Бизнес-план по перспективам развития отрасли животноводства в СПК Хлебороб

       Молоко — многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.

       Молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных , полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.

       Коровье молоко  — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.

2.3 Характеристика молока  как товара.

  Коровье молоко  — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.

 Институтом  питания РАМН были разработаны  рекомендуемые нормы потребления  молочных продуктов на 1 человека  в год — 390 кг (в пересчёте на молоко):

• Цельное молоко — 116 кг
• Масло сливочное — 6,1 кг
• Сметана — 6,5 кг
• Творог — 8,8 кг
• Сыр — 6,1 кг
• Мороженое — 8 кг
• Молочные консервы — 3 кг
• Обезжиренное молоко — 12,3 кг

Фактическое потребление  в России — 270 кг Молочной промышленностью выпускается питьевое молоко (т.е. молоко, предназначенное для непосредственного употребления) нескольких видов, которые различаются жирностью и некоторыми другими показателями. Так сказать базовый продукт - это молоко цельное, нормализованное, содержащее 3,2% жира.

• Жирное молоко, содержащее до 6% жира. Его получают из обычного молока добавлением сливок с последующей гомогенизацией.
• Молоко восстановленное, содержащее 3,2% жира. Это молоко полностью или частично вырабатывается из сухого молочного порошка, полученного из пастеризованного цельного коровьего молока. Химический состав сухого молока, а значит и восстановленного, практически не отличается от свежего. Восстановленное молоко часто производится в зимнее время, когда ощущается нехватка свежего молока.
• Молоко топленое, содержащее 6% жира. Это гомогенизированное молоко, подвергшееся длительной выдержке при высокой температуре (3-4 часа при 95-99 градусов по Цельсию), в результате чего оно приобретает кремовый оттенок. Топленое молоко (почти такое же, как и на заводе) можно приготовить в домашних условиях: молоко довести до кипения, сразу же вылить в термос, предварительно сполоснутый кипятком, и выдержать в нем 6 часов.
• Белковое молоко. Содержит мало жира (1-2,5%), но повышенное количество молочного белка. Получается путем добавления в нормализованное молоко сухого или сгущенного молока.
• Витаминизированное молоко. Получают из цельного нежирного молока путем добавления в него витаминов. В основном добавляется витамин С (аскорбиновая кислота).

Кроме перечисленного разнообразия видов собственно молока, существует огромное количество различных кисломолочных продуктов: кефиры, сыры, твороги и много всего другого, однако это - тема для отдельной статьи.

 Для поддержания нормального функционирования организма в рацион взрослого человека должно входить 25 % молока и молочных продуктов; для детского и подросткового — 50 % ; для детей до года − 100 %. 

  2.4 Оценка конкурентоспособности,  предприятия. При определении размера конкретного молочного предприятия учитывают инфраструктуру: состояние дорог, обеспеченность рабочей силой, перспективу кормопроизводства, водоснабжения и т. д.

  Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует увеличения производства молока, так как оно составляет в последние годы только 60% от необходимого уровня. Это может быть достигнуто двумя путями: ростом численности скота и повышением продуктивности коров.

  В нашей стране в последние годы идет постоянное уменьшение численности поголовья коров, следовательно, наиболее приемлем для России второй путь. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты кормов, труда, капиталовложений на 1 кг молока, что обеспечивает более низкую его себестоимость.

Установлено, что затраты корма на 1 кг молока при удое 2000 кг составляют 1,4-1,5 ЭКЕ, при 3000 кг — 1,2-1,25 ЭКЕ, при 4000 кг — 1,1-1,15 ЭКЕ, при удое 5000 кг — 1,0-1,05 ЭКЕ. Таким образом, с увеличением удоев с 3000 до 5000 кг молока затраты корма на 1 кг молока сокращаются на 20-25%, а производительность труда возрастает. Себестоимость 1 кг молока при этом снижается на 20-25%.

  Мировая практика ведения молочного скотоводства показывает, что развитие этой отрасли в большинстве ведущих стран идет по пути ее интенсификации за счет повышения молочной продуктивности коров .

  В России в последние годы также  отмечается рост продуктивности коров как за счет повышения эффективности селекционно-племенной работы, использования мировых генетических ресурсов, так и за счет перехода ряда хозяйств на интенсивные технологии и улучшения кормления скота. Рост продуктивности молочного стада с 1990 по 2005 г. составил 584 кг молока на корову. 

Таблица 4. Лист оценки конкурентоспособности предприятия

Выводы:  Сравнив показатели продуктивности и технологии производства молока в наиболее крупных хозяйствах Оханского  района, видно что СПК «Хлебороб» конкурентноспособное предприятие . Молочная продуктивность коров в хозяйстве находится на достаточно высоком уровне, и имеет все тенденции к ее увеличению, так как в хозяйстве используется интесивная технология выращивания скота. То есть работа идет на увеличение молочной продуктивности с помощью сбалансированного кормления коров, м правильного четкого раздоя коров. 
 

Таблица 5. Конкурентные преимущества и недостатки предприятия

  Выводы: СПК «Хлебороб» является перспективным, рентабельным хозяйством, внедряющим новые технологии кормления и содержания животных. Благодаря наличию в хозяйстве новой современной техники ,происходит более быстрая и качественная заготовка корма. Хозяйством закупается спермопродукция венгерских быков производителей, при осеменении коров ей наблюдается заметное увеличение молочной продуктивности. Единственным недостатком является недостаточное наличие на ферме квалифицированных  специалистов. Но он легко устраняется привлечением молодых специалистов

   2.5 Оценка конкурентоспособности продукции. На сегодняшний день современное животноводство России переживает сложный период. За последние годы в связи с большим сокращением поголовья в сельхозпредприятиях, основное количество крупного рогатого скота сосредоточено в личных подсобных хозяйствах. Поэтом доля производимой продукции сократилась до 45%. Также сыграл немалую роль диспаритет цен на производимую продукцию и энергоносители, так уровень убыточности скотоводческих сельхозпредприятий за 2001 и 2004год составил -25,5% и - 31,1% соответственно.

  Но, не смотря на это, в соответствии с приоритетным национальным проектом «Развития АПК» к 2008 году по сравнению с 2004 годом, планируется увеличить производство всех видов сельхозпродукции на 7%.

  Не смотря на все трудности, в сельском хозяйстве  по прежнему, лидирующее место среди всех отраслей занимает молочное скотоводство.   

  Молочное  скотоводство в зависимости от природно-экономических  особенностей отдельных зон, районов  и хозяйств может быть молочного или молочно-мясного направлений.

  Технология  производства молока во многом обусловлена  специализацией хозяйства, она включает в себя следующие элементы:

  1 организацию  и технологию производственных  процессов в животноводстве, уровень  их механизации, систему и способы содержания и кормления скота, специализацию отраслей;

  2 организацию,  методы воспроизводства стада  и племенную работу по качественному  улучшению животных;

  3  организацию  кормопроизводства, технологию кормления  и использования кормов;

  4 выполнение  необходимых ветеринарно-санитарных  мероприятий по сохранности здоровья  скота и получению качественной  продукции.

  Технология  производства продуктов скотоводства в большой степени обусловливается  уровнем интенсивности ведения  отрасли.

                       3. Производственная программа предприятия

3.1 Производство молока. Объем производства молока  в 2009году увеличится за счет увеличения поголовья животных и валовое производство молока в 2009году составит 10800ц. В 2010году раздой  и улучшение условий кормления коров позволит повысить продуктивность коров,  что  соответственно  увеличит валовое производство молока до11500ц.  В последующие годы предполагается поддерживать поголовье и продуктивность на этом же уровне.     
 
 
 

Таблица 6. Производство молока