Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2013 в 10:14, реферат
Қазіргі мәліметтер бойынша белгілі тамақтық заттар үш негізгі топқа бөлінеді:
Пластикалық қасиеті басым заттар. Оларға жатады: белок, аминқышқылдары, нуклеин қышқылдары, полиқанықпаған май қышқылдары, макроэлементтер және т.б.;
Энергетикалық бағыты басым заттар – көмірсулар мен майлар;
Биореттеуші қасиеті басым биокатализаторлар – витаминдер, микроэлементтер, тамақтық ферменттер, гормондар және т.б.
Тамақтануда белоктың маңызы. Белок сапасы көрсеткіштері. Физиологиялық қажеттігі.
Тамақтануда майлардың маңызы. Май сапасы көрсеткіштері. Физиологиялық қажеттігі.
Тамақтануда көмірсулардың маңызы. Көмірсу сапасы көрсеткіштері. Физиологиялық қажеттігі.
Тамақтанудың энергетикалық адекваттылығы.
Қорытынды.