Автор: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2011 в 09:48, реферат
Будь-ресторатор, плануючи свій перший, або черговий ресторанний проект тим чи іншим чином оцінює його - на яку категорію публіки розраховувати і скільки її прийде, який середній чек повинен бути в закладі, який інтер'єр, і, нарешті, яким чином спланувати фінансову сторону питання. А саме, підрахувати витрати на відкриття, очікуваний термін повернення вкладених коштів, і, відповідно, прибуток.