2.Визначення
ключових факторів успіху в
галузі ,їх оцінка
Ключовими факторами
успіху в галузі є:
- впровадження асортименту молочної продукції, яка має лікувально-профілактичне значення та задовольняє потреби споживачів регіону в екологічно чистій продукції (йодоване, фтороване, із підвищеним вмістом мікроелементів молоко);
- дотримання високого рівня санітарної культури, автоматизації виробництва, багатоступеневої системи забезпечення якості, що поліпшить якість молочної продукції;
- поєднання традиційних українських технологій, рецептур з впровадженням нових і постійне вдосконалення виробництва;
- розширення асортименту продукції (по кожному традиційному молочному продукту випускати якомога більше найменувань, що дасть змогу розширити ринок збуту продукції);
- використання високоякісної сировини без консервантів, а з натуральними добавками, ароматизаторами, наповнювачами;
- застосування соєвого молока при виробництві кисломолочних продуктів, що уможливить зниження їх собівартості й підвищення доступності для малозабезпечених верств населення, збільшення обсягу й розширення асортименту молочної продукції;
- випуск асортименту продукції залежно від потреб різних сегментів цільового ринку (для харчування дітей від народження до року, для дітей молодшого й старшого шкільного віку, людей похилого віку, спортсменів, вагітних жінок та інших категорій). Ця продукція матиме різний біологічний склад, енергетичну цінність;
- зростання обсягів виробництва продукції з подовженими термінами зберігання, зниження калорійності та рівня холестерину, підвищення їх лікувальних і дієтичних властивостей, випуск безлактозного молока;
- місце розташування постачальника сировини повинно бути розташоване близько біля покупця-переробника, оскільки короткі терміни зберігання не дозволяють проводити транспортування сирого молока на далекі відстані
- високий рівень оснащеності сучасними машинами і механізмами, технологіями;
- сприятливий імідж фірми у споживачів(на молочному ринку сильна тенденція вибору натуральних продуктів, тому успішний бренд повинен забезпечити максимальну природність продукту).
Формування щільного
конкурентного середовища диктує необхідність
відпрацювання кожного параметра
молочної продукції: смакових якостей, дизайну
упаковки, ціни, асортименту. До вирішальних
чинників, які визначають оптимальний
асортимент молочної продукції, можна
віднести національні традиції, регіональні
особливості споживача, відмінності у
вимогах до харчування у різних категорій
споживачів. Визначальними факторами,
які сприяють успішному позиціонуванню
молочної продукції на ринку, є достатній
обсяг сировини, якість сировини та виробленої
продукції, менеджмент у підприємстві,
обсяг капіталу, конкурентоспроможна
вартість підприємства.