Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2013 в 12:06, доклад
Процес призначення дієтотерапії організований за наступним алгоритмом: черговий лікар при прийомі хворої дитини призначає лікувальне харчування та вносить вид дієти в історію хвороби. Далі лікуючий лікар визначає правильність призначення дієти, оцінює антропометричні дані з урахуванням основного і супутнього захворювання. У складних клінічних випадках, що вимагають професійних знань, запрошується лікар-дієтолог, який переглядає лікувальний раціон, розробляє і призначає індивідуальну дієту з урахуванням фізіологічних потреб дитини.
3. При приготуванні випічки в готову опару ввести суміш білкову композитну суху, розведену в рецептурному кількості кип'яченої води при температурі 30-35 ° С до однорідної маси, потім додати інші компоненти страви, замісити тісто і дати час піднятися. Випікати вироби згідно температурних режимів. Або СБКС в сухому вигляді перемішати з борошном, сухими дріжджами, додати інші компоненти вироби згідно з рецептурою, замісити тісто і дати час піднятися. Випікати вироби згідно температурних режимів.
4. При приготуванні омлетів суміш білкову композитну сухуюразвесті в рецептурному кількості кип'яченої води при температурі 30-35 ° С до однорідної маси, з'єднати з яєчно-молочною сумішшю, ретельно збити, варити на пару або запікати згідно технології та температурного режиму приготування страви. При приготуванні виробів ізтворога суміш білкову композитну суху розвести у рецептурному кількості кип'яченої води при температурі 30-35 ° С до однорідної маси, з'єднати з іншими компонентами, ретельно перемішати, готувати згідно технології приготування. Або СБКС в сухому вигляді пермешать з манною крупою або борошном (за наявності в рецептурі страви), додати інші компоненти, далі готувати у відповідності з технологією приготування і температурного режиму.
5. При приготуванні страв з овочів за 3-5 хвилин до окончаніяпріготовленія додати суміш білкову композитну суху, розведену в рецептурному кількості рідини (води, молока) при температурі 30-35 ° С до однорідної маси, ретельно вимішати і довести до готовності у відповідності з технологією приготування .
6. При приготуванні напоїв суміш білкову композитну сухуюразвесті в 1/3 частини рецептурної кількості води при температурі 30-35 ° С, ретельно розмішати до зникнення грудочок, процідити, додати воду, довести до кипіння, остудити до температури30-36 ° С. У такому відновленому вигляді напій готовий до употребленію.Проведеніе білкової корекції відповідно до запропонованих технологічними прийомами і з дотриманням теплової обробки вдопустімом температурному режимі дозволить не тільки зберегти біологічні властивості білка, що входить до складу суміші, але і обеспечітпаціента повним комплексом незамінних амінокислот у небольшомоб'еме споживаної їжі .
10. Перехід на аутсорсинг
Підставами для впровадження цієї форми послуг в охороні здоров'я в системі лікувального харчування стали результати моніторингу, проведеного: близько 24% від всіх харчоблоків закладів охорони здоров'я мають низький рівень оснащеності сучасним обладнанням і розміщуються в приміщеннях, які потребують капітального ремонту.
Найбільш поширеною формою реалізації аутсорсингу в охороні здоров'я є передача в оренду сторонньої компанії харчоблоку для приготування лікувального харчування. В даний час аутсорсинг в системі організації лікувального харчування використовують 19 муніципальних і державних медустанов охорони здоров'я, що становить 28% від усіх закладів охорони здоров'я, в яких здійснюється організація лікувального харчування.
Враховуючи, що цією формою послуг установи користуються всього кілька років, в процесі роботи виникає багато питань різного плану. Для їх вирішення необхідно з особливою увагою відноситися до складання державного контракту та технічного завдання, природно, залишаючи за лікувальним закладом функції контролю на всіх етапах: від закупівлі продуктів харчування для харчоблоку до доставки їжі кінцевому споживачеві.
Особливо важливо відзначити, що в техзавданні потрібно виставляти своє зведене 7-денне меню і картотеку страв, для того щоб аутсорсингова компанія не мала можливості проводити неузгоджені з замовником зміни.