Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Сентября 2012 в 22:02, контрольная работа
Санитарный надзор и санитарное законодательство в области питания.
Гигиена вентиляции. Источники загрязнения воздушной среды в помещениях предприятий питания. Гигиенические требования к вентиляции. Естественная вентиляция, ее характеристика. Искусственная вентиляция: общеобменная приточно-вытяжная и местные вентиляционные устройства. Кондиционирование.
Санитарные требования к механической кулинарной обработке птицы и дичи.