Кафе в фитнес-клубе на 30 посадочных мест

Целью данной курсовой работы является принятие оптимального решения по созданию кафе в фитнес клубе, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды, с выбором той организационной формы и метода обслуживания, реализация которых обеспечит эффективную его деятельность. Проектируемое кафе «X-fit» планируем на 30 посадочных мест.

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Перспективные моменты развития отрасли…………………………………4

1.1. Характеристика предприятия...………………………………………….7

1.2. Характеристика цеха……………………………………………………..9

1.3. Организация снабжения. Поставщики предприятия…………......…...11

2. Расчётно-пояснительная часть……………………………………………….14

2.1. График загрузки зала…………………………………………………….15

2.2. Определение мощности предприятия…………………………………..16

2.3. Расчёт продовольственной программы………………………………….19

2.4. Расчёт сырья………………………………………………………………25

2.5. Определение численности работников цеха……......…………………..26

2.6. Подбор оборудования и инвентаря……………………………………....28

2.7 Организация складского хозяйства............................................................30

3. Графическая часть…………………………………………………………..31

3.1. График загрузки зала……………………………………………………..31

3.2. График реализации блюд по часам……………………………………...32

3.3. График выхода на работу………………………………………………...32

3.4. Схема расположения рабочих мест……………………………………..33

4. Заключение. …………………………………………………………………..34

5. Список используемой литературы…………………………………………..35

6.Приложение 1......................................................................................................36