахунок інтегрального показника відносної конкурентоспроможності.

Розрахунок інтегрального  показника відносної конкурентоспроможності товару базується на порівнянні параметрів досліджуваного товару, який найбільш повно відображає вимоги споживачів.

Розрахунок збірного параметричного індексу для функціональних показників:

   , (8)

де: а_і – коефіцієнт вагомості;

д_і – відносний параметр (показник) якості, який розраховується за формулою:

, (9)

де: Р_досл. – значення параметру досліджуваного товару;

Р_конк. – значення параметру конкуруючого товару.

Розрахунок збірного параметричного індексу для естетичних показників:

 (10)

Розрахунок параметричного індексу  для економічних показників:

, (11)

де: С_досл. – цінові характеристики досліджуваного товару;

С_конк. – цінові характеристики конкуруючого товару.

Розрахунок інтегрального показника  відносної конкурентоспроможності:

 (12)

 

Якщо К < 1, то досліджуваний  товар має нижчу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром.

Якщо К > 1, то досліджуваний  товар має вищу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром.

5. Врахування додаткових факторів: репутація на ринку, престиж споживання, рівень сервісу.

Таким чином, оцінку конкурентоспроможності товару можна провести за допомогою  системи за одиничних показників якості, так і використовуючи груповий показник. Одиничний показник відображає відсоткове відношення до величини того ж параметра, при якому елемент  потреби теоретично повністю задовольняється:

    (13)

Груповий показник об’єднує одиничні показники та характеризує ступінь задоволення потреби  взагалі:

    (14)

Окремі дослідники пропонують для оцінки узагальненого показника  конкурентоспроможності наступну залежність:

К = 0,35 К_як. + 0,25 К_ціна + 0,15 К_реал. + 0,10 К_рекл. + 0,15 К_обсл.;

Де: К_як. – значення показника якості оцінюваної продукції;

0,35 – коефіцієнт значущості  показника якості, визначений емпіричним  методом; 

К_цін – значення показника ціни оцінюваної продукції;

0,25; 0,15, 0,10; 0,15 – коефіцієнти значущості  відповідно показників ціни, реалізації, реклами та технічного обслуговування, визначених емпіричним методом; 

К_реал. - значення показника реклами оцінюваної продукції;

К_обсл. – значення показника технічного обслуговування оцінюваної продукції.

І метод:

 (16)

Виділяють показники, які  впливають на конкурентоспроможність товару.

ІІ метод порівняння з  базовим зразком:

; (17)

де:  Q_я – показник якості  досліджуваного товару;

Q_p – показник кон’юнктури досліджуваного товару;

Q_e – екологічні показники.

 

ІІІ метод експертної оцінки передбачає наступні завдання:

• формування експертної групи;
• організація роботи експертів;
• обробка результатів експертної оцінки.

Коефіцієнт самооцінки:

; (18)

де: а_і – вагомість і-го показника знайомства експерта з проблемами ринку;

k_j – оцінка експерта щодо його знайомства з проблемами ринку.

 

Дельфійська техніка –  коли експерти працюють у декілька турів.

, (19)

де: Р_ті – вагомість певного показника якості;

Q_pi – відносний показник якості.

 

ІV метод семантичного диференціалу. Потенційним покупцям пропонують оцінити  товар по певній шкалі. За результатами оцінки будують “профіль полярності”  товару.

Визначення комплексного показника якості ікри кабачкової передбачає вибір показників якості, визначення їх значень і співвідношення з  аналогічними показниками, взятими  за базові.

Для розрахунку показника  якості можна використати один із методів: диференціальний, комплексний  або змішаний методи.

Показники якості продтоварів  переводять у безрозмірний вигляд, застосовуючи наступну формулу:

 (20)

де: Р_і – і-й показник якості в безрозмірному вигляді (відносний показник); 

Р_і – і-й показник якості в натуральному вигляді;

Р_і^бр – бракувальне значення і-го показника;

Р_і^ст – еталонне значення і-го показника.

Висновки та пропозиції

Останнім часом велика увага приділяється проблемам якості та конкурентоспроможності товарів. І  це не випадково. Світовий досвід свідчить, що успішна діяльність на міжнародному ринку можлива за умови забезпечення “прицільної якості” товарів  зі створенням ефективної системи управління якістю. Сучасний світовий ринок –  це ринок споживача. В умовах вільної  конкуренції з двох однакових  товарів здебільшого вибирають  найдешевший, а за однакових цін  – найякісніший.

Конкурентоспроможність  – це філософія роботи в умовах ринку, яка орієнтує на розуміння  потреб споживачів і тенденції її розвитку, знання поведінки і можливостей  конкурентів, знання стану і тенденцій  розвитку ринку, знання зовнішнього  середовища, уміння створити такий  товар і так довести його до споживача, щоб він надав йому перевагу перед товаром конкурентом.

Мистецтво здійснювати все  це на довгостроковій основі, розрахованій на перспективу.

За допомогою методів  дослідження, а саме реєстраційного, соціологічного, експериментального, розрахунково-аналітичного та експертному, ми провели аналіз ринку ікри кабачкової, споживчих властивостей та переваг  певної продукції на даному ринку, надали оцінку конкурентоспроможності продукції.

Конкурентоспроможність  товарів є складною категорією, яка  складається з ряду елементів, найважливішим  з яких є їх якість. І однією з  моїх пропозицій щодо підвищення конкурентоспроможності ікри кабачкової є підвищення якості, тобто поліпшення споживчих властивостей. А саме використовувати якісну сировину, поліпшити процес технології виробництва, дотримуватись до строків зберігання продукту, а також проводити цінову політику.

Також застосовувати більш  точні методи розрахування показників якості та конкурентоспроможності.

Таким чином, конкурентоспроможність охоплює, з однієї сторони, суто якісні характеристики товару, з іншої –  всі значні та досить вагомі для  споживача умови придбання та використання товару.

Література

1. Гаркавенко С. С. Маркетинг. – К.: Лібра, 1996. – 384 с.
2. Долинская М. Г., Соловьёв И. А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. – М.: Изд-ва стандартов, Б. г.
3. Коломієць Т. М., Притульська Н. В. Романенко О. А. Експертиза товарів. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 274 с.
4. Нашестшшшекова А. Ф. Качество товаров. Ассортимент, технология, стандартизация. – К.: Пищевая промышленность, 1992. – 240 с.
5. Опрепилов В. В. Управление качеством. – М.: ОАО «Экономики», 1998.
6. Переколина И. С. Качество в системе маркетинга. – М.: Система, 1992.
7. Притульська Н. В. Теоретичні та прикладні аспекти створення продуктів харчування нового покоління. – К.: Київ. держ. торг.-екон. у-т. – 1999.
8. Сидоренко О. В. Товарознавчі складові ринкознавства. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 90 с.
9. Юленов А. О. Конкуренция: теория и практика. – М.: Акалис, 1996.