Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Октября 2013 в 00:02, курсовая работа
Напої є джерелами вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин, інших біологічно активних компонентів. Важливе значення мають смакові властивості напоїв, їх здатність угамовувати спрагу, зручність у вживанні. Напої чинять на організм загальнозміцнюючу дію, коригують водно-сольовий обмін, сприяють нормальній діяльності шлунково-кишкового тракту, засвоєнню інших продуктів. Разом з цим, на думку значної частини населення, багатьох фахівців з харчування, лікарів, дієтологів, працівників харчової промисловості, соки, а також безалкогольні напої, морси, особливо виготовлені на "натуральній" основі, з фруктів, ягід, овочів, є ідеальним джерелом усіх необхідних людині вітамінів.
Вступ ………………………………………………………………………
1. Загально - технічна частина……………………………………………
1.1. Загальний опис технології виготовлення харчового продукту, види сировини, її характеристика………………………………………………
1.2. Вибір місця розміщення виробництва………………………………
2. Технологічна частина…………………………………………………..
2.1. Розробка технологічної схеми виробництва……………………….
2.2. Матеріальний баланс виробництва………………………………….
2.3. Вибір стандартного технологічного обладнання і допоміжного обладнання. ………………………………………………………………………
3. Проектувальна частина………………………………………………..
3.1. Розрахунок площі технологічного приміщення проектуємого виробництва………………………………………………………………………
3.2. Розрахунок площі приміщень складів сировини і готової продукції………………………………………………………………………….
3.3. Розміщення обладнання з урахуванням вимог обслуговування і експлуатації, ремонту, забезпечення транспортування………………………
4. Заходи з охорони праці й техніки безпеки ………………………….
5. Основні показники проекту……………………………………………
5.1. Характеристика продукту, що випускається………………………
5.2. Встановлена потужність електрообладнання. ……………………..
5.3. Розмір площі, яку займає технологічне обладнання………………
5.4. Розмір приміщень складів сировини і готової продукції………….
5.5.Маса технологічного обладнання……………………………………
Висновки…………………………………………………………………
Перелік посилань…………………………………………………………
Додатки.