Звіт з виробничої практики на ЗАТ "Хмельницька кондитерська фабрика "Кондфіл""

Таким чином, аналізуючи сучасний стан економіки України, можемо зробити висновки про загальну несприятливу ситуацію для розвитку виробництва  в Україні. Проте вітчизняні підприємства намагаються стійко переносити всі  негаразди і зберігати свої потужності.

 

2.2 Аналіз ринкової  позиції підприємства.                                 

Сучасний ринок кондитерської  промисловості України представлений 28 великими спеціалізованими підприємствами та масою малих цехів. Сукупна потужність цих фабрик складає приблизно 625 тис. тонн за рік. Крім цього солодке печиво виробляють і хлібозаводи, окремі види кондитерської продукції випускають заводи продовольчих товарів.

При рівні споживання 7,4 кг кондитерської продукції на душу населення в рік Україна  є на 8 місці у світі. Тому стабільний розвиток попиту на кондитерські вироби сприяє розвитку вітчизняної кондитерської промисловості.

Продукція української  кондитерської промисловості характеризується оптимальним співвідношенням ціни та якості, а тому вона є конкурентноздатною на зовнішніх ринках. Саме тому частка експорту в загальній кількості виробленої кондитерської продукції на Україні займає більше 23%. Проте останнім часом країни-споживачі української кондитерської продукції почали запроваджувати ввізне мито на продукцію вітчизняних кондитерських підприємств, мотивуючи це захистом власних виробників. Це сприяло перенасиченню українського внутрішнього ринку кондитерськими товарами і, внаслідок цього, згортанням виробничих потужностей підприємств.

Всю кондитерську продукцію, яка виробляється в Україні можна чітко поділити на три категорії: цукристі, борошнянисті та шоколадні вироби.

До групи цукристих виробів входять цукерки, глазуровані шоколадом (у тому числі батончики і шоколадно-вафельні торти), неглазуровані цукерки, східні ласощі (зефір, халва, шербет), а також карамель. Протягом останніх років в структурі цукристої групи стали окремо виділяти групу шоколадних виробів, яка включає в себе шоколад плитковий (з начинкою та без), шоколад фігурний і цукерки (які не менше, ніж на 50% складаються з шоколаду).

До борошняних виробів відносять не тільки різні види печива (цукрове, бісквітне, крекери, пісочне з різними видами глазурі та начинок), але й пряники, вафлі, кремові торти і тістечка, а також рулетно-бісквітні вироби.

В структурі виробництва кондитерської продукції протягом останніх років стабільно переважає група борошнянистих виробів, які складають близько 40% всього випуску. Найбільшу питому вагу у складі цієї групи має солодке печиво та вафлі (понад 73%), однак ця категорія демонструє найнижчі темпи росту (в середньому 5% на рік).

Найдинамічніше серед борошняних виробів останніми роками зростає виготовлення галет і крекерів (130%) та тортів і тістечок (120%).

Упродовж 2007 – 2008 рр. прискорилися темпи росту випуску шоколадних виробів, в результаті, їхня питома вага як окремої категорії ринку зросла на 2 відсоткові пункти і у 2008 р. склала майже 25%.

Група цукристих виробів  останніми роками зростає темпами  рівними темпам росту ринку в цілому, тому її питома вага в структурі виробництва є практично незмінною.

Найбільшу частку виготовлених цукристих виробів складає карамель (понад 75%), однак найвищі темпи збільшення випуску спостерігаються за виробами з мармеладу та желе (понад 30% на рік), частка яких, однак, не перевищує 7%.

Провідні підприємства кондитерської галузі можна поділити на три групи:

1. За рахунок іноземних  інвесторів: ОАО “Крафт Фудз Украина” (м. Тростянець Сумської обл.) та  “Львівська кондитерська фабрика “Світоч” (м. Львів).

2. За рахунок українських  інвесторів: кондитерська компанія “А.В.К.” (дві фабрики в Донецьку та по одній в Луганську та Мукачево), концерн “ROSHEN” (Вінницька, Кременчуцька, Київська та Маріупольська кондитерські фабрики).

3. За рахунок власних  коштів: ЗАТ “Одеса”, АТЗТ “Дніпропетровська кондитерська фабрика”, АТЗТ “Харківська бісквітна фабрика”, ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика «Кондфіл» та інші.

Перше місце за випуском кондитерських виробів посідає  “ROSHEN” (25-30% від загального обсягу), за ним ідуть “АВК” (12-14%) та “Світоч” (7-8%). Кількісні показники виробництва кондитерської продукції за регіонами наведено у Додатку А. Можна побачити, що найбільше солодощів вироблялося у 2007 р. у Донецькій (“А.В.К”) та Львівській областях (“Світоч”). А взагалі кондитерські виробничі підприємства розташовані більш-менш рівномірно по всій території Україні.

Розподіл кондитерського ринку України за частками кондитерських  підприємств у 2007 р. за даними ЗАТ  «Укркондитер» представлений в  табл. 2.1.

Таблиця 2.1

Розподіл кондитерського ринку України за частками учасників у 2007р.

Рейтинг компанії	Назва компанії	Обсяг виробництва, тонн	Частка ринку, %
1	«ROSHEN»	230571	29,9
2	«Конті»	132000	17,1
3	«А.В.К.»	91194	11,8
4	«Світоч»	58868	7,6
5	«Житомирські ласощі»	49767	6,5
6	«Полтавакондитер»	49578	6,4
7	«Kraft Eoods»	26898	3,5
8	«ХБФ» та «Харків’янка»	26550	3,4
9	«Черкаська БФ»	22759	3,0
10	«Одеса»	17705	2,3
11	«Запорізька КФ»	17434	2,3
12	«Херсонська КФ»	10025	1,3
13	«Луцьк-кондитер»	7245	0,9
14	«Хмельницька КФ «Кондфіл»	6519	0,8
15	Інші виробники	23184	3
Всього		770296	100

 

З поданих даних табл. 2.1 можемо зробити висновок, що ЗАТ  «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл» знаходиться на 14 місці  в рейтингу компаній-виробників з  річним обсягом виробництва 6519 тонн продукції та часткою ринку 0,8%.

Великі компанії не відчувають значної нестачі коштів: вони постійно запроваджують ексклюзивні продуктові лінії, будують нові фабрики, закуповують  найсучасніше закордонне обладнання. Насамперед, цьому сприяє конкуренція  у кондитерській галузі, яка останнім часом стає все більш жорсткою.

Це дозволяє їм утримувати на високому місці свої позиції в  рейтингу, таким же підприємствам, як ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл» досить важко відвойовувати  собі позиції на кондитерському ринку. Проте правління акціонерного товариства поставило собі за мету розширення ринків збуту, збільшення виробничих потужностей і, як наслідок, відвоювання для товариства більшої частки на ринку вітчизняної кондитерської продукції.

Стосовно розподілу  ринку кондитерських виробів України у 2008 р. (див. рис. 2.1), то бачимо, що частка ринку ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика «Кондфіл» зросла на 0,05%, проте місце в рейтингу українських підприємств-виробників кондитерської продукції так і залишилося 14.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2.1. Розподіл кондитерського ринку України за частками у 2008 р.

Таким чином бачимо, що ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл» почала нарощувати свої потужності, проте йому слід робити це і надалі, щоб не тільки закріпити свою позицію в рейтингу українських підприємств-виробників кондитерської продукції, а й підвищити її.

 На сьогоднішній день ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика «Кондфіл» на ринку кондитерських виробів вже 15 років. Акціонерне товариство виготовляє наступні види кондитерської продукції:

• батончики пралінові;
• вафлі;
• драже вагове;
• драже фасоване;
• зефір;
• карамель з начинкою;
• карамель з фруктово-ягідною начинкою;
• карамель льодяникова;
• карамель молочна;
• новорічні подарунки;
• печиво;
• фрукти в шоколаді;
• Хмельницький сувенір;
• цукерки грильяжні;
• цукерки желейні;
• цукерки з помадними начинками;
• цукерки з праліновою начинкою;
• цукерки збільшені збивні;
• цукерки збільшені на вафельній основі;
• цукерки збільшені пралінові;
• цукерки на вафельній основі;
• цукерки помадні;
• цукерки помадні (шоколадна глазур);
• цукерки спиртові;
• цукерки із збивним корпусом.

Основними ходовими позиціями, завдяки яким сьогодні існує акціонерне товариство, являються звичайна карамель і вафлі. Ці позиції складають 60 відсотків  обсягу продаж ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика «Кондфіл».

Кожного місяця з фабричного конвейєра сходить до 50 тонн солодкої продукції більше 125 найменувань. На фабриці працюють два основні цехи: карамелевий і борошняний. Виробнича площа карамельного цеху - 1118 м. кв., борошняного – 912 м. кв. Загальна площа ділянки фабрики - 10,4 тис. м кв. (1,04 га). До складу фабрики входять 12 фірмових магазинів та торгівельних точок, через які реалізується до 60% продукції, 25% продукції реалізується за межі країни, а решта – по області через оптові магазини чи фірми. Нещодавно запущений цех з глазурування кондитерських виробів.

Карамелевий цех є  найбільшим. У цьому цеху працюють 4 лінії: 2 механізованих лінії, 1 напівмеханізована і сучасна голландська лінія з програмним управлінням, які випускають карамель в широкому асортименті з фруктовою, молочною, помадною, перешарованою начинкою, льодяники. Також в карамелевому цеху є ділянка для виробництва фасованої карамелі по 250г, в перспективі планується випускати фасовану карамель по 1 кг

Основним аргументом ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл» в боротьбі за ринок  залишається ціна, проте не все так просто з її зниженням. Адже доля імпортованої сировини у випуску продукції становить досить вагому частку (15 – 20%), а при виробництві шоколадних цукерок – 40%. Підприємство імпортує какао-боби, жири, пальмове, арахісове, кокосове масла, ароматизатори, пакувальні матеріали, а за все це слід дорого платити. А тому підприємство шукає способи зниження ціни в іншому. Наприклад: в період кризи підприємство скоротило виробництво шоколадних цукерок і, натомість, збільшило випуск глазурованих та помадних цукерок.

Проте і такі заходи не вберегли підприємство від збільшення цін, які зросли в залежності від  виду виробу від 5 – 25%. Деяким чином  незначному зростанню цін на вафлі  сприяли значні запаси сировини на складах підприємства, що дозволило кілька місяців працювати на своїй сировині за старими закупівельними цінами.

В даний момент вигідні  перспективи відкриваються для  ЗАТ «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл» стосовно виходу на ринки  сусідніх областей. Оскільки через  кризу багато збутових каналів інших фірм перестали існувати, зараз є всі можливості формування своєї збутової мережі давно напрактикованим способом, як то відкриття власних роздрібних торгових точок. Це дозволить довести свою продукцію до споживача за відносно дешевими цінами і сприятиме формуванню попиту на неї.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 3. Дослідження  та фінансовий аналіз діяльності ЗАТ  «Хмельницька кондитерська фабрика  «Кондфіл».

 

3.1 Аналіз факторів впливу на діяльність підприємства.

На сьогоднішній день кондитерська промисловість – одна з найбільш розвинутих галузей народного господарства України. Існування стійкого попиту на продукцію цієї галузі зумовлює постійне розширення кола виробників, а, отже, і загострення конкуренції на внутрішньому ринку.

Проте недоліком української кондитерської промисловості є значний знос основних фондів, застаріла технологічна база виробництва, що, в свою чергу, здійснює негативний вплив на якість кондитерських виробів. Тому на сьогоднішній день основним напрямком розвитку цієї галузі є необхідність значного зростання якості, біологічної цінності і смакових переваг продуктів харчування, а також покращення їх асортименту.

Кондитерські вироби – харчові продукти високої калорійності і засвоюваності, мають приємний смак, тонкий аромат, привабливий зовнішній вигляд. Тому актуальним питанням на сьогоднішній день є використання натуральної вітчизняної сировини, придбання найсучаснішого обладнання та впровадження найновіших технологій для виробництва продуктів високої якості.

В Україні налічується близько шестисот підприємств-виробників кондитерської продукції. За 10 місяців 2007 р. спеціалізовані кондитерські фабрики, хлібокомбінати, заводи промтоварів, дрібні цехи випустили 340678 тонн кондитерських виробів. За відповідний період минулого року було випущено 438815 тонн солодощів, тобто виробництво збільшилося на 28,8%.

Середній асортимент українських кондитерських фабрик на сьогоднішній час складає не менше 70 найменувань. В деяких підприємств асортиментний ряд нараховує більше 200 позицій і він продовжує зростати. Кількість асортиментних позицій продукції провідних українських виробників за 2007 р. наведена в Додатку Б.

На протязі року майже  на всіх підприємствах розробляються  до десятка, а то й більше видів  виробів. Правда, основними ходовими позиціями, завдяки яким сьогодні існують кондитерські фабрики, являються звичайна карамель і вагове печиво.

Оскільки українські кондитерські підприємства характеризуються порівняно невисокою ціною на свою продукцію при досить таки задовільній  якості, то обсяг споживання національних кондитерських виробів серед населення нашої країни щорічно зростає. І тому, щоб нарощувати обсяги реалізації продукції підприємствам слід більше орієнтуватися на смакові якості продукції, знайти свою особливість в асортименті, зробити наголос на реалізації цієї продукції. Адже коли споживач має великий вибір виробів однієї цінової категорії, звичайно ж він вибере смачніший і якісніший товар.