Проект створення кафе

Актуальність теми. Ринок громадського харчування України знаходиться у стані динамічного розвитку. В середньому по Європі одне місце в ресторані (кафе, барі, фаст-фуд і т.п.) доводиться на 8 жителів, в Києві - на 35 жителів, в Дніпропетровську - на 40, в Донецьку - на 35, в Львові - на 25 жителів. Виходячи з цих даних, можна зробити висновок, що перспективи ресторанного ринку в Україні просто величезні, особливо якщо приймати до уваги той факт, що середньоєвропейський рівень забезпеченості ресторанами порівнюється з рівнем найбільших міст України, що мають до того ж певні ресторанні традиції. Експарти відзначають і перспективу закладів музичної спрямованості (не нічних клубів, а скоріше арт-ресторанів і арт-кафе).

1. Вступ 3
2. Аналіз середовища 5
3. Ідентифікація проблеми та оцінка проектних альтернатив 10
4. Концепція проекту 15
5. Структура та зміст проекту 19
6. Календарний план реалізації проекту 24
7. Організаційний план та план управління ресурсами 26
8. План управління вартістю проекту 30
9. Оцінка ефективності проекту 35
10. Висновки 40
Список використаної літератури 41