Технологія планування роботи з персоналом в закладах ресторанного господарства ( ресторан «Тарас» м. Нивки)

|чоловіки                                                                                                                                      |

|середня спеціальна                                                                                                                            |

|до 3 років                                                        |0                                                           |0             |

|Елементи комплексної оцінки                                       |Груповий Груповий Одиничний 1 рівня      2 рівня            |Оцінка        |

|Професійно-ділові якості                                          |0,5               |                   |                     |0,76          |

|Професійно-кваліфікаційний рівень                                 |                  |0,4                |                     |0,73          |

|Стаж роботи                                                       |                  |                   |0,4                  |0,8           |

|Освіта                                                            |                  |                   |0,3                  |0,7           |

|Підвищення кваліфікації                                           |                  |                   |0,3                  |0,7           |

|Ділові якості                                                     |                  |0,3                |                     |0,72          |

|Компетентність                                                    |                  |                   |0,2                  |0,6           |

|Працездатність                                                    |                  |                   |0,2                  |0,6           |

|Планування і організація роботи                                   |                  |                   |0,2                  |0,8           |

|Відчуття новизни                                                  |                  |                   |0,2                  |0,8           |

|Ініціатива                                                        |                  |                   |0,2                  |0,8           |

|Соціальні якості                                                  |                  |0,3                |                     |0,85          |

|Відповідальність                                                  |                  |                   |0,5                  |0,9           |

|Контактність, уміння працювати  з людьми                           |                  |                   |0,5                  |0,8           |

|Виробничі якості                                                  |0,5               |                   |                     |0,78          |

|Складність функцій, роботи                                        |                  |0,5                |                     |0,74          |

|Характер робіт                                                    |                  |                   |0,2                  |0,6           |

|Різноманітність робіт                                             |                  |                   |0,2                  |0,7           |

|Самостійність у роботі                                            |                  |                   |0,2                  |0,7           |

|Масштаб і складність керівництва                                  |                  |                   |0,2                  |0,8           |

|Матеріальна і моральна відповідальність                           |                  |                   |0,2                  |0,9           |

|Результати  роботи                                                 |                  |0,5                |                     |0,83          |

|Обсяг роботи                                                      |                  |                   |0,4                  |0,8           |

|Якість роботи                                                     |                  |                   |0,3                  |0,8           |

|Дотримання строків виконання  робіт                                |                  |                   |0,3                  |0,9           |

|Комплексна оцінка                                                 |                  |                   |                     |0,77          |

 

      На основі отриманих  даних ми бачимо, що на високому  рівні перебуває виробнича якість  фахівців ресторану: вони мають  майже відмінні результати роботи  та вкладаються в заплановані  строки. Це пояснюється високими оцінками професійно-кваліфікаційного рівня й ділових якостей.

      На нашу думку,  отриманий результат високий,  але не найкращий. З таким  потенціалом можна досягти великого  успіху за умови розробки ефективної  системи мотивації фахівців.

 

      Розділ 3. Напрямки  вдосконалення планування роботи  з персоналом ресторану «Тарас»  М. Нивки

 

      3.1. Розробка напрямків  вдосконалення планування роботи  з персоналом ресторану «Тарас»  М. Нивки

 

      Характеристика ділових  якостей для оцінювання персоналу на підприємствах ресторанного господарства:

      - ставлення до  праці (відповідальність, уважність,  працездатність, бажання і здібність  до навчання);

      - рівень знань  й досвід роботи (наявність відповідної  освіти, кваліфікації, знання виробництва, стаж роботи на даному підприємстві);

      - організаторські  здібності (уміння організовувати  свою працю та працю підлеглих,  уміння проводити наради та  ділові переговори);

      - уміння працювати  з людьми (у колективі, з підлеглими, керівництвом; уміння створити колектив, підібрати і виховати кадри, розуміння інтересів працівників);

      - уміння працювати  з документами і інформацією  (чітко і ясно формулювати цілі  і завдання, оформляти ділові  документи, листи; знання техніки);

      - здатність побачити і підтримати нове, передове, сучасне (уміння розрізняти скептиків, пасивних, консерваторів і новаторів, ентузіастів серед підлеглих);

      - уміння і готовність  приймати обґрунтуванні рішення  і нести за них відповідальність;

      - творче мислення (здатність до вирішення управлінських завдань новими способами, здатність до винаходу нових ідей).

      Характеристика особистих  якостей для оцінки управлінського  персоналу на підприємствах ресторанного  господарства:

      - вихованість (зовнішній вигляд і манери, витримка, ввічливість тощо);

      - морально-етичні  риси характеру (чесність, принциповість,  гуманність);

      - лідерські якості (здатність «вести за собою  людей»);

      - енергія («діяльна  сила» управлінського персоналу).

      З метою отримання більш досконалих та реальних даних під час оцінювання якості роботи управлінського персоналу на ПРГ, передбачається використання таких методів дослідження, як експертний метод (обрана кількість експертів - 7 осіб) та метод балів, згідно якому кожний показник оцінюється за п’ятибальною шкалою (максимальній оцінці відповідає кількість балів «5», мінімальній - «1»), причому кожній оцінці та показнику якості надаються характеристики, які розроблені для використання експертами в процесі оцінювання і подані в таблиці 3.1.

      Таблиця  3.1

      Характеристики ділових  та особистих якостей для оцінювання  персоналу на ПРГ

|Показники            |                      |                      |Бали (оцінки)         |                      |                     |

|                     |«5»                   |«4»                   |«3»                   |«2»                   |«1»                  |

|1                    |2                     |3                     |4                     |5                     |6                    |

|Ділові якості                                                                                                                         |

|1. Ставлення до праці|Відповідальність, уважність до праці                                                                            |

|                     |                                                                                                                |

|                     |                                                                                                                |

|                     |                                                                                                                |

|                     |                                                                                                                |

|                     |                                                                                                                |

|                     |постійно несе         |несе відповідальність |частково несе         |майже ніколи не несе  |не несе              |

|                     |відповідальність за   |майже  за всю працю,   |відповідальність  за   |відповідальності за   |відповідальність за  |

|                     |працю, яку виконує    |яку виконує           |працю, яку виконує    |працю                 |працю, яку виконує   |

|                     |Працездатність                                                                                                  |

|                     |на дуже високому рівні|на  високому рівні     |на  середньому рівні   |на низькому  рівні     |на дуже низькому     |

|                     |                      |                      |                      |                      |рівні                |

|                     |Бажання і здібність до навчання                                                                                 |

|                     |завжди присутня       |здібності до навчання |здібності  до навчання |здібності та бажання  |здібності та бажання |

|                     |ініціатива та         |є, але бажання - не   |є,  але бажання – майже|до навчання  на        |до навчання  на       |

|                     |здібності до навчання |завжди                |ніколи                |середньому рівні      |низькому рівні       |

|2. Рівень знань та   |Наявність  відповідної освіти (ВУЗ)                                                                              |

|досвід роботи        |                                                                                                                |

|                     |повна вища            |неповна вища          |середньо-спеціальна   |неповна               |відсутня професійна   |

|                     |                      |                      |                      |середньо-спеціальна   |освіта                |

|                     |Рівень кваліфікації                                                                                             |

|                     |дуже високий високий                        |середній              |низький               |Дуже низький          |

|                     |                      |Досвід роботи                                                                             |

|                     |високий у даній сфері |середній  у даній      |середній  у даній сфері|низький у даній  сфері,|дуже низький у даній  |

|                     |                      |сфері, але високий в  |                      |але середній в іншій  |сфері                 |

|                     |                      |іншій                 |                      |                      |                      |

|                     |Стаж роботи                                                                                                     |

|                     |10-15 років           |7-10 років            |3-7 років             |1-3 роки              |До 1 року             |

|3. Організаторські   |                      |Уміння організовувати свою працю                                                          |

|здібності            |                      |                                                                                          |

|                     |на досить високому    |на  високому рівні     |на середньому рівні   |на низькому рівні     |на дуже низькому рівні|

|                     |рівні                 |                      |                      |                      |                      |

|                     |Уміння організовувати працю підлеглих                                                                           |