Здоровье человека и окружающая среда

     В 2000 г. американцы ели дома на 14% реже, чем в 1990 г. Подобные тенденции наблюдаются по всему миру. Особую роль здесь играет развитие упомянутой индустрии «фаст-фуд» и малого ресторанного бизнеса. В США о собственном ресторане мечтают 30% желающих заниматься бизнесом. Все популярнее становятся «этнические» рестораны, предлагающие, скажем, традиционную китайскую кухню. Многие из них наряду с кулинарными изысками предлагают самобытные интерьеры и развлекательные программы. Наиболее «продвинутые» рестораны в некоторых странах уже обзавелись своими интернет-страничками. Там можно ознакомиться не только с меню, но и с рецептами блюд и описанием продуктов, используемых для их приготовления.

     Большинство экспертов сходятся в том, что  в ближайшие годы активно работающие горожане будут все чаще есть вне дома.

     В США за год регистрируется 76 млн отравлений. Из-за этого 325 тыс, американцев попадают в больницы, 5 тыс. умирают. Ежегодно американцы тратят 40 млрд долл. на покупку диетических продуктов. 50% американок регулярно пытаются сбросить вес. Из них 95% не достигают желаемых результатов, ибо, как утверждают диетологи, эффект может проявиться лишь через годы суровых лишений, на что, конечно, способны немногие. 

     6. Еда «по-домашнему  »

     Тем не менее, домашняя еда пока не боится конкуренции с общепитом. Еда дома — не только и не столько потребление самостоятельно приготовленных продуктов, сколько особый ритуал, своего рода действо. И дело здесь, конечно, не в продуктах и рецептах их приготовления. Все чаще приготовление домашней еды сводится к минутному разогреву в СВЧ-печке. С каждым годом все популярнее становится доставка готовой пищи на дом (как пиццы, так и обеда из дорогого ресторана). Демографы убеждены, что в перспективе в Северной Америке и Европе женщины будут готовить все меньше — этим займутся повара и специалисты пищевой индустрии. 

     7. Особенности национальной  диеты

     Не  так давно единственным функциональным продуктом в нашем рационе была йодированная соль. Правда, для Крайнего Севера и отдаленных районов молочные продукты и муку обогащали витаминами. Мода на продукты-«лекарства» пришла в Россию в конце 1990-х годов. Наибольшей популярностью пользуются молочные продукты, обогащенные бифидо- и лактобактериями, витаминами и минералами. Возрастает продажа хлеба с добавками (топинамбуром, пророщенными зернами, йодказеином и т. д.), витаминизированных муки, каш, хлопьев, соков. Уже появилось в продаже «функциональное» мороженое (с полезными бактериями). Ну, и конечно водка с минералами — как же без нее!

     По  прогнозам специалистов, эти продукты, хотя они заметно дороже обычных, и дальше будут все в большей  мере определять наш рацион. Ибо людей, готовых платить за свое здоровье, с каждым днем становится все больше как в мире в целом, так и в нашей стране. В то же время сцены из столь популярной еще совсем недавно научной фантастики, в которых герои на обед съедают питательную таблетку, сегодня выглядят не столько привлекательными, сколько наивными. Таблетки вряд ли заменят пищу, скорее — наоборот. [2]

ДЕЦИБЕЛЫ  ВРЕДА

    Способность к восприятию звуков - одна из важнейших составляющих нашего полноценного общения с окружающим миром. Звуковые ощущения позволяют не только получать эстетические наслаждения от прослушиваемой музыки, пения птиц, шороха листьев, но и массу полезной информации, необходимой нам повседневно.

    Однако  звуки и шумы таят в себе и опасность  для нашего слуха. Слишком большие  уровни их интенсивности могут привести к безвозвратной потере функции слухового анализатора. Наше ухо работает непрерывно в течение суток. Оно лишено естественных защитных приспособлений, таких, например, как веки у глаз.

    О неблагоприятном влиянии шума на человеческий организм известно с древних времен. Римский сатирик Ювенал так описывает шум ночного города: “В столице трудно было заснуть - скрип, грохот обозов на узких улицах-извивах, брань возниц мешали сну, раздражали. Большая часть больных, - писал он, - умирает в Риме от бессонницы”. В средневековых городах для приглушения стука колес по каменной мостовой проезжую часть возле дома устилали соломой. Шум, который царил на улицах городов два века назад, трудно сравнивать с шумом в современных городах, однако Александр Дюма в одном из своих известных романов написал: “Планше распахнул окно, и волна уличного гама ворвалась в комнату. Стук колес, крики, звук шагов, собачий лай оглушили даже самого д'Артаньяна”. В Англии уже в XVII в. государство весьма оригинально пыталось оградить покой и сон своих подданных от излишнего шума. Там, например, до сих пор не отменен указ, запрещающий мужьям бить жен с 9 ч вечера до 6 ч утра, дабы соответствующий “процедуре” шум не нарушал покой соседей. Первые сведения о шумовой тугоухости появились в трудах медиков уже в середине XVI в. В них можно найти описание травмирующего воздействия сильного шума на ремесленников, горнорабочих, рудокопов.

    Человеческое  ухо — сложнейший и совершеннейший орган. Анатомы выделяют в нем три отдела: наружное, среднее и внутреннее ухо; У наружного уха 2 части — ушная раковина и наружный слуховой проход. Ушная раковина выполняет функцию коллектора звуков и состоит из хрящевой основы, и только нижняя ее часть, которую мы называем мочкой уха, — из кожи и подкожно-жировой клетчатки. Наружный слуховой проход представляет собой полую трубку длиной 2,5 см. В той части, где она выстлана кожей, растут волосы, есть сальные серные железы, секрет которых у некоторых людей является причиной образования серных пробок. Ширина и форма слухового прохода не оказывают существенного влияния на звукопроведение. Наружное ухо закачивается барабанной перепонкой. Ее толщина сравнима с толщиной папиросной бумаги. За этим очень важным образованием располагается полость среднего уха, которая, через слуховую трубу сообщается с носоглоткой. Слуховая труба выравнивает давление в полостях среднего уха с внешним давлением. В барабанной полости, а ее объем невелик — 1-2 см³, располагается цепь слуховых, наверное, самых маленьких в нашем организме косточек: молоточек, наковальня и стремя. Они сочленены не только между собой, но и связывают с помощью мышц барабанную перепонку с лабиринтом. Лабиринт — это уже внутреннее ухо. Само название (в переводе с греческого означает “сложная система запутанных сообщающихся друг с другом ходов”) указывает на непростое его строение. Лабиринт располагается в толще височной кости и состоит из преддверия, улитки и трех полукружных каналов. В лабиринте располагаются два важнейших анализатора: слуховой — в улитке и вестибулярный (орган равновесия) — в полукружных каналах. Улитка представляет собой костный канал, завитки которого располагаются один над другим. В улитке проходят волокна слухового нерва, которые, сложно перекрещиваясь, заканчиваются в коре височной доли головного мозга. Здесь находится высшее звено слухового анализатора. Слуховой анализатор филогенетически самый молодой из всех органов чувств. Звуки окружающей нас природы, как правило, являются сложными. Наше ухо способно различать звуки по их высоте, громкости и тембру (окраске).

    Хочу  обратить ваше внимание на три уникальных свойства уха: чрезвычайную чувствительность даже к слабейшим звуковым колебаниям, большую выносливость по отношению к интенсивным звукам и способность различать звуки и шумы по их частотным характеристикам. Ученые определили, что слышимый диапазон для человеческого уха составляет от 16-20 до 20 тыс. Гц. Снизу,— пороги ощущения, сверху — болевые пороги. Характеризуя эти удивительные свойства, американский ученый Р.Тейлор отмечает, что “человеческое ухо выполняет не менее трудную задачу, чем устройство, с помощью которого с одинаковой точностью можно было бы взвесить блоху и слона”.

    Важно помнить, что понижение слуха  под влиянием шума, как правило, необратимо, так как в основе этого явления лежит атрофия нервных элементов. Современная медицина не располагает лечебными средствами, способными восстановить погибшие или даже гибнущие нервные клетки.

    До  недавнего времени единственным видом шума, который угрожал слуху, был промышленный    шум.   Теперь к нему смело можно прибавить уличный и бытовой шум. Защитить себя от уличного шума жителям городов весьма проблематично. Одним из эффективных, хотя  и очень дорогостоящих средств, является установка стеклопакетов, т.е. окон с улучшенной изоляцией.

    Поговорим о том, насколько мы внимательны к шумовой обстановке в своих квартирах. В них сегодня так много звукоизлучающей техники: радиоприемники, телевизоры, магнитофоны, проигрыватели, музыкальные центры. Врачи доказали, что допустимый уровень шума в жилых помещениях в дневное время не должен превышать 40 дБ, в ночное -  30 дБ. Чтобы представить себе, что стоит за этими цифрами, приведу такой пример. Уровень шума в квартирах обитателей домов вдоль главных магистралей города составляет 60 дБ. Разница между 60 и 40 дБ Огромна: она означает превышение громкости и звукового давления в 1O раз.

    Но  зачастую мощное акустическое “облучение” в своих квартирах мы устраиваем себе сами, включая на большую громкость радио или телевизор. Задумываемся ли мы о последствиях увлечения дискотекой, рок- и поп-музыкой, громкость которой нередко так велика, что становится как бы осязаемой. Между тем юным меломанам приходится расплачиваться за свое увлечение. По данным отоларингологов завсегдатаи дискотек, в ушах которых стоит звон от звуков в 110 дБ и более, часто глохнут еще до-достижения двадцатилетнего возраста. Плеер стал весьма распространенным атрибутом жизни, в первую очередь, подростков. Это устройство имеет целый ряд неоспоримых достоинств: портативность, возможность прослушивания информации в дороге и при этом, не беспокоя окружающих. На улицах и в транспорте мы часто видим подростков в наушниках, с отрешенным видом напевающих себе под нос только им слышимую мелодию. В Японии, где это изобретение гораздо раньше, чем у нас, стало популярным, врачи провели обследование подростков. Результаты впечатляют: из 4,5 тыс учащихся, страдающих дефектами слуха, 3 тыс ежедневно от 1 до 4 ч проводят в наушниках. Мы не призываем изъять плеер из употребления, но хотим предупредить, что неумеренное потребление музыки и другой звуковой информации через наушники является серьезным фактором риска для еще неокрепшего слуха.

    Но  не только потерей слуха угрожает шум здоровью. Он может иметь и  другие вредные последствия для  организма и психики человека. Например, вызывать изменения в мускульном напряжении, в работе желудка, электрическом сопротивлении кожи. Определенные виды шума вызывают у человека чувство нервного напряжения, беспокойства и раздражения.

    У людей, регулярно подвергающихся воздействию шума, врачи часто диагностируют не только тугоухость, но и такие серьезные недуги, как язвенную болезнь, гипертонию, неврозы. А у тех, кто уже обзавелся этими и другими хроническими заболеваниями, сильный шум может вызвать их обострение.

    Установлено, что шум снижает производительность труда. Страдает точность работы, замедляются реакции. Не секрет, что многие школьники, принимаясь за уроки, включают телевизор или магнитофон. Советуем им делать это в перерыве занятий, а еще лучше сбрасывать усталость, двигаясь под ритмичную бодрую музыку. Необходимо помнить, что шум во время сна оказывает еще более негативное действие, чем в часы бодрствования. Поэтому, укладываясь спать, позаботьтесь, чтобы в комнате было как можно тише.

    Известно  и о лечебном воздействии звуков. Специально подобранная, очень негромкая, мелодичная музыка используется для снятия напряжения, восстановления работоспособности в кабинетах психологической разгрузки. Аналогичную функцию выполняют записи пения птиц, шума водопада, т.е. те, к которым мы так стремимся из наших слишком шумных городских улиц, уезжая за город. [3]

ХРОНИЧЕСКАЯ УСТАЛОСТЬ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ  ИНТЕРЬЕРЕ

    “Бич  XXI века” — именно так уже назвали синдром хронической усталости (СХУ), совсем недавно выделенный в отдельное заболевание. Астенические состояния (к которым относится и СХУ) — самые распространенные нарушения здоровья человека. С астении начинается и ею же заканчивается любое инфекционное или соматическое заболевание. Встречается она и в “чистом виде” при сбоях иммунной системы, переутомлении, неврастении. Врачи различных специальностей, в том числе психиатры и невропатологи, пытаются понять природу этого заболевания и найти способы борьбы с ним.

    Тяжелым рабочим днем или напряженным  учебным годом, плохой погодой или тревожными новостями с экрана телевизора — чем только мы не объясняем свою, ставшую уже постоянной, усталость. В медицинской практике даже появился новый термин — синдром хронической усталости.

    Симптомы  этого заболевания, увы, многим из нас хорошо знакомы; сильная общая усталость, заметное снижение работоспособности и аппетита, частые головокружения, упадок сил (вплоть до обморока), постоянное чувство необъяснимой тревоги, неоправданная замкнутость. И при всем при том, как правило, стандартные клинические анализы имеют “средние для данного возраста” значения.  К началу 1990-х годов медицинская статистика уже показывала, что СХУ поразил около 0,5% человечества. И по прогнозам международных медицинских организаций, это заболевание будет захватывать все больше и больше жертв. Причем в первую очередь ими становятся женщины,  люди старше 30 лет  люди с активной жизненной позицией и высокими требованиями к себе и окружающим.

    Характер  у этого, заболевания каверзный: оно, может исчезать и вновь появляться, доводя человека до полного изнеможения, держа в плену постоянного страха ожидания нового обострения болезни.  Острый приступ  длиться   от нескольких недель  до  нескольких месяцев, а затем болезнь переходит в хроническую форму. Медики Израиля одними из первых обратили внимание на СХУ и даже предположили, что средняя продолжительность этого недуга — 4-5 лет. Затем в большинстве случаев следует выздоровление. Причем бывает, что происходит это даже без участия медицины. Исчезают, пусть и не полностью, усталость, сильное сердцебиение, вызываемое любым движением, боли в мышцах рук и ног, уменьшается раздражительность,

    О природе и характере этого  заболевания сегодня спорят многие специалисты. Они связывают симптомы СХУ не только с медицинским, но и с экологическим компонентом, а именно — с воздействием острых химических токсикантов на человека в мегаполисах, в промышленных зонах, на разработках опасных рудных месторождений — во всех местах, где наблюдается пренебрежительное отношение к качеству окружающей среды.

    Последствия химико-экологических отравлений весьма коварны, они не всегда проявляются сразу, чаще — через годы, и не всегда их можно точно спрогнозировать. Не исключено, что и СХУ — одно из их проявлений. Безусловно” в организме человека и животных уже выработаны и продолжают вырабатываться механизмы защиты против таких воздействий (собственно, только благодаря им все еще существует человечество). Это и кожные покровы, мышцы; это и ферментные наборы печени, способные превращать химические токсиканты в «осколки» легко удаляемых веществ, и многое другое.

    Но  защитный потенциал человеческого организма все же конечен. Организм не может бесконечно противостоять неестественным для земной природы веществам, синтезируемым самим человеком в неумеренных количествах.

    Медики, каждый в своей весьма узкой области, пытаются бороться с болезнью. Стероидные препараты (гидрокортизоны, например), используемые при лечении инфекционных заболеваний и  при иммунодефицитных состояниях, приносят облегчение больным CXУ. С проявлениями депрессии помогают бороться разнообразные транквилизаторы и антидепрессанты. Успешно применяются и некоторые методы народной медицины, проверенные современной наукой (например, аромотерапия, цветотерапия и т. д.)

      Но окончательный ответ на  вопрос «какова природа СХУ  и как с ней бороться?», возможно, дадут все же биохимики и  химики-экологи. И предложенный  ими способ лечения будет самым  радикальным и эффективным –  общее повышение качества жизни  и особенно  окружающей среды. [4]