Деловые приемы

 • По возможности  гостей - мужчин и женщин - рассаживают,  чередуя представителей того  и другого пола. Но практика  показывает, что на деловых приемах  мужчин всегда больше.

 • Рекомендуемая  минимальная площадь поверхности  стола,

 выделяемая для  одного гостя, - 60(70)х40 см. Хотя некоторые  источники дают цифру 50x40 см, следует  все же учитывать, что некоторые  полные люди не смогут комфортно  чувствовать себя за столом в этих рамках.

Следует иметь в виду, что на деловых приемах одно из правил светского этикета - обслужить  сначала женщину, а потом мужчину - не действует. Как уже говорилось ранее, главное - это должностной  статус, поэтому начинают обслуживание с почетных гостей, а далее обслуживают всех по очереди.

 Поведение человека  за столом - целая наука. И, поскольку  приемы - неотъемлемая часть деловой  жизни, современные школы бизнеса,  колледжи и другие учебные  заведения обучают будущих бизнесменов  правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и "безопасно" для окружающих, т.е. без риска опрокинуть рюмку или уронить вилку на одежду рядом сидящего человека.

 За столом совершенно  недопустима неумеренная жестикуляция. Это может привести к тому, что вино прольется на чью-либо одежду, упадет и разобьется тарелка и т.п.

 Все нормы и правила  поведения за столом выработаны  многими поколениями и в своей  основе имеют, прежде всего,  здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п.

 Постараемся рассмотреть  основные правила поведения за  столом с учетом того, что деловой  этикет имеет некоторые отличия  от этикета светского.

 Так, например, имеет  смысл придерживаться того темпа  еды, который установился в целом за столом. Если кто-либо будет есть слишком быстро или слишком медленно, это обратит на него внимание окружающих и отвлечет их от главной цели делового приема, а главной целью, как уже говорилось, является установление и развитие деловых связей и партнерства. Манеры каждого участника приема должны быть таковы, чтобы присутствующие могли сосредоточить свое внимание именно на деловой стороне.

 Элементарные правила  поведения за столом — стараться  есть и пить тихо, в идеальном  случае - беззвучно; не должно быть слышно стука ножей или вилок. Следует отрезать кусочки того, что лежит на тарелке (мясо, бутерброд с рыбой и т.д.), по потребности, а не нарезать сразу. Если трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

 Не следует класть  локти на стол (можно задеть  соседа или его столовый прибор). На столе находятся только  кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

 Вилку и нож следует  держать пальцами, а не ладонью.

 Справочники по  этикету рекомендуют не доедать  с тарелки все до последней  крошки. Однако этот совет нельзя принимать как догму. В Германии, например, сочтут, что блюдо гостю не понравилось, если он оставит часть его на тарелке.

 Современные нормы  этикета предлагают положить  салфетку на колени, чтобы избежать  порчи одежды из-за возможного  попадания на нее пищи. Но практика показывает, что о салфетке забывают, и она оказывается под ногами сидящих или под столом. Поэтому можно, развернув салфетку, положить ее в произвольном виде справа от прибора, конечно, если позволяет место.

 Некоторые (немногочисленные, заметим) авторы утверждают, что есть два способа использовать нож и вилку: американский и европейский. Первый характерен тем, что, держа нож в правой руке, а вилку в левой, отрезают кусочек от целого, лежащего на тарелке; после этого нож оставляют на тарелке, вилку перекладывают в правую руку и съедают с ее помощью то, что отрезано. Затем операция повторяется. Второй способ - европейский - рекомендует действовать, постоянно держа нож в правой руке, а вилку - в левой. Хотя авторы подобных рекомендаций утверждают, что оба способа имеют равное право на существование, возьмем на себя смелость утверждать, что европейские традиции этикета в отличие от американских имеют более древнюю историю. И еще один скромный довод в пользу европейской нормы: попробуйте перекладывать постоянно вилку в правую руку на протяжении всего пребывания за столом - и ваши соседи сначала молча и незаметно удивятся, а потом с уверенностью (но также молча) сочтут, что вы несколько задержались в развитии своих манер и воспитания на уровне пятилетнего возраста.

 Еще несколько советов: на деловых приемах чокаться не принято. Уж если это делать, то только по отношению к ближайшим соседям по столу, остальных можно поприветствовать, слегка приподняв бокал, легким наклоном головы.

 Представители принимающей гостей организации, т.е. хозяин (или хозяева, например члены Совета директоров), садятся первыми, чтобы создать непринужденную атмосферу, в которой приглашенным проще тоже сесть за стол.

 Начинает есть первым  тоже хозяин, чтобы подать пример. Но он не должен первым вставать из-за стола: это разрешается сделать только после того, как из-за стола встал последний гость. Не следует бояться того, что в этом случае хозяину придется находиться за столом бесконечно, как уже упоминалось ранее, - начало приема и его продолжительность обозначены в приглашении; кроме того, можно надеяться, что нормы этикета каждый присутствующий знает отлично и не заставит первых лиц фирмы-хозяйки слишком уж долго томиться за столом в ожидании того, когда насытится последний гость.

 Мужчина сопровождает  женщину к столу, усаживает  ее справа от себя, после чего  может сесть сам. Право на  внимание и помощь мужчины  принадлежит женщине, сидящей  справа от него, но женщина,  сидящая слева, также не должна  оставаться вне его поля зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания и знакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен.

 За столом принято  вести беседу. Если число участников  приема небольшое, беседа бывает  общей. Если число гостей более  30-40 человек, беседуют рядом сидящие. При этом не принято переговариваться через головы соседей: если очень нужно что-либо сказать соседу, сидящему через одного человека, надо это сделать, отклонившись назад, т.е. за спиной непосредственного соседа, а не перед его лицом.

 При разговоре с  одним соседом нельзя поворачиваться  спиной к другому соседу.

 Можно порекомендовать  каждому из приглашенных не  быть тем, кто встает из-за  стола последним.

 Нельзя давать никаких  отрицательных характеристик подаваемым  блюдам, но и излишнего восхищения демонстрировать не стоит; можно высказать похвалу, но умеренно.

 Курить за столом  можно, если на столах примерно  на расстоянии 1-1,2 метра друг от  друга расставлены пепельницы. Если  пепельниц нет, не стоит спрашивать  разрешения закурить у соседей. Дело в том, что протокольная группа фирмы-хозяйки продумывает этот вопрос и принимает решение о возможности курить за столом в зависимости от общего числа приглашенных, характера приема, числа курящих гостей. Если курить в зале не разрешается, то поблизости должно быть оборудовано курительное помещение - чистое, комфортабельное, периодически проветриваемое. Указатели, информирующие о курительной комнате, развешиваются в нескольких местах.

    Принципы составления меню:

 1. Следует учитывать калорийность подаваемых блюд, чередуя более и       менее калорийные.

2. Меню должно состоять  из разнородных блюд: например, если  одно из блюд вареное, другое  должно быть жареным; если грибы - гарнир к мясу, то не следует подавать грибной суп, и т. д.

3. Цветовая гамма подаваемых блюд должна быть не однообразной, а пестрой.

4. Следует учитывать  национальные особенности, а также  религиозные традиции гостей  и не включать в меню блюда,  наносящие ущерб национальным  или религиозным чувствам.

5. Не подаются блюда  из субпродуктов (печень, мозги и др.)

6. К кофе в конце  обеда не подают торты, пирожные  и другие виды выпечки.

7. Чем больше число  блюд, тем меньше порция по  объему.

8. Средний вес предложенных  к угощению блюд должен быть  равен примерно 1 кг на одну  персону.

Беседа является основной целью и сутью деловых приемов. Но за столом не принято говорить о  делах, беседа должна носить общий характер. О делах будут разговаривать  потом, когда закончится застолье, длящееся обычно от 1,5 до 2 часов.

 За столом же  следует затрагивать общие темы - о погоде, о культуре и искусстве, причем не рекомендуется углубляться в какие-либо темы, так как это может привести к спорам и даже конфликтам.

 Общепринятые в  светском этикете ограничения  на тематику застольных бесед  действуют и в деловом этикете: не принято говорить о здоровье - своем или кого-либо из присутствующих, о заработной плате и вообще о доходах, а также о болезнях и недомоганиях, семейных проблемах и неурядицах, спорах и конфликтах с руководством. Желательно избегать длинных монологов в разговоре.

 Не следует спрашивать  собеседников о возрасте или  их должностном ранге. Некрасиво выглядит говорящий плохо об отсутствующих.

 Полезно не только  говорить в соответствии с  правилами этикета, но и уметь  слушать, т.е. не прерывать собеседника, смотреть на него со вниманием и интересом, давать ему высказать свою мысль полностью, показать собеседнику (выражением лица, позой и т.п.), что тема разговора интересна.

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В ходе проведенной мною работы было установлено следующее, что прием в деловой сфере – это, прежде всего служебные обязанности, причем не только для организации-хозяйки, принимающей гостей, но и для организаций, выполняющих роль гостей. Поэтому к приему надо относиться ответственно, знать основы его проведения, рамки осуществления приема.

Приемы необходимы для  плодотворной работы, они помогают проведению деловых переговоров, снимая с них занавесу официальности  и придавая им непринужденный характер. В то же время, чтобы не обидеть  принимаемых гостей, надо знать основные правила проведения приемов. А чтобы самому не попасть в неловкую ситуацию при присутствии на приеме надо знать как вести себя на нем. Этому и была посвящена проведенная работа, в ходе которой мной были выявлены основные правила проведения приемов.

Современная международная  протокольная практика свидетельствует  о стремлении стран делать приемы скромными, избегать излишней пышности, придать им большую рациональность.

Полуофициальная обстановка приемов позволяет присутствующим завязать полезные знакомства, обсудить в целом будущие выгодные для участвующих партнеров контракты, расширить и углубить уже имеющиеся контакты, обменяться взглядами и мнениями, позволяющими лучше узнать экономические, финансовые и прочие позиции и притязания будущих партнеров, их особенности в организации дела. Кроме того, для опытного бизнесмена наблюдение за поведением, поступками приглашенных на прием может быть источником информации, которая в свою очередь послужит одной из базовых составляющих при принятии решений о заключаемой сделке.

Придя с запада, практика проведения приемов приобретает  все большее распространение  и в нашей стране, становясь  неотъемлемой частью проведения деловых  переговоров.

При словах "прием", "банкет", "ужин" обычно возникают  ассоциации, связанные с отдыхом, развлечениями и тому подобными приятными вещами, не требующими напряжения и мобилизации сил, профессиональной компетентности, умения следить за собой.

 Однако прием в  деловой сфере - это прежде  всего служебные обязанности,  причем не только для организации-хозяйки, принимающей гостей, но и для организаций, выполняющих роль гостей.

 Тема деловых приемов  - очень широкая, затрагивающая  большое число аспектов, поэтому  разделим ее на составляющие  компоненты и будем говорить  о каждом из них. Очередность  составляющих не определяется их важностью, они равнозначимы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

 

1. Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений: учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 2002.-с.208.

2.  Данкел. Деловой этикет – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.- 370.

3. Чумиков А.Н., Бочаров М.П. Связи с общественностью: теория и практика.- М.: Дело, 2003.-с.496.

4. Шепель В.М. Настольная книга бизнесмена и менеджера.-М.: Финансы и статистика, 2000.-с.354.

5. Яшин В.В Деловая этика.- М.: Дело, 2002.-с.342  

6. http://bbest.ru/etdelotn/delpr/?curPos=1

7. http://printstyle.ru/content/rol-delovykh-priemov-v-pr-vidy-priemov

8. http://www.bizetiq.ru/

9. http://www.oilru.com/sp/17/756/

10. http://printstyle.ru/content/rol-delovykh-priemov-v-pr-vidy-priemov

11. http://e-etiket.ru/etikzastol/vpriem.dhtml

12. http://obsheniedel.ru/shpory-k-ekzamenu-po-deloproizvodstvu-rol-delovyx-priemov-v-razvitii-delovyx-otnoshenij-vidy-priemov.html

13. http://www.greencom.ru/praktikum2.html/id/171

14. http://www.aup.ru/books/m161/sodk.htm

15. http://etiket.libfree.ru/articles/category/1/message/22/