Генетично модифіковані продукти та їх небезпека для здоров'я людини

МІНІСТЕРСТВО  ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ

ВИЩИЙ ДЕРЖАВНИЙ  НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД  УКРАЇНИ

«УКРАЇНСЬКА МЕДИЧНА СТОМАТОЛОГІЧНА АКАДЕМІЯ»

Кафедра медичної інформатики, медичної і біологічної  фізики

 

 

 

Реферат

з основ безпеки життєдіяльності людини

на тему: Генетично модифіковані продукти та їх небезпека для здоров’я людини

 

 

 

 

 

 

Виконав: студент 1-ого курсу

9 групи стоматологічного  факультету

Чахракія Давид Арчілович

Перевірив:_________________

__________________________

 

 

 

 

 

Полтава

2013 

 

План:

1. Резюме.

2. Найпоширеніші види генно-модифікованої продукції.

3. Шкода генетично –  модифікованих продуктів.

4. Основні напрямки біотехнологій.

5. Генетично – модифіковані  продукти в Україні та у  інших країнах.

 

 

Резюме

У даній роботі викладені  суперечні погляди ряду зарубіжних і вітчизняних учених на проблему створення та застосування генно-модифікованих  організмів у сільському господарстві, харчовій і хімічній промисловості, фармацевтичній галузі медицини. Залишається  у стадії розробки основне питання: вплив генно-модифікованих організмів на живу природу, на світ флори та фауни, і головне — на стан здоров’я людини.

Генна інженерія — молода технологія, створена для поліпшення характеристик живих організмів шляхом пересадки в них чужого генетичного матеріалу, наприклад  ДНК риби в помідор (щоб не підмерзав) чи бактерії в картоплю (щоб жук  не їв рослину). Генна інженерія кардинально  відрізняється від селекції тим, що її методи дозволяють долати бар'єри  між видами, чого не відбувається в  природі. Функцію перенесення генів  від одного виду до іншого у природі  виконують віруси. Ці мікроскопічні  внутрішньоклітинні паразити, заражаючи  господаря, непомірно розмножуються  і при виході з нього захоплюють його ДНК. Заражаючи наступного хазяїна, а це може бути цілком інший вид, скажімо, тварин, вони передають йому чужу ДНК.

Перші генно-модифіковані рослини  з'явилися у 1983 році. А масштабне  промислове виробництво почалося в 1996 році, коли в усьому світі трансгенними культурами було засіяно 1,7 млн га площ. За період з 1996 по 2005 рік ця цифра  зросла майже у 53 рази, досягнувши 90 млн га. У 2005 році біотехнологічні  культури вирощували в 11 індустріально  розвинених країнах. У сільському господарстві найінтенсивніше використовуються рослини з генетичною модифікацією, що обумовлено стійкістю до гербіцидів — це 71 % від загальної кількості, з них 18 % рослин — стійкі до шкідників, 11 % — з обома властивостями. На сьогодні вже понад 60 видів рослин (кукурудза, картопля, соя, помідори, пшениця, морква, баклажани, салат, горох, перець та інші) змінені таким способом.

Дискусії щодо вживання генетично  модифікованих продуктів ведуться досить часто. Аргументи прихильників генно-модифікованих організмів засновані  на високій урожайності та дешевизні генетично - модифікованих продуктів, можливості нагодувати увесь світ і подолати голод у багатьох країнах. Деякі вчені наголошують на тому, що за допомогою генної інженерії можна значно підвищити смакові та поживні якості продукту. Аргументами проти є збільшення використання в сільському господарстві токсичних пестицидів, генетичне забруднення земель, загроза родючості грунту, виникнення нових штамів вірусів рослин.

 

 

Найпоширеніші види генно-модифікованої продукції.

 

Генетично модифікована соя. Ця культура відома 4000 років (вирощувалася в Китаї). Соєвий білок унікальний за своїми властивостями — він містить незамінні амінокислоти. Порівняно з м'ясом, рибою та птицею соя як постачальник білка має кілька істотних переваг, зокрема, її амінокислоти легше виділяються і засвоюються. Генетична модифікація сої спрямована на збільшення її врожайності. Як засвідчили результати моніторингу обороту харчової продукції, що має генетично модифіковані аналоги, відсоток генно-модифікованої сої коливається від 20 до 40 %. Сьогодні також тривають подальші генетичні розробки з метою поліпшення її смакових властивостей та харчової цінності.

 

Генетично модифікована кукурудза.  Кукурудза широко використовується як у раціоні харчування людини, так і як корм для тварин. У  ній високий уміст тіаміну (вітаміну В 1 ), необхідного для діяльності головного мозку та інших функцій  організму. На сьогодні пройшли систему  реєстрації кілька генетично модифікованих  сортів кукурудзи з підвищеною врожайністю  та стійкістю до деяких видів шкідників. Подальші розробки в галузі отримання  нових генно-модифікованих сортів кукурудзи спрямовані на зміну структури  крохмалю для підвищення технічних  характеристик культури. А також  на модифікацію кукурудзяної олії, на підвищення вмісту лізину та триптофану.

 

Генетично модифікована картопля. Картопля — одна із найпопулярніших  у нашій країні культур. На жаль, велика кількість її врожаїв втрачається  через колорадського жука. Це змушує землеробів використовувати різноманітні хімічні засоби. Генна інженерія  поставила за мету створити високоврожайні та стійкі до колорадського жука сорти  картоплі. На сьогодні існує кілька таких сортів. Також розробки науковців  спрямовані на виведення сортів із підвищеним вмістом білка та поліпшенням  його структури.

 

Найбільша частина модифікованих  продуктів припадає на сою, жито, кукурудзу, рис та цукровий буряк. До 70 % сої  генетично модифіковано. Вона не відрізняється  від звичайної ні за смаком, ні за зовнішніми ознаками. Її додають до різноманітних продуктів: ковбасних  виробів, фаршу, консервів, кисломолочних  продуктів, дитячого харчування, хлібобулочних  виробів, кетчупів, жирів та інших  продуктів харчування. Без спеціального обладнання для перевірки ДНК про наявність зміненої генетичної інформації у сировині можна лише здогадуватися .

 

Більшість науковців вважають, що випуск генетично модифікованих  продуктів у навколишньому середовищі можуть спричинити незворотну шкоду  біологічному різноманіттю екосистем, а також здоров'ю людей та тварин. Проблема поглиблюється й тим, що люди мають мало вірогідної інформації про генетично модифіковані продукти.

 

Тому у світі розпочалась  справжня війна між прихильниками  і противниками генно-модифікованих  організмів. Питання безпечності  чи небезпеки генетично модифікованих  організмів для людини залишається  відкритим — доказів ні «за», ні «проти» немає, тому залишається  поживний грунт для спекуляцій.

 

Один з основних аргументів противників генетично модифікованих  організмів — це вплив на здоров'я  людини. Вважають, що трансгени збільшують ризик виникнення небезпечних алергій, харчових отруєнь і мутацій. Також  результатом уживання генно-модифікованих  продуктів може стати несприйнятливість  до антибіотиків. Генетично модифіковані організми можуть призвести до безплідності, онкологічних захворювань, високого рівня  смертності й захворювання новонароджених дітей. Генно-модифіковані продукти можуть спричинити пригнічення імунітету, тому медики наполягають на забороні використання таких компонентів  у виробництві дитячого харчування. Вчені попереджають, що генетично  модифіковані клітини можуть мутувати в організмі людини і цей процес може стати неконтрольованим. У результаті генетичних маніпуляцій людина не просто хворітиме, а мутації організму  можуть знищити людину як вид.

 

Сенсаційні висновки, що генетично змінені рослини викликають мутацію живих організмів, які  харчуються ними, зробив відомий німецький  зоолог Ханс Хайнрих Каац. Проведені  ним дослідження та звіти, оприлюднені  сьогодні в Лондоні, свідчать про  наявність величезної потенційної  загрози генної інженерії для  всього живого на планеті. Вчений встановив, що змінений ген оліїстого турнепсу проникає в бактерії, які живуть у шлунку бджоли, і призводить до їхньої мутації. Так знайдено перший науковий доказ впливу генетично  змінених рослин на живі організми. Експерт не виключає, що бактерії в організмі людини також можуть змінюватися під впливом продуктів, що містять модифіковані гени.

 

І ще одна, але далеко не остання  небезпека — наявність у складі продуктів харчування та кормів для  тварин генно-модифікованих рослин, призначених для продукування матеріалів для фармакології, хімічної промисловості  тощо.

 

Під тиском громадськості  та засобів масової інформації Директивою ЄС 90/220/ЕЕС у 1990 році в Європі було запроваджено мораторій на використання генно-модифікованих організмів. Євросоюз вищезгаданою директивою ввів обмеження  на використання в генетичних конструкціях генів стійкості до антибіотиків, що використовуються в медицині чи ветеринарії, з повною їх забороною  у близькому майбутньому. Твердження, що шлунково-кишковий тракт — це надпотужний реактор, у якому  перетравлюється все до мономерів, теж сумнівне. Про надходження  в кров дитини з молока матері макромолекул (на прикладі імунних білків) відомо давно, а можливість передачі збудника сказу великої рогатої худоби через корми доведена однозначно.

 

У найвищих школах однієї з  найсильніших в економічному та науковому  відношенні Великої Британії існують  крайні погляди на використання трансгенів у виробництві харчових продуктів.

 

Принц Чарльз активно виступає за заборону трансгенних продуктів  і домігся цього в межах  королівської кухні, тоді як колишній прем'єр-міністр Тоні Блер заявив, що він уживає трансгенні продукти щодня.

 

По країнах — членах Євросоюзу прокотилися хвилі  демонстрацій під гаслами, що проголошували  протест проти використання трансгенних  продуктів. Після тривалого протистояння та суперечок Євросоюз Директивою 2001/18/ЕС, яка набула чинності 17.09.2002, дозволив використання генно-модифікованих  організмів в агрокультурі, фармакології та інших галузях. Найінтенсивніше  використовують нові біотехнології  у США, Європі, Китаї, африканських країнах.

 

 

 

На сучасному  етапі основні напрямки в біотехнологіях такі:

 

1. Сільське господарство — удосконалення агротехніки сільськогосподарських культур за рахунок упровадження генно-модифікованих організмів, стійких до шкідників (Bt-картопля — стійка до колорадського жука та інших шкідників, Bt-кукурудза, бавовна тощо). Розробка та впровадження генно-модифікованих організмів із поліпшеним складом зерна (кукурудза з підвищеним умістом білка, суперквасоля зі зміненим складом білка за рахунок генів горіха, «золотий рис» із генами, здатними синтезувати каротин). Створюються культури, стійкі до певних гербіцидів, як правило, малотоксичних для людей, тварин, комах (соя, стійка до гліфосату), культури, стійкі до посух, засолення грунтів.

 

2. Фармакологія — синтез вакцин, гормонів, знеболювальних засобів та інших фізіологічно активних речовин. Це має знизити собівартість лікарських засобів і підвищити їхню чистоту та активність.

 

3. Хімія полімерів — використання рослин як екологічно чистих фабрик. Хімічний синтез проводиться в декілька стадій із використанням отруйних органічних розчинників та каталізаторів. За сприятливих умов вихід основної речовини складає близько 90 %, відходи, органічні розчинники та інші супутні речовини являють собою загрозу довкіллю. Хімічний синтез у рослинах відбувається під час їх росту. Єдина небезпека у цьому випадку — використання таких рослин не за призначенням.

 

4. Органічна хімія — синтез пральних речовин та інші стереоспецифічні синтези.

 

У 2000 році кількість нових  біотехнологічних проектів у світі  становила близько 50 000. Загальний  обсяг інвестицій у цю галузь становив 13,5 млрд доларів США. В останні  роки обсяг інвестицій у біотехнології  щороку становить 15 млрд доларів. У  США впровадження та використання нових  технологій супроводжується прийняттям відповідних заходів безпеки. Використання трансгенів контролюють Агентство  з охорони навколишнього середовища, Адміністрація з продовольства  та ліків і міністерство сільського господарства США.

 

Учасники міжнародного круглого столу (Женева, 2003) одностайно дійшли згоди  щодо необхідності впровадження сучасних біотехнологій для підвищення ефективності селекції рослин. Для цього, за висновком  науковців, потрібно насамперед створити відповідну фінансову базу й розробити  перспективну програму спільної праці  біотехнологів та селекціонерів.

 

Це дає можливість відзначити, що досі не помічено жодних негативних впливів генно-модифікованих організмів на здоров'я людини чи стан довкілля. Але деякі невизначеності та ризики закладено вже в самій природі  генетичного конструювання: конструкція  трансгена включає в себе ген-маркер, яким служить ген стійкості до антибіотика чи гербіциду, а також  сильний промотор для активного  функціонування введеного гена, наприклад, промотор з вірусу тютюнової мозаїки  і, нарешті, ген-продуцент, заради якого  виконувалася вся ця конструкція.

 

Всесвітня організація охорони  здоров'я ще в 1993 році зробила висновок про відсутність чітких доказів  щодо перенесення генів з рослин в мікроорганізми. Поведінку збалансованого генотипу при введенні чужорідних генетичних елементів не завжди можна прогнозувати. Можливі наслідки масової атаки  навколишнього середовища сильними промоторами, такими як промотор з вірусу тютюнової мозаїки, та генами стійкості  до антибіотиків і гербіцидів, теж  невизначені. Дуже небезпечною для  довкілля є можливість передачі генно-модифікованим  рослинам генів стійкості до гербіцидів диким родичам (через запилення  чи іншим шляхом). Це може призвести  до появи «супербур'янів», стійких  до гербіцидів.

 

У 2003 р. після трьох років  існування завершилося, по суті, перше  великомасштабне дослідження, на проведення якого затрачено 5 млн американських  доларів. Експеримент проводився на 600 полях, де вирощували три види трансгенних  рослин: кукурудзу, рапс, капусту. З'ясувалося, що видова різноманітність рослин, грибів, комах, птахів та тварин, що мешкають на цих полях і навколо них, скоротилася на 30 %. Так, заявив член-кореспондент РАН, віце-президент Всесвітнього союзу  охорони природи, президент Центру екологічної політики Росії А.В. Яблоков, генно-модифіковані організми  становлять для людства реальну  небезпеку, що ставить під загрозу  існування живої природи. У свою чергу, академік Російської академії сільськогосподарських  наук М.С. Соколов зупинився на можливих санітарно-гігієнічних наслідках  використовування їжі, одержаної з генно-модифікованих рослин, і агроекологічних питаннях їх виробництва. Це може бути зниження біологічної різноманітності тваринного світу, зменшення видів і сортів культурних рослин, зростання стійкості бур'янів і шкідників до пестицидів тощо.