Розничные торговые предприятия

Характеристика  магазинов по уровню обслуживания  
 
В магазинах самообслуживания отсутствуют продавцы в торговом зале. Покупатели самостоятельно отбирают товары и доставляют их к расчетно-кассовому узлу. Здесь, как правило, продаются товары повседневного спроса, хорошо знакомые покупателям. Покупателям достаточен тот объем информации, который имеется на упаковке и ценнике. Такая форма организации торговли позволяет снизить торговые издержки и, при необходимости, назначить более низкие цены на товар.

В магазинах со свободным  отбором товара в торговом зале находится  продавец, к которому можно обратиться за справкой и получить нужную информацию. Например, откуда поставлен данный товар, имеется ли в наличие тот  или иной товар, каков принцип  работы технически сложного изделия  и т.д. В этих магазинах обычно продаются товары длительного пользования (мебель, бытовая техника, электроника  и др.).

Магазины с полным обслуживанием продают дорогие  индивидуализированные товары (модные товары, ювелирные изделия, картины  и др.). Продавец призван быть консультантом  покупателя, создавая ему комфортные условия.

Магазины, имеющие  небольшой торговый зал, торгующий  через прилавок. Покупатель, чтобы  потрогать и внимательнее рассмотреть  выбранный им товар, должен попросить  продавца, который подает товар покупателю "из рук в руки". Такой метод  обслуживания используется при продаже  любых малогабаритных товаров.

Характеристика  магазинов в зависимости от товарного  ассортимента  
 
Товарный ассортимент розничного предприятия по своей структуре отличается от ассортимента оптовой компании, именно тем, что он может сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, электроника, мебель, бытовая химия, часы и т.д.), в то время, как отмечалось выше, оптовики имеют в той или иной степени, специализацию.

Можно выделить следующие виды розничных предприятий:

Специализированные  магазины, предлагающие узкий, но насыщенный ассортимент, способный удовлетворить  специфическую потребность покупателя. Структура ассортимента может быть направлена как на широкое предложение разных вариантов одного вида товара (магазины по продаже велосипедов, теннисного инвентаря, джинсов и т.д.), так и на удовлетворение потребностей узкого сегмента потребителей (магазин для новорожденных, магазин одежды для людей высокого роста и т.д.).

Универмаги предлагают широкий ассортимент, в первую очередь, непродовольственных товаров. Располагаясь в престижных местах города, универмаги притягивают к себе большое число  покупателей. В целом, универмаги характеризуются  средним уровнем обслуживания при  средних и высоких ценах на товары. Для увеличения оборота универмаги развивают торговлю продовольственными товарами, а также сдают часть  своих торговых площадей в аренду независимым розничным продавцам.

Универсальные продовольственные  магазины (универсамы, супермаркеты, гипермаркеты) различаются широтой ассортимента и площадью торгового зала.

Однако, по принятым на Западе понятиям супермаркета, гипермаркета, кроме обычных различительных признаков (широта ассортимента, площадь торгового  зала), имеются и общие для них  характеристики:  
· основная доля ассортимента  
· продовольственные товары и ограниченный ассортимент непродовольственных товаров;  
· основная форма обслуживания  
· самообслуживание, кроме продажи рыбы, мяса, хлебобулочных, кондитерских (торты) изделий;  
· развитая система дополнительных услуг;  
· состояние для автомобилей.

Рассмотрим  более подробно каждый из видов универсальных  продовольственных магазинов.  
Универсам - универсальный магазин самообслуживания площадью торгового зала 800-1200 м2. Данное название используется в отечественной торговле, тогда как на Западе существует более широкое понятие супермаркет.

Супермаркет - универсальный магазин самообслуживания площадью торгового зала от 400 м2 до 2500 м2 (в США супермаркеты могут иметь площадь до 4000 м2). Товарный ассортимент супермаркетов составляет 5-30 тысяч наименований и очень сильно колеблется по своему структурному содержанию.  
Для поддержания высокого оборота путем привлечения постоянных покупателей супермаркеты предлагают широкий спектр дополнительных услуг, даже не всегда связанные с основным профилем супермаркета. Многие западные супермаркеты имеют отделы кулинарии, кафетерии, аптечные и цветочные киоски, пункты ремонта обуви, часов, обмена валюты. В среднем, каждый вид деятельности дают дополнительный оборот в размере 2-6 %. Российские супермаркеты (универсамы) осуществляют аналогичную диверсификационную деятельность, чтобы выдержать ожесточенную конкуренцию с развитой сетью уличной торговли.

Гипермаркет представляет собой гигантский по размеру торговой площади супермаркет. Гипермаркеты имеют площадь торгового зала от 10 тысяч м2 до 2500 м2.. Товарный ассортимент может состоять из 50-100 тысяч наименований. Главными принципами при создании гипермаркета являются:  
· относительно низкие цены;  
· продленный график работы;  
· удобная транспортная связь;  
· большая автостоянка;  
· организация торговли по принципу самообслуживания.

Гипермаркеты пользуются популярностью не только за счет невысоких  цен на товары, но и возможностью сделать комплексную закупку  продуктов питания на всю неделю. Многие покупатели, которым нравится процесс покупки, получают удовольствие от большого выбора, который имеется  в таком магазине.

Крупные универсальные  магазины имеют большие издержки, связанные с управлением товарными  запасами, оптимизацией ассортимента, оплатой коммунальных услуг. Поэтому  многие из супермаркетов и гипермаркетов  испытывают финансовые проблемы. Для увеличения рентабельности супермаркеты создают торгово-производственные объединения нескольких магазинов для осуществления единой закупочной политики, отказываясь от услуг независимых оптовых фирм. Некоторые розничные торговые цепи организовывают производство товаров под собственной торговой маркой. Средняя норма прибыли западного ценного супермаркета составляет 1-3 %.

Магазины товаров  повседневного спроса ориентированы  на массового покупателя, имеют небольшой  размер торговой площади, поэтому отпускают  товар, как правило, через прилавок. Территориально они располагаются  как можно ближе к местам скопления  людей (у метро, остановок транспорта, автозаправок) или непосредственно  в жилых кварталах.

Комбинированный универсальный  торговый комплекс включает в себя разные, не связанные между собой  группы товаров (например, бытовая техника, мебель, продукты питания, медицинские  товары и т.д.). в этом случае структура товарооборота имеет случайный характер - в отличие от универмага (преобладают непродовольственные товары) или универсама (преобладают продовольственные товары). Если торговый комплекс принадлежит одному владельцу, то иногда его называют торговым домом. Юридически понятие "торговый дом" в России не определено, поэтому в его структуру может включаться оптовая торговля и производство.

Характеристика  торговых предприятий по уровню розничных  цен  
 
Магазины сниженных цен имеют несколько разновидностей:

а) Дискаунты, торгующие ограниченным ассортиментом, не требующим больших затрат на выкладку и предпродажную подготовку. Многие товары выставляются на поддонах и в той таре, в которой они поступили от производителя. Интерьер такого магазина предельно прост. Размер торгового зала составляет порядка 300-400 м2. Ценовая скидка составляет 10-20 %

б) "Cash&Carry" - мелкооптовый или розничный склад-магазин, предназначенный для мелких перекупщиков. А также для тех индивидуальных покупателей, которые предпочитают покупать товары впрок, одновременно экономя значительные суммы. Низкие цены на предлагаемые товары являются не только результатом ценовой политики, но и результатом получения "cash&carry" является совмещение в одном помещении склада и торгового зала, что позволяет лучше использовать объем и площадь рабочего помещения.

Дисконтная торговля - продажа товаров со скидкой владельцам специальных дисконтных карт, которые  могут быть именными и на предъявителя. Дисконтные карты могут выдаваться для индивидуальных покупок в розничном магазине, так и для малооптовых закупок у крупного оптовика более мелкими фирмами.

Финансовая схема  работы с дисконтными картами  устанавливается самим продавцом: может браться определенная авансовая  сумма, а может быть оплачена только стоимость изготовления самой карты (3-5 USD). Система скидок при покупке  по дисконтной карте зависит от стоимости  покупки, размера внесенного аванса. Иногда скидки перечисляются на специальный  накопительный (кумулятивный) счет для  последующих покупок. Размер дисконтной розничной скидки составляет 3-10 %, а  оптовой - 1-3 %.  
Магазины, торгующие качественными товарами по сниженным ценам, выживают, если они находятся в составе торговой цепи, состоящей из не менее 10 однотипных предприятий. Основой ассортимента являются высокооборачиваемые продукты питания, не требующие специального обслуживания. Благодаря сочетанию низких цен и высокой оборачиваемостью получается требуемая прибыль от деятельности таких магазинов.

Торговля не новыми непродовольственными товарами осуществляется через комиссионные магазины. Владелец товара, сдавший его в магазин, получает заранее оговоренный процент  от его стоимости после реализации. Стоимость товара устанавливается  с согласия владельца товара. Совсем дешевые товары (одежда) могут продаваться  через систему "секонд-хэнд".

Низкие цены на ординарные товары предлагает система уличной  торговли. Уличная торговля осуществляется посредством установки ларей, контейнеров, палаток, лотков. Иногда реализация товаров  производится из автофургонов и тележек. За счет максимальной экономии торговых издержек, устанавливая низкие цены, удается  достичь значительного товарооборота. Для привлечения большего числа  покупателей система уличной  торговли объединяется в крупные  мелкооптовые и розничные рынки.

Магазины модных товаров (бутики), как правило, одежды, наоборот, имеют высокие цены и  рассчитывают на узкий сегмент обеспеченных людей. Оборот таких магазинов относительно невысок, но прибыль достигается  большой торговой наценкой. После  того, как товар перестал быть модным, цена на него снижается. Для стимулирования используются специальные скидки.  
Фирменная торговля ориентируется производителем только своей продукцией под своей торговой маркой.

В таких магазинах  устанавливаются более низкие цены по сравнению с тем же товаром, который можно встретить в  других нефирменных магазинах. В  фирменных магазинах исключена  торговля подделками, поскольку отсутствуют  поставки от независимых посредников.

Характеристика  предприятий торговли по характеру (форме) обслуживания

Выше была рассмотрена  традиционная форма обслуживания, когда  покупатель приходит в магазин, непосредственно  выбирает товар и сразу же его  оплачивает. Основными недостатками такой формы торговли являются большие  затраты времени, а в некоторых  случаях отсутствие нужного для  покупателя товара или товара конкретного  производителя. Для многих покупателей, проживающих далеко от крупных городов, вообще является актуальной проблема поиска и покупки многих товаров.  
В связи с этим, получили распространение другие нетрадиционные формы торговли, особенно товаров с невысоким оборотом, которые для обычной торговли являются мало привлекательными.

· Торговля с заказом товара по почте.  
Организация работы с покупателем состоит в следующем. До покупателя разными способами доводится информация о том или ином товаре. Например, важным клиентам высылаются каталоги - бесплатно или в качестве приза, подарка или за небольшую стоимость. Покупатель высылает заявку на покупку его через почтовое отделение. Оплата производится предварительно или в момент получения товара по почте. Там же могут быть и каталоги для заказа нужных товаров. Список товаров, а при необходимости и их фотографии, продавец размещает в газетах, журналах, сам распространяет по почтовым ящикам квартир письма, листовки, проспекты. С помощью почтовой доставки товаров продаются книги, аудио-, видеокассеты, простые электроприборы и т.д.

· Продажа  товаров по телефону  
Осуществляется с помощью активных исходящих звонков и последующей устной презентацией товара. В случае согласия покупателя товар может быть доставлен на дом или оставлен для него заказ в магазине.

При продаже товаров  по телефону следует помнить о  возможных ограничениях или прямых запретов осуществления коммерческих звонков частным лицам (например, в Германии). Продажа по телефону предприятию может производится в виде устных предложений с последующей высылкой оферты по факсу.

Учитывая ограниченные возможности телефонной продажи (в  день можно сделать 20-40 звонков), расчет делается на формирование круга постоянных покупателей, что определяется ценовой  политикой, уровнем сервиса и  качеством товаров.

· Продажа  через торговые автоматы  
Производится продажа таких товаров как сигареты, безалкогольные напитки, бутерброды, жевательные резинки и т.д. Торговые автоматы устанавливаются на вокзалах, в метро, на бензозаправочных станциях. Удобством для покупателей является их круглосуточная работа, что особенно актуально в ночное время. Недостатками продажи через автоматы служат высокие расходы на обслуживание, поломки, кражи. Это приводит к тому, что цены на товары, продаваемые с помощью торговых автоматов, на 15-20 % выше обычных.

Торговля  по электронным каналам имеет несколько разновидностей, но осуществляется так или иначе с использованием компьютерной сети.

· Сюда относится  продажа через Internet и электронную почту.  
Организация торговли по электронным каналам принципиально не отличается от продажи по телефону (с точки зрения поставки товара и получения за него денег). Отличие состоит в том, что продажа по телефону - это активные звонки с живой речью продавца, а торговля по электронным каналам (компьютерным сетям) - размещение информации о товарном предложении и ожидание входных пассивных звонков или письменных предложений от покупателя.  
Перспективной также является торговля через электронные магазины. Программа компьютера позволяет со всех сторон осмотреть товар и, в случае его выбора, достаточно нажать на кнопку и товар автоматически перемещается со склада к покупателю. По такой схеме товар можно выбрать с помощью домашнего компьютера.

· Торговля с доставкой товара на дом или  в офис.  
В данном случае акцент ставится на реализацию потребности части покупателей - освободить свое время от поиска нужных товаров и получить их непосредственно не выходя из дома. Оплата товаров производится на дому, после того, как покупатель их проверит по качеству и весу. Права покупателей, оговоренные в соответствующих нормативных документах РФ, позволяют ему вернуть или отказаться от некачественного товара. Ценовая политика предприятия-поставщика может быть такова, что доставка осуществляется бесплатно или оплачивается сверх стоимости товара.