Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2013 в 20:32, реферат
Готельно-ресторанний комплекс «Зірка» розташований за адресою: Закарпатська область, місто Мукачево, пл.Миру 10-12. Ресторан знаходиться в одному приміщенні із готелем «Стар», що є великим плюсом у співпраці. За формою власності це приватне підприємство.
Підприємство діє на підставі ліцензії. Ліцензія видана на такий вид діяльності, як підприємницька діяльність у сфері громадського харчування. Прізвище, ім’я, по-батькові фізичної особи-підприємця – Бернада Марія Петрівна.
Також адміністрації ресторану «Зірка» необхідно попрацювати із меню закладу. Не всіх споживачів влаштовує асортимент страв. Можна запропонувати провести спеціальне анкетування серед гостей закладу, у якому необхідно було б відповісти на питання, які страви вони хотіли б бачити в меню.
Окремим недоліком ресторану можна вважати не правильне оформлення меню, у ньому усі страви переплутані між собою. Необхідно зробити правильну черговість страв. Також необхідно зробити окрему колонку для фірмових страв, це одразу б вплинуло на збільшення продажу фірмових страв. Споживач, який вперше завітав до ресторану обов’язково скуштував би фірмову страву, а так він може просто не помітити її серед інших страв.
Висновки
Приватне підприємство ресторан «Зірка» пропонує високий рівень обслуговування, європейську і традиційну закарпатську кухню.ресторан нараховує три зали :Великий , Бенкетний, літній. Тут працює бар і кафе «Пельмені у Філіпа».
На підставі ліцензії і свідоцтва про державну реєстрацію у ресторані здійснюється підприємницька діяльність у сфері громадського харчування.Основне туристичне підприємство з яким співпрацює ресторан – чотирьохзірковий готель «Стар».
Робота в ресторані ведеться в три зміни. Кожна година роботи після 24.00 оплачується окремо. Серед клієнтів закладу окремі відвідувачі , певні туристичні групи.
Оскільки ресторан – заклад громадсього харчування тут існує своє ціноутворення:вся ціна на харчову продукцію проводиться згідно каль куляційних карт, а дані беруться із збірника рецептур.
Попри економічну нестабільність і конкуренцію ресторан «Зірка» отримує приботок, завдяки організації праці і високому рівню наданих послуг. За останні роки на підприємстві не скорочено жодного працівника. Правильно використовуються економічні , трудові і фінансові ресурси.
Крім ознайомлення з діяльністю підприємства туристичного підприємства «Зірка», я ознайомилася з реальними задачами , які потребують вирішення в теперішніх умовах на даному підприємстві. Набула практичних навичок розробки, прийняття управлінських рішень, навичок проведення господарсько-фінансових операцій, навичок виконання службових обов’язків на низовому рівні управління. Під час практики я набула вмінь, пов’язаних з реалізацією реальних функцій у правління шляхом здійснення переважно адміністраторських процедур праці, прийняття рішень в межах моєї компетенції.
На протязі проходження виробничої (організаційно-економічної) практики я: