Предельно допустимые концентрации гормональных препаратов в основных продуктах питания.

  В США, Австралии, Бразилии, Аргентине, Канаде разрешено использование гормональных препаратов в сельском хозяйстве. В Европе использование наиболее опасных гормональных стимуляторов роста (стильбенов, естественных и синтетических стероидных гормонов) запрещено законом и постоянно контролируется уполномоченными органами государственного ветеринарного надзора в соответствии с Директивами ЕС. В России Департаментом ветеринарии также было издано в 1999 году соответствующее указание по организации Государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продуктах животного происхождения.¹³                  

  Согласно этому указанию  на территории РФ запрещено  использовать в качестве стимуляторов роста следующие вещества, относящиеся к гормональным препаратам: стильбены: гексоэстрол, диенэстрол, диэтилстильбэстрол;стероиды: 17β-эстрадиол, тестостерон, прогестерон, этинилэстра-диол, метилтестостерон, тренболон, альфа-нортестостерон, нанд-ролон, болденон, станозолол, мегестрол, медроксипрогестерон.¹⁴ Нормативных документов, регламентирующих максимально допустимый уровень гормонов в продукции животного происхождения, в России не существует. Это тем более непонятно, поскольку в существовавших до 1997 года «Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества сырья и пищевых продуктов» (МБТ №5061-89) гормональные стимуляторы роста (диэтилстильбэстрол, тестостерон, эстрадиол-17β) входили в перечень показателей безопасности, подлежащих обязательному определению в мясе убойных животных и птиц, а также другой продукции (яйца, молоко и др.), но затем по неизвестным причинам не были включены в последующие санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.2.560-96, СанПиН 2.3.2.1078-01).

  Рекомендуемые объединенным комитетом экспертов ФАО (Всемирной организации по продовольствию) – ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) по пищевым добавкам и контаминантам максимальные уровни остатков гормональных ветеринарных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения:   

 

+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|Индекс|   Название    |Вид сельскохо-  |Наимено- |Максимальные |  ДСП <4>  | 
|      |  препаратов   |зяйственных     |вание    |   уровни    | (ссылки)  | 
|      |               |животных        |продукта |  остатков   |           | 
|      |               |                |         | (мг/кг (л)) |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|  1   |       2       |       3        |    4    |      5      |     6     | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|  1.  |Стимуляторы роста                                                   | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

| 1.1  |Эстрадиол-     |крупный рогатый |печень   |      -      | 0 - 0,05  | 
|      |17бета <1>     |скот,           |почки    |             |    (7)    | 
|      |Estradiol-     |баранчики, куры |жир      |             |           | 
|      |17бета         |                |         |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

| 1.2  |Прогестерон    |крупный рогатый |печень   |      -      |  0 - 30   | 
|      |<1>            |скот, баранчики,|почки    |             |    (7)    | 
|      |Progesterone   |куры            |жир      |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

| 1.3  |Тестостерон <1>|крупный рогатый |печень   |      -      |   0 - 2   | 
|      |Testosterone   |скот            |почки    |             |    (7)    | 
|      |               |                |жир      |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

| 1.4  |Зеранол <3>    |крупный рогатый |мясо     |0,002        |  0 - 0,5  | 
|      |Zeranol        |скот            |печень   |0,01         |    (3)    | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

| 1.5  |Тренболон      |крупный рогатый |мясо     |0,002        | 0 - 0,01  | 
|      |ацетат         |скот            |печень   |как бета-    |    (3)    | 
|      |Trenbolon      |                |почки    |тренболон    |           | 
|      |acetate        |                |         |0,01         |           | 
|      |               |                |         |0,01         |           | 
|      |               |                |         |как альфа-   |           | 
|      |               |                |         |тренболон    |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|1.6   |Карбадокс      |свиньи          |мясо     |0,005        |     -     | 
|      |Carbadox       |                |печень   |0,03         |    (3)    | 
|      |               |                |         |как          |           | 
|      |               |                |         |хиноксалин-2-|           | 
|      |               |                |         |карбоновая   |           | 
|      |               |                |         |кислота      |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|1.7   |Бычьи          |крупный рогатый |молоко   |     -       |     -     | 
|      |соматотропины  |скот            |мясо     |             |    (6)    | 
|      |<2>            |молочного       |печень   |             |           | 
|      |Bovine         |направления     |почки    |             |           | 
|      |somatotropins  |                |жир      |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|1.8   |Меленгестрол   |крупный рогатый |печень   |0,002        |  0 - 0,3  | 
|      |ацетат <3>     |скот            |жир      |0,005        |    (8)    | 
|      |Melengestrol   |                |         |             |           | 
|      |Acetat         |                |         |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|2.    |Глюкокортикоиды                                                     | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

|2.1   |Дексаметазон   |крупный рогатый |мясо     |0,0005       | 0 - 0,015 | 
|      |<3>            |скот, кони,     |почки    |0,0005       |    (6)    | 
|      |Dexamethasone  |свиньи          |печень   |0,0025       |           | 
|      |               |                |         |             |           | 
|      |               |крупный рогатый |молоко   |0,0003       |           | 
|      |               |скот            |         |             |           | 
+------+---------------+----------------+---------+-------------+-----------+

Примечание:

<1> Комитет экспертов  ФАО/ВОЗ рекомендует анализ остаточных  количеств половых гормонов и  прогестерона проводить в печени, почках и жире, но максимально  допустимые уровни остатков данных  стероидов не приведены.

<2>Относится к полученным методом генной инженерии полным аналогам бычьего соматотропина (БСТ) - препаратам очень высокой степени чистоты (практически без примесей): сомагребову (somagrebove), сометрибову (sometribove), сомавубову (somavubove) и сомидобову (somidobove). В связи со значительными отличиями БСТ и соматотропина человека по химическому составу, физико-химическим, иммунологическим свойствам и видовой специфичности, а также на основе оценки отдельных препаратов Комитет считает, что наличие возможных остатков БСТ в пищевых продуктах безопасно для здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать максимальные уровни остатков данных препаратов. Показана возможность использования дополнительных методов оценки продуктов животноводства - на основе анализа соматотропин-зависимых соматомединов.

<3> Указанные максимальные  уровни остатков даны на исходный  препарат.

<4> ДСП - Допустимое  суточное поступление в мкг/кг массы тела.¹⁵

 

 

Способы определения  гормональных препаратов в продуктах.

  Содержание  гормональных препаратов в организме животных определяются по ГОСТ Р 53594-2009 «Продукция животноводства и корма. Иммуноферментный метод определения синтетических анаболических стимуляторов роста».

  Настоящий стандарт распространяется на корма, физиологические жидкости (моча), органы и ткани (мышцы, печень, глаза), а также шерсть животных и устанавливает иммуноферментный метод определения синтетических стимуляторов роста (метилтестостерона, 19-нортестостерона, дексаметазона, диэтилстильбестрола, тренболона, этинилэстрадиола и кленбутерола).

  Иммуноферментный метод  основан на определении содержания  синтетических анаболических стимуляторов роста в пробах с помощью непрямого твердофазного конкурентного ИФА (иммуноферментного анализа) рабочих растворов экстрактов исследуемых образцов. Непрямой твердофазный конкурентный ИФА основан на способности синтетических анаболических стимуляторов роста взаимодействовать со специфичными АТ (антителами) в условиях конкуренции с белковым конъюгатом анаболика, нанесенным на поверхность лунок планшета,- твердофазным АГ (антигеном). Связавшиеся с твердой фазой АТ выявляют путем измерения интенсивности окрашивания конечного продукта реакции: вторичных антивидовых АТ, меченых пероксидазой хрена, с субстрат-хромогенной смесью. Аналитический сигнал (регистрируемое значение ОП - оптической плотности), измеряющий степень взаимодействия АТ с АГ обратно пропорционален массовой концентрации анаболика в рабочем растворе.

  Масса (объем, шт.) отбираемых образцов должна быть не менее: 200 грамм мышечной ткани без сухожилий; 100-300 грамм печени; 40 мочи; один глаз; 100 грамм шерсти животных; корм в соответствии с ГОСТ 13496.0.

  Срок хранения отобранных образцов при температуре 2 2-ое суток либо образцы должны быть заморожены при температуре -20 со сроком хранения не более 2 месяцев.¹⁶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

1. www.nsp-kiev.at.ua
2. www.slovari.yandex.ru
3. www.mixednews.ru
4. www.ru.wikipedia.org
5. www.habit.ru
6. www.ya-fermer.ru
7. ГОСТ Р 53594-2009 Продукция животноводства и корма. Иммуноферментный метод определения синтетических анаболических стимуляторов роста
8. Приложение 12 (справочное) к СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
9. Фармакология с рецептурой: учебник/М. Д. Гаевый, В. И. Петров, Л. М. Гаевая, В. С. Давыдов. – Изд-е 5-е, исправ. и дополн. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов Н/Д: Издательский центр «МарТ», 2007.-448 с.
10. Комаров С. М. Биотехнология на страже окружающей среды/ С. М. Комаров//Химия и жизнь-ХХ1 век.-2008.-№8.-С. 21.
11. Смирнов А. М. Контроль качества и безопасности мяса и мясопродуктов/ А. М. Смирнов//Ветеринария.-2006.-№8.-С. 3-5.
12. Указание по организации Государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продуктах животного происхождения от 04.10.99 № 12-7-1/900