Совершенствование организации основного производства в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

МОСКОВСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

Факультет: институт экономики бизнеса и права

Кафедра  «Экономика и управление на  предприятиях

малого и  среднего бизнеса»

 

 

                          

 

Курсовая  работа

По  дисциплине  «Производственный менеджмент.»

На тему:«Совершенствование организации основного производства в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского

комбината»

 

 

 

 

 

Выполнила:           

студентка З курса СФО 

специальность 080502

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2012  г.

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………….3

 

1.Иновация производства……………………………………………………….5

 

2.Практическое задание и расчет………………………………………………9

 

3.Выводы ………………………………………………………………………..16

 

4.Список литературы……………………………………………………………17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Производство — это создание товаров и услуг.                                                             Производственный  менеджмент- оперативный менеджмент  является деятельностью, которая относится к созданию товаров и услуг путем преобразования входов (необходимых ресурсов всех видов) в выходы (готовые товары и услуги). Процесс производственного менеджмента представляется как совокупность последовательных действий аппарата управления по определению целей для производственных подразделений и их фактического состояния на основе обработки соответствующей информации, формирование и доведение экономически обоснованных производственных программ и оперативных задании. Сущность производственного менеджмента выражается в его функциях (планирование, организация, координация, мотивация и контроль). При этом используются организационные, административные, экономические и социально-психологические методы, которые реализуются в соответствии с определенными принципами, основными из которых являются: научность, целенаправленность, последовательность, оптимальное сочетание централизованного регулирования управляемой системы с ее саморегулированием, учет личных особенностей работников и общественной психологии, обеспечение соответствия прав, обязанностей и ответственности всех участников управления в достижении целей производства, всемерное обеспечение состязательности управленческих работников.    Основная цель дисциплины "Производственный менеджмент" - дать основополагающее представление о принципах эффективного функционирования системы управления современным производством, а также освоение технологии управления предприятием.                                     Объектом производственного менеджмента является производство и производственные системы.                                                                                                                                              Под производством понимают целенаправленную деятельность по созданию чего-либо полезного - изделия, продукта, материала, услуги. Причем важнейшим элементом производственного процесса является технологический процесс, который определяет производственную и организационную структуру предприятия, квалификационный состав работников и многое другое.                                                                             Производственные системы состоят из трудящихся, орудий и предметов труда а также других элементов, необходимых для функционирования системы при создании продукции или услуг. Элементами производственной системы являются работники и материальные объекты -технологические процессы, сырье, материалы и инструмент, технологическая оснастка, оборудование и т. д.  Структура производственной системы - это совокупность элементов и их устойчивых связей, обеспечивающих целостность системы и тождественность ее самой себе, т. е. способность сохранения основных свойств системы при различных внешних и внутренних изменениях.                                                                                                           Таким образом, производственная система предполагает наличие внешней и внутренней среды, а также обратной связи между ними. К компонентам внешней среды, влияющим на устойчивость и эффективность функционирования предприятия, относятся макро - (международная, политическая, экономическая, социально-демографическая, правовая, экологическая, культурная сферы) и микросреда (конкуренты, потребители, поставщики,  законодательство по налоговой системе и внешнеэкономической деятельности), инфрастуктура региона (банки, страховые и другие финансовые учреждения, промышленность, здравоохранение, наука и образование, культура, торговля, общественное питание, транспорт и связь,  и др.). К компонентам внутренней среды предприятия можно отнести целевую подсистему (качество выпускаемых изделий, ресурсосбережение, сбыт товара, охрана труда и окружающей среды); обеспечивающую подсистему (ресурсное, информационное, правовое и методическое обеспечение); управляемую подсистему (НИОКР, планирование, организационно-техническая подготовка производства); управляющую подсистему (разработка управленческого решения, оперативное управление реализацией решений, управление персоналом).

Задачами Производственного  Менеджмента являются:                                                           1) постоянное внедрение (освоение) в производство новых более совершенных изделий;                   2) систематическое сокращение всех видов затрат на производство продукции;                  3) повышение качеств, потребительских характеристик при снижении цен на выпускаемую продукцию;                                                                                                             4) снижение   издержек во всех звеньях производственно-сбытового цикла при постоянном освоении новых изделий, расширение номенклатуры выпускаемой продукции и изменение ее ассортимент

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Инновация производства

Характеристика внедряемого  вида новой техники  и заменяемого  оборудования.

При проектировании, разработке и  внедрении новой техники и  технологии в условиях традиционных подходов к субъекту хозяйствования процедура определения экономической  эффективности этих мероприятий  состоит из четырех этапов. Первый этап - это определение необходимых  затрат для реализации инновационных  мероприятий; второй - определение возможных  источников финансирования: третий - оценка экономического эффекта от внедрения  новой техники и технологии; четвертый - оценка сравнительной эффективности  новшества путем сопоставления  экономических показателей.

Экономическая эффективность характеризуется  соотношением экономического эффекта, полученного в течение года, и  затрат, обусловленных внедрением данного  мероприятия. При сравнении различных  вариантов новой техники и  технологии сопоставляются общие и  удельные капиталовложения, себестоимость  единицы продукции и проч. Однако в случае нововведений более низкие затраты могут сопровождаться не только несоответствующими показателями технического уровня и качества новшества, но и более высокими удельными  капиталовложениями. Простое сопоставление  технико-экономических показателей  не позволяет выявить наилучший  вариант. В этом случае требуется  определить общий показатель сравнительной  эффективности вариантов на основе сопоставления данных экономии на приведенных  затратах.

Особо следует сказать о выборе базового варианта техники и технологии. Выбор базы необходим для сравнения  и приведения вариантов в сопоставимый вид. Так, при оценке уровня технологии производства и выбора технологического решения необходимо провести градацию видов технологий на следующие:

• устаревшие;
• базовые;
• модернизированные и улучшенные;
• принципиально новые.

При выборе базового варианта техники  и технологии обследованию подвергается вся совокупность разновидностей имеющихся  решений. Затем генеральная совокупность разбивается на группы, однородные в качественном отношении, с последующим  проведением отбора по каждой группе. Иногда следует прибегать к агрегированию  мелких технологических решений  до укрупнения групп с целью получения  единой базовой модели.

Выбор базы сравнения

Выбор базы для сравнения исходных показателей новой техники и  технологии имеет важное значение при  определении экономического эффекта, так как сравнительная экономическая  эффективность варианта новых технических  и технологических решений определяется на основе сопоставления величин  показателей внедряемого и базового варианта. При этом следует иметь  в виду:

• выбор базы зависит от этапа жизненного цикла новой техники и технологии;
• выбор базы и варианта нового решения должен проводиться на разных стадиях жизненного цикла;
• необходимо оценить показатели эффективности новой конструкции (образца) по сравнению с базовой на стадии НИОКР;
• следует провести анализ эффективности новых решений на стадии, как внедрения, так и производства и эксплуатации новшества.

Все вышеуказанные принципы имеют  значение при системном анализе  инноваций, т.е. при оценке экономической  эффективности новшества с показателями, приведенными в сопоставимый вид.

Сопоставимый вид проводится по признакам: объему выпускаемой продукции, структуре номенклатуры, качеству продукции, приведенным затратам, срокам изготовления, социальному и экологическому эффекту. Кроме того, необходимо привести варианты новых решений к одинаковому  составу производственных ресурсов, т.е. выявить дополнительное оборудование, дополнительную рабочую силу, дополнительные производственные площади и т.д., необходимые для внедрения новшеств. На основе этого следует предусмотреть  дополнительные капиталовложения на осуществление  новых технических или технологических  решений.

Помимо приведения и корректировки  величин общих капитальных вложений и себестоимости продукции надо учитывать, что различные статьи расходов по-разному изменяются в  зависимости от изменения объемов  производства и объемов продаж.

Наиболее ярко это проявляется  в динамике изменения постоянных и переменных затрат.

Затраты на внедрение новой  техники

Под затратами на внедрение новой  техники понимают совокупность капитальных  вложений, оборотных фондов и живого труда.

 

Эффект от внедрения  новой техники

При расчете годового экономического эффекта от внедрения новой техники  в составе капитальных вложений учитываются затраты на всех стадиях  создания, разработки, внедрения и  использования новой техники, а  именно:

• затраты на научные исследования, конструкторские, опытные и опытно-промышленные установки ;
• затраты на приобретение, доставку, монтаж (демонтаж) оборудования, техническую подготовку, наладку и освоение производства ;
• затраты на пополнение оборотных средств предприятия, связанные с созданием и использованием новой техники
• затраты (прибыль) от производства и реализации продукции в период освоения производства, предшествующие расчетному году

 

Расчет экономического эффекта от внедрения новых средств труда и новых предметов труда широко практикуется расчет результатов от внедрения новшеств в виде увеличения производительности труда, снижения материалоемкости и энергоемкости, высвобождения работающих и т.д. Так, прогнозируемое уменьшение численности персонала в результате внедрения новой техники.

Инновационная деятельность - вид деятельности, связанный с трансформацией идей-инноваций в новый усовершенствованный продукт, внедренный на рынке; в новый или усовершенствованный технологический процесс, использованный в практической деятельности; в новый подход к социальным услугам.

Инновационная деятельность предполагает целый комплекс научных, технических, организационных, финансовых и коммерческих мероприятий.

Выделяют следующие основные виды инновационной деятельности: инструментальная подготовка и организация производства; пуск производства и предпроизводственные разработки, включающие модификации продукта и технологического процесса; переподготовку персонала для применения новых технологий и оборудования; маркетинг новых продуктов; приобретение неовеществленной технологии в виде патентов, лицензий, ноу-хау, торговых марок, конструкций, моделей и услуг технологического содержания; приобретение машин или оборудования, связанных с внедрением инноваций; производственное проектирование, необходимое для разработки, производства и маркетинга новых товаров, услуг; реорганизация структуры управления.

Выбор способа и направления  инновационной деятельности предприятия зависит от ресурсного и научно-технического потенциала предприятия, требований рынка, стадий жизненного цикла техники и технологии, особенностей отраслевой принадлежности.

При проектировании, разработке и внедрении инноваций следует определить необходимые затраты для их реализации, возможные источники финансирования, оценить экономическую эффективность от внедрения инноваций, сравнить эффективность различных инноваций путем сравнения доходов и затрат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Практическое задание  и расчеты

Таблица 1.

Исходные данные ( условные)
Показатели	До внедрения	После внедрения			Источник полученных данных	Буквенные обозначения
Годовой выпуск готовой продукции, т	7612	7612			Бизнес-план	Ан
Затраты на внедрение агрегатов, тыс. р.	-	870			Данные РМК	К2
Стоимость заменяемого оборудования, тыс. р.	250,0	-			-«-	К1
Себестоимость годового выпуска  готовой  продукции, тыс. р.	628,36	-			Бизнес-план	Собщ.1
Кол-во рабочих на участке замеса опары и теста, чел. в сутки	8	4			Данные ОТЗ
Кол-во высвобожден-ных рабочих, чел.	-	4			-«-	Кр
Среднемесячная зарплата высвобождаемого  тестовода, руб.	8000		8000	-«-		Зср.
Отчисления в единый социальный налог, %	26		26	Действующая норма		Ос
Потребность в санодежде для рабочих, комплект в год	2		2	Данные ОТЗ		Ор
Стоимость санодежды, руб.	500		500	-«-		Со
Мощность электродвигателей установленных  на данном участке, кВт	20,5		25,0	Данные ОГМ		Мэ
Режим работы завода, год	346		345	Бизнес-план		Тгод
Норма амортизацион- ных отчислений, % - оборудование - чугунные и керамические  полы	25,4 2,8		25,4 2,8	Норма отчислений -«-		ао ап
Норма по текущему ремонту и содержа-нию, % - оборудование - чугунные и керамические  полы	8,8 3,0		8,8 3,0	Данные хлебозавода -«-		то тп
Износ старого оборудования, %	87		-	Данные бухгалтерии		-
Стоимость 1 м2 , р. - чугунные плиты      - керамические плит	800 -		- 298	Договорные цены		- -
Износ чугунных плит, %	87		-	Данные бухгалтерии		-
Кол-во чугунных и керамических плит, м2	390		390	Данные хлебозавода		-
Нормативный коэф-фициент экономичес-кой  эффективности дополнительных  ка-питальных  вложений, 1/год	0,33		0,33	Методика опреде-ления экономичес-кой  эффективности внедрения новой  техники Ен		Ен
Нормативный коэф-фициент экономичес-кой  эффективности дополнительных  ка-питальных  вложений, 1/год	0,33		0,33	Методика опреде-ления экономичес-кой  эффективности внедрения новой  техники Ен		Ен
Выручка от реализа-ции заменяемого  обо-рудования, тыс. руб. *	-		25,0	Данные хлебозавода		Вз
Затраты связанные с демонтаж заменяемо-го оборудования, тыс.руб.	-		20,0	-«-		Дз
Средняя цена муки, руб.	4600		4600	Бизнес-план		Цср
Годовой расход муки по плану, т.	5555		5555	-«-		Мг