Бизнес план по открытию пекарни хлебобулочных изделий «Хлебец»

 

      Средний возраст – 40,3 лет. Затраты на заработную плату – 46 900 рублей.

      Предполагается, что текучесть кадров будет отсутствовать, так как средний возраст работников – 40,3 лет. Может наблюдаться незначительная текучесть кадров из-за небольшой заработной платы. Но в будущем в связи с развитием предприятия планируется повышение заработной платы. 
 

3 Описание продукции

3.1 Общая характеристика

     Как известно, хлеб – необходимый и  полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.

     Хлеб  употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтобы он был не только вкусным, но и полезным.

      Основная  услуга, предоставляемая хлебопекарней-магазином «Хлебец» – удовлетворение потребителей.

      Предприятие «Хлебец» будет выпускать следующие  виды продукции:

• Хлеб домашний из пшеничной муки высшего сорта;
• Хлеб ржаной;
• Хлеб пшеничный из муки второго сорта;
• Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта;
• Булочка с корицей;
• Булочка с маком;
• Булочка сахарная.

      Закупка всех продуктов, требуемых для выпечки  хлебобулочных изделий, будет производиться  на оптовых базах города. Заказ  на приобретение будет делаться заранее, чтобы исключить все возможные причины недоставки сырья в срок. Его перевозка будет производиться на транспорте продавца.

      Виды  требуемого сырья:

• Мука;
• сахар;
• соль;
• масло;
• дрожжи;
• маргарин;
• яйца;
• мак;
• корица;
• молоко.

 

      3.2 Описание перспективных видов продукции

      Когда новое предприятие прочно закрепится на рынке, планируется расширить ассортимент до производства тортов, добавить новую услугу – стол заказов потребителей на тот или иной вид продукции. Для этого потребуется докупка следующего сырья:

• Повидло;
• сгущенное молоко;
• ванилин и другие вкусовые добавки;
• разрыхлитель;
• пищевой краситель;
• крахмал;
• другое необходимое сырье.

 
 
 

4 Анализ рынка

4.1 Общая характеристика рынка продукции

      Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного  характера и одинаково в течение  всего года. Поэтому производство и реализация хлебобулочных изделий – всегда выгодно.

      В данном районе, где расположена хлебопекарня-магазин  «Хлебец» нет подобных предприятий, которые занимаются изготовлением  хлебобулочных изделий и реализацией  их на месте. Преимущество заключается в том, что люди (потребители) всегда отдают предпочтение свежим изделиям, которые наиболее хорошо сохранили свои вкусовые качества. Кроме того, человек, привлечённый запахом свежей сдобы, является потенциальным покупателем всех продуктов.

      Цены в данном магазине будут средними по сравнению с соседними магазинами, реализующими хлебобулочные изделия. 

4.2 Анализ конкурентной среды

      В нашем городе много предприятий, занимающихся производством хлебобулочных  изделий: Хлебозавод, ООО «Кенон», ЧП Пряженникова, ЧП Назарян и другие. Все они занимаются поставкой готовых изделий  в различные торговые точки, а также реализацией продукции с места. В районе расположения предприятия «Хлебец» расположено 6 магазинов, одним из товаров которых являются хлеб и хлебобулочные изделия, которые они приобретают у вышеперечисленных изготовителей. Данные изготовители прочно стоят на рынке, популярны среди потребителей благодаря качеству и разнообразию своей продукции.

      Но  у многих конкурентов есть слабые стороны, которые заключаются в скорости доставки продукции до покупателя. А именно, что большинство из производителей после изготовления хлебобулочных изделий осуществляют доставку на общественные точки,  продовольственные рынки, на что уходит много времени. Вследствие чего хлебобулочные изделия остывают и становятся не той свежести, что ранее. Хлебопекарня-магазин «Хлебец» будет отличаться от конкурентов тем, что изделия будут доходить до покупателя более свежие и ароматные.

      Кроме того, обслуживание потребителей будет  происходить на высоком уровне грамотными и вежливыми продавцами в хорошо оформленном торговом зале.

Оценка  сильных сторон конкурентов

(по 10-ти  бальной шкале):

Таблица 4.1

 

5 Производственный план

5.1 Суммарные прямые издержки

Таблица 5.1

 
 

5.2 Общие издержки

Таблица 5.2

 

5.3. План по персоналу

Таблица 5.3

 

6 План сбыта

      Продукция хлебопекарни-магазина «Хлебец» ориентирована  на внутренний рынок, то есть товар  будет реализовываться непосредственно  через магазин «Хлебец», а также  будет поставляться в магазины города.

      На  складе будет храниться только сырье для производства продукции, готовой продукции там не будет ввиду недолгого ее хранения и быстрой реализации. В складских помещениях будут храниться: мука, сахар, соль, мак, корица и другие приправы, дрожжи.

      Потери  при продаже будут минимальными, поэтому ими можно пренебречь.

      Продукция будет поставляться в магазины города по ценам, ниже розничных. Цены на продукцию приведены в таблицах 8 и 9. Планируемый объем сбыта продукции приведен в таблицах 10 и 11. 
 
 
 
 
 
 
 
 

7 Финансовый план

7.1 Общие данные

      Дата  начала составления проекта – 15 октября 2008 года. Дата начала реализации проекта – 10 ноября 2008 года (дата кредита).

      Продолжительность данного проекта – 7 месяцев, так как далее будет составлен новый проект модернизации производства.

      Основная  валюта проекта для удобства, а  также валюта для расчета –  рубль.

7.2 Налоги

Таблица 7.1

 
 

7.3 Кредиты

Таблица 7.3