Расчет технико-экономических показателей по производству мясопродуктов

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

Санкт - Петербургский Государственный  Университет Низкотемпературных и  Пищевых Технологий

 

 

 

Кафедра экономики промышленности и организации производства

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

 

 

 

 

 

«Расчет технико-экономических показателей по производству мясопродуктов»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

Студент 342 группы

Михайлова Надежда

 

Проверила:

Карлова Вера Александровна

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербурга.

2012 г.

Содержание

 

1.Задание  на курсовую работу…………………………………………………3

2. Введение ……………………………………………………………………….4

3. Расчёт  технико-экономических показателей ……………………………….5

3.1. Расчёт  стоимости сырья и основных  материалов на годовой выпуск  продукции ……………………………………………………………………….6

3.2. Расчёт  стоимости вспомогательных материалов  на годовой выпуск продукции………………………………………………………………………..7

3.3. Стоимость  электроэнергии на технологические  цели……………………8

3.4. Стоимость  холода…………………………………………………………..8

3.5. Стоимость  воды на технологические цели……………………………….8

3.6. Стоимость  сброса сточных вод ……………………………………………..9

3.7. Расчёт  заработной платы производственных  рабочих …………………..9

3.8. Плановая калькуляция себестоимости продукции………………………9

3.9. Расчёт объёма реализованной продукции ………………………………11

3.10. Расчёт определения уровня рентабельности…………………………..12

3.11. Чистая прибыль………………………………………………………….12

3.12. Срок окупаемости капитальных вложений……………………………13

3.13. Годовой экономический эффект…………………………………………13

3.14. Чистая дисконтированная прибыль……………………………………13

3.15. Чистый денежный поток…………………………………………………13

3.16. Индекс доходности………………………………………………………14

4. Основные  пути снижения себестоимости продукции…………………….14

5. Список использованной литературы……………………………………….15

 

 

 

 

 

1. Задание на курсовую работу

 

Годовой выпуск продукции:

1. Колбаса «Докторская» - 1180 т
2. Сосиски «Нежные» - 1180 т

Капитальные затраты: 21500 т.руб

 

Определить технико-экономические  показатели, дать содержание основных показателей и привести формулы  по их расчёту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Введение

 

Капитальные затраты – единовременные затраты на строительство новых предприятий, реконструкции и организацию действующих предприятий.

Себестоимость выпускаемой продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, холода, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и реализацию.

Исчисление  себестоимости единицы отдельных  видов продукции называется калькуляцией.

Все затраты  в зависимости от способа включения  в себестоимость делятся на прямые и косвенные.

Прямые  затраты – расходы, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции; включаются в калькуляцию себестоимости прямым путём. К ним относятся сырьё, вспомогательные материалы, энергозатраты, зарплаты и т.д.

Косвенные затраты – затраты, связанные с производством нескольких или всех видов продукции; включают в себя общезаводские расходы и часть непроизводственных расходов. В себестоимость включаются косвенным путём.

Уровень рентабельности отдельного продукта – отношение прибыли отдельного продукта к полной его себестоимости.

Целью данной работы является порядок расчёта  технико-экономических показателей  по производству варёной колбасы  и сосисок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Расчёт технико-экономических показателей

 

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, холода, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию.

Исчисление  себестоимости единицы отдельных  видов продукции называется калькуляцией.

На предприятиях мясной промышленности  при калькулировании себестоимости принят следующий перечень расходов:

1. Сырьё и основные материалы.
2. Вспомогательные материалы.
3. Транспортно-заготовительные расходы.
4. Возвратные отходы.
5. Электроэнергия на технологические цели.
6. Холод.
7. Вода на технологические цели.
8. Сброс сточных вод.
9. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих.
10. Единый социальный налог от заработной платы производственных рабочих.
11. Расходы на подготовку и освоение производства.
12. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.
13. Общепроизводственные расходы.
14. Производственная себестоимость.
15. Внепроизводственные расходы.
16. Полная себестоимость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Порядок расчёта

 

Ниже указана  стоимость сырья, основных и вспомогательных  материалов исходя из рецептур и действующих  оптовых цен.

Все расходы  сводим в табл. 1, 2, 3, 4.

 

Таблица 1

1. Расчёт стоимости сырья и основных материалов

на годовой выпуск варёной  колбасы

«Докторская высшего сорта»

Количество 1180 т

 

Наименование сырья и основных материалов	Единица изме-рения	Цена за 1 кг, руб.	Количество сырья, кг		Сумма, тыс. руб.
			На 1 т	На всё количест-во
Говядина жилованная, в/с	кг	72	250	295000	21240
Свинина жилованная		50	700	826000	41300
Сахар-песок		15	1	1180	17,7
Молоко сухое		48	20	23600	1132
обезжиренное		30	30	35400	1062
Яичный порошок		78	20	23600	1840
Соль поваренная пищевая		2,4	0,07	82,6	0,19
Нитрит натрия		23	0,60	708	16,2
Перец чёрный молотый		87	0,50	590	51
Итого	-	405,4	1022	940660,6	66659,09

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2

Расчёт стоимости сырья и основных материалов

на годовой выпуск сосисок  «Нежные высшего сорта»

Количество 1180 т

 

Наименование сырья и основных материалов	Единица изме-рения	Цена за 1 кг, руб	Количество сырья, кг		Сумма, тыс. руб.
			На 1 т	На всё количест-во
Говядина жилованная, в/с	кг	72	300	354000	25488
Свинина жилованная		50	300	354000	17700
Сливки (в пересчёте на 20 % жирность)	кг	48	400	472000	22656
Соль поваренная пищевая		2,4	20	23600	56
Нитрит натрия		23	0,045	53,1	1,2
Сахар-песок		15	1,2	1416	21,2
Перец чёрный молотый		87	1,2	1416	123
Перец душистый молотый		136	0,8	944	128
Орех мускатный молотый		189	0,4	472	89
Итого	-	622,4	1023,6	1207901,1	66262,4

 

 

 

Таблица 3

2. Расчёт стоимости вспомогательных материалов

на годовой выпуск варёной  колбасы «Докторская высшего сорта»

Количество 1180 т

 

Наименование вспомогательных материалов	Единица измерения	Цена за единицу	Норма на 1 т	На всё количество	Сумма тыс. руб.
Оболочка искусственная	м	1,20	450	531000	637
Ящики пластмассовые	шт	70	42	49560	3469
Клипсы	шт	0,23	570	672600	147
Итого	-	71,43	1062	1253160	4253

 

 

 

Таблица 4

Расчёт стоимости вспомогательных  материалов

на годовой выпуск сосисок  «Нежные высшего сорта»

Количество 1180 т

 

Наименование вспомогательных материалов	Единица измерения	Цена за единицу	Норма на 1 т	На всё количество	Сумма тыс. руб.
Оболочка искусственная	м	1,20	1500	1770000	2124
Ящики пластмассовые	шт	70	50	59000	4130
Итого	-	71,20	1550	1829000	6254

 

 

3. Стоимость электроэнергии на технологические цели.

 

Стоимость электроэнергии на технологические цели определяется по формуле:

С_эл=Н_эл·Ц_эл,

 

где Н_эл=110 кВт·ч – норма расхода электроэнергии на 1 т продукции,

Ц_эл= 2,8 руб – цена кВт·ч.

 

С_эл=110·2,8=308 руб.

 

 

4. Стоимость холода.

 

Стоимость холода определяется по формуле:

 

С_х=Н_х·Ц_х,

 

где Н_х=0,94 ГДж – норма расхода холода на 1 т продукции,

Ц_х=600 руб – цена 1 ГДж холода.

 

С_х=0,94·600=564 руб.

 

5. Стоимость воды на технологические цели.

 

Стоимость воды на технологические  цели определяется по формуле:

 

С_в=Н_в·Ц_в,

 

где Н_в=35 м³ – норма расхода воды на 1 т продукции,

Ц_в=30 руб – цена 1 м³ воды.

 

С_в=35·30=1050 руб.

 

 

6. Стоимость сброса сточных вод.

 

Стоимость сброса сточных вод определяется по формуле:

 

С_с.в=Н_с.в·Ц_с.в,

 

где Н_с.в=8 м³ – норма расхода сброса сточных вод,

Ц_с.в=30 руб – цена 1 м³ сброса сточных вод.

 

С_с.в=8·30=240 руб.

 

 

7. Расчёт заработанной платы производственных рабочих.