Выбор и проектирование организационной структуры предприятия ОАО Удмуртская птицефабрика

Глазовский  инженерно-экономический институт (филиал)

Государственного  образовательного учреждения

Высшего профессионального образования

«Ижевский государственный технический университет» 
 

Кафедра «Экономика и менеджмент» 
 
 
 

Курсовая  работа

По  учебной дисциплине «Теория организации»

На  тему: «Выбор и проектирование организационной структуры предприятия ОАО Удмуртская птицефабрика» 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил студент

2 курса, гр. 4251 у _______________________________ А.А. Серебренников

^{(подпись)} 
 

Проверил преподаватель    _______________________________  С.П. Дешина

^{(оценка, подпись)} 
 
 

Глазов 2009

Содержание:

Введение 3

1 Характеристика  организации 4

2 Анализ факторов, влияющих на построение организационной  структуры 7

3 Выбор типа  организационной структуры 

Заключение 17

Список использованной литературы  18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение:

     Объектом  данной курсовой работы является ОАО  Удмуртская птицефабрика.

Цель  курсовой работы:

• анализ основных типов организационной структуры, их характеристик, сильных и слабых сторон и условий, при которых определенный тип организационной структуры наиболее эффективен;
• принятие решения по выбору типа организационной структуры, касающегося вопросов разделения труда, степени специализации, объединения сотрудников в отделы и подразделения, вертикальных цепочек ответственности и отчетности;
• освоение этапов проектирования организационной структуры управления .

      Оптимальная структура организации позволяет  наиболее результативно взаимодействовать  с внешней средой, продуктивно  и целесообразно распределять и  направлять усилия сотрудников и, таким  образом, удовлетворять потребности  клиентов и достигать целей организации  с высокой эффективностью.

      Задачей курсового проекта является изучение и анализ предприятия ОАО Удмуртская птицефабрика, выявление ее организационной  структуры. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 глава Характеристика организации

     ОАО «Удмуртская птицефабрика» –  одно из крупнейших производителей мяса бройлеров. Местоположение предприятия: юго-западнее города Глазова, размер занимаемой площади  - 817 га земли.

    Естественно, что основной целью общества, как  любой коммерческой организации, является получение прибыли. Основными целями предприятия на данный момент являются( на первое место должны быть поставлены цели определяющие имидж предприятия в глазах потребителей ):

• Увеличение среднесуточного привеса птицы
• Снижение потерь сырья в производстве, энергоресурсов, расходов воды, тепла и транспортных расходов
• Снижение себестоимости продукции
• Увеличение объемов продукции
• Выпуск новой продукции
• Повышение качества трудовой жизни

Реализация  данных целей может помочь в достижении таких целей как:

• Увеличение качества продукции
• Повышение имиджа предприятия
• Выход на новые рынки сбыта

      Причиной  такого ранжирования целей является то, что реализация целей стоящих  на первом месте помогает в достижении целей, которые находятся ниже. Получается так называемая пирамида целей.

Виды  и особенности товара организации

Таблица 1

Виды  продукции, характеристика и ее назначение

     На  самом деле предприятие имеет  широкую номенклатуру продукции. Под мясом и мясопродукцией птицы подразумевается колбасы и копчености, субпродукты, жир, фарш, пельмени, консервы из мяса птицы, консервы для животных и т.д. Яйцо делят на племенное, пищевое, отборное (1и 2 категории), мелкое и бой. Из овощей выращивают огурцы, помидоры и т.п.

      Основными потребителями является население.

      Продукция реализуется на товарном рынке Удмуртии и за ее пределами через торгующие  организации г. Ижевска, Сарапула, Глазова. Нижнего Новгорода, Пермской области, Москвы, Кирова, Татарстана, Санкт Петербурга.

      Конкурентами  по Удмурткой республике являются Ижевская, Вараксинская, Сарапульская, Увинская, Воткинская, Глазовская птицефабрики. Но главным конкурентом по реализации мяса птицы являются импортные окорока (Ижевск, Сарапул), а также предприятия из Набережных Челнов, Перми, Мурманска, Оренбурга, Нижнего Новгорода и др.

     Дальнейшее  развитие производства мяса птицы в Республике  имеет перспективы роста, при условии сохранения конкурентоспособности, то есть относительно  низкой цены  реализации и ассортимента выпуска продукции с учётом покупательского спроса населения.

     Рост  глубокой переработки мяса птицы, продажи  охлажденного мяса приведут к увеличению уровня доходности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2 глава Анализ факторов, влияющих на построение  организационной  структуры

     Цели  ОАО Удмуртской птицефабрики:

• среднесуточного привеса птицы
• Увеличение Снижение потерь сырья в производстве, энергоресурсов, расходов воды, тепла и транспортных расходов
• Снижение себестоимости продукции
• Увеличение объемов продукции
• Выпуск новой продукции
• Повышение качества трудовой жизни

     Последние девять лет отрасль птицеводства демонстрирует положительную динамику развития и сегодня это одна из наиболее успешно развивающихся отраслей АПК. При общем  сокращении производства мяса, реализация мяса бройлеров возрастает, несмотря на то, что  птицеводство сталкивается с теми же проблемами, что и всё животноводство. Новые вложения как российского, так и иностранного капитала позволили модернизировать многие операции, улучшить кормовую базу, снизить падеж птицы, сократить производственный цикл выращивания птицы.

     Мясо  цыплят-бройлеров отличается благоприятным  соотношением белка и жира, содержит большое количество витаминов и  минералов, легко поддается тепловой обработке, из него можно быстро получить широкий ассортимент готовых  продуктов, как в домашних условиях, так и в сети общественного  питания.

     Конкурентное  преимущество мяса птицы, которое существует во всем мире:

• оно гораздо дешевле, чем все остальное;
• оно разнообразнее, потому что есть много видов частей: грудка, крылышки;
• различная кулинарная обработка;
• оно быстро готовится;
• оно диетическое, поэтому потребление его происходит ежедневно.

     В состав ОАО «УПФ»  входят следующие  основные подразделения:

• цех по откорму и выращиванию бройлеров – 9 птичников размером 120 х 48 м;
• цех по содержанию родительского стада – 12 птичников размером 60 х 72 м;
• 6 птичников размером 18 х 84 м - временно используются под хранение фуражного зерна;
• кормоцех по доработке кормов производительностью 100 тонн в смену;
• инкубаторий на 15 машин марки ИУПФ-45, мощностью 9450 тыс. штук яиц в год;
• убойный цех мощностью по забою 3000 голов в час;
• участок для приготовления полуфабрикатов, вареных колбас, копченостей       производительностью 5,5 т колбас и 2,5 т копченостей в смену;
• консервный цех производительностью 2500 штук условных банок в смену.

     Состав  вспомогательных служб:

• ветеринарный блок – для профилактики заболеваний и лечения птицы, а также дезинфекции всех помещений и территории предприятия;
• котельная мощностью 10 Гкал пара и 70 Гкал тепла в час – для отопления помещений, производства горячей воды для мытья производственных корпусов и пара для нужд убойного цеха;
• водозаборные сооружения на 3200 куб. м в сутки – для поения птицы;
• очистные канализационные сооружения – для очистки стоков;
• площадка переработки помета;
• автопарк - 76 ед. техники для доставки продукции до потребителей, кормов и других товарно – материальных ценностей для нужд птицефабрики;
• тракторный парк - 30 ед. техники для вывозки помета, перевозки птицы на забой, полевых работ;
• теплая стоянка на 116 единиц – для автопарка;
• ремонтная мастерская – для производства ремонтных работ для всех подразделений птицефабрики;
• холодильник для хранения мясопродукции вместимостью 120 тонн.

     Состав  обслуживающих хозяйств:

• столовая для кормления работников фабрики;
• гостиница для размещения командированных на фабрику рабочих из других городов. Общая площадь всех цехов фабрики – 69 га; сельхозугодия – 748 га.

     Благодаря обширной территории, занимаемой фабрикой, возможно, концентрировать в одном центре все необходимые цеха, подразделения для выращивания и приготовления как сырой, так и готовой продукции.

      ОАО «Удмуртская птицефабрика» производит различные высокопитательные корма и добавки, сбалансированные по всем показателям питательными веществами. Успеху предшествовало применение современных технологий выращивания, птицы: разработаны рационы кормления птицы с учетом ее возраста, биологических особенностей. Предмет особой гордости фабрики - цех по производству натуральных консервов из мяса птицы. Забой производится в собственном убойном цехе, где существует последовательный технологический цикл забоя, охлаждения и последующей передачи в консервный цех на разделку и изготовление деликатесов. Безупречное качество консервов, которого добилась профессиональная команда специалистов фабрики, оказалось самым главным пропуском в лучшие  магазины, торговые комплексы, мясные рынки и, наконец, на теплые, семейные обеды и ужины покупателей по всей Удмуртии. Благо, современное оборудование, установленное в цехе, позволяет не только удовлетворить спрос тысяч покупателей, но  и оставить задел на будущее. Всего 5 лет назад никто и подумать не мог, что за такой незначительный период времени фабрика в своем развитии преодолеет путь, который у многих предприятий занимает десятилетие. Конечно, на этом пути встречались преграды и трудности разного рода, но объединенные усилия коллектива, грамотное руководство и особенно трепетное отношение к делу — как к собственному ребенку помогли преодолеть все невзгоды. Успехи на  первом этапе существования консервного цеха не « расслабили» руководство предприятия, качество продукции не ухудшилось, как это часто бывает с современными компаниями. Напротив, рецептуры приготовления консервов совершенствовались, разрабатывались новые технологии производства, появлялись новые разновидности консервов.

     В настоящее время предприятие  выпускает около 174 наименований продукции из мяса птицы. Гордостью ОАО « Удмуртская птицефабрика» является то, что в производстве используется натуральное сырье, благодаря чему выпускаемая продукция обладает отменным вкусом и является символом традиционного русского качества. Выпускаемая продукция постоянно обновляется, например, в консервном цехе за 2009 год стали выпускать 2 новых вида продукции.