Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2013 в 11:53, курсовая работа
Бари І категорії надають менший обсяг послуг відвідувачам, яких обслуговують бармени і офіціанти. Відвідувачам пропонуються фірмові закуски і змішані напої, передбачаються виступи музичних ансамблів
Реклама сучасного бару - це інформація про місце розташування підприємства, послуги, які надаються в ньому, асортимент продукції, що реалізується. Реклама повинна сприяти створенню позитивної думки про підприємство з метою залучення відвідувачів.
Вступ 1
Розділ І. Характеристика основного типу підприємства громадського харчування бару.
Розвиток барного руху 3
Класифікація барів 6
Організація роботи барів 9
Характеристика асортименту змішаних напоїв в барі 14
розділ ІІ. Розроблення асортименту, приготування горячих напоїв та вимоги до їх реалізації.
Розроблення асортименту для підприємства «Шоколадний бар» 18
Технологія приготування гарячих напоїв 21
Вимоги до реалізації гарячої продукції 34
Висновки 38
список літератури та джерел 39
Додатки 41