Отчет по экономической практике и практике менеджмента

Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2010 в 17:29, отчет по практике

Описание работы

ОДО «Виктория-плюс» работает на рынке общественного питания с 09 января 2008 года. Первое заведение, которое было открыто ОДО «Виктория-плюс» с 2008 года - бильярдный клуб «Fox». Согласно бизнес-плану, данное заведение было направлено на популяризацию игры в бильярд и предоставление посетителям клуба возможность провести время не только за игрой, но и посетить ресторан, бар, находящиеся на территории клуба.

Содержание

Введение
1. Характеристика предприятия………….
2. Организационная структура управления предприятием…..
3. Предложения по совершенствованию организации деятельности предприятия…………..
4. Презентация…………………………
Библиографический список………………..

Скачать полностью (46.05 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

Отчет по практике 1.docx

— 49.50 Кб (Скачать)
 

     Из  представленных в табл. 2 должностных обязанностей бильярдного клуба можно сделать следующие выводы.

     В представленном закреплении функций  отсутствуют такие, как функции кадровой службы, маркетинга. Как показывает практика, функции, связанные с приемом персонала, ведением трудовых книжек, осуществлять бухгалтер и зам.директора, маркетинговые функции директор (реклама, ценообразование, коммуникации).

     Таким образом проведя анализ структуры предприятия, можно сделать следующие выводы.

       Данные обязанности, наложенные  на директора зам. директора  не позволяют в полном объеме  выполнять основные функции в  работе или выполняют их в неполном объеме (делегируют полномочия), что является основой снижение работоспособности персонала и предприятия в целом. 

       4. Предложения по совершенствованию организации деятельности предприятия

       Таблица 3

       Основные  мероприятия по устранению выявленных недостатков 

    № п/п Направление анализа  ОДО «Виктория-плюс» Возможные последствия  для предприятия Мероприятия по устранению выявленных недостатков
     
     
     
    1    		 Анализ оргстуруктуры управления предприятием Делегирование полномочий администрации приводит к снижению качества обслуживания и общей работы предприятия.     Произвести  рациональное распределение обязанностей, принять на работу менеджера по персоналу  и маркетолога.    
 

 

         

     5. Измененная (усовершенствованная) организационная структура управления предприятием. Рис.4.

      

        

                               

                       

       

                 

        
 
 
 

     Рис.4. Измененная (усовершенствованная) организационная структура управления предприятием.  

    В измененной  организационной структуре  ОДО «Виктория-плюс» мы наблюдаем  новых квалифицированных специалистов. (Рис.2):

    Менеджер  по персоналу, который сможет осуществлять подбор и обучение персонала, проводить тренинги и тестирования.

    Маркетолог, который сможет проводить анализ рынка услуг, продвигать и обеспечивать объем продаж на предприятии. Осуществлять рекламную деятельность предприятия.  
 
 
 
 

     Должностные обязанности сотрудников после усовершенствования оргструктуры предприятия ОДО «Виктория-плюс». 
 

N п/п Должность      Должностные обязанности  
1 Директор      Организация и осуществление юридической, управленческой, деятельностью, контроль деятельности сотрудников, организацией деятельности.
2 Бухгалтер      Организация и ведение бухгалтерского учета  на предприятии, уплата налогов, составление  и сдача бухгалтерской отчетности, работа с банком и другая деятельность, связанная с финансами и бухгалтерским  учетом.  
3 Зам. директора      Организация и осуществление административно-хозяйственной  деятельности. Ведение переговоров с проверяющими и контролирующими органами. Заключение договоров с поставщиками. 
   4 Маркетолог     Проводит  анализ рынка услуг, продвигает и  обеспечивает объем продаж на предприятии. Осуществлять рекламную деятельность предприятия, ценообразование.      
     Менеджер по персоналу  Осуществляет подбор и обучение персонала, проводить тренинги и тестирования, аттестации.
   4 Администратор      Прием заказов на обслуживание банкетов, контроль за работой обслуживающего персонала.
   5    Шеф-повар      Контроль  на производстве, обучение  персонала. Составление технологических карт. Внедрение и разработка новых блюд.
   6    Повар      Приготовление блюд, согласно назначению цеха приготовления  продукции.
   7    Бармен      Приготовление коктейлей и напитков, соблюдение основ сервиса.
   8    Официант      Обслуживание  гостей заведение. Знание кулинарных характеристик  блюд и напитков заведения.
   9    Маркер      Контроль  за игрой в бильярд, обучение игры для гостей клуба.
   10    Кладовщик      Заказ, прием, выдача и хранение товара на предприятии.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Литература 
     

    1.Зайцева  Н.А. Менеджмент в социально-культурном  сервисе и туризме. 5-е издание,  М.Академия, 2008

    2. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. 3-е издание,  М.: Академия, 2007

Информация о работе Отчет по экономической практике и практике менеджмента