Блюда из творога

Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до настоящего времени.
Кулинария изучает технологический процесс приготовления качественной кулинарной продукции.

Введение
1. Характеристика сырья…………………………………………………………...…2
2. Блюда из творога………………………………………………………………...…7
3. Калькуляция блюда………………………………………………………….……20
4. Организация работы в горячем цеху……………………………………….……21
5. Оборудование, используемое для приготовления блюд из творога……….…..22
6. Техника безопасности в цехах……………………………………………...……26
7. Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию…………………….26
8. Личная гигиена и санитария работников предприятий общественного питания…………………………………………………………………………………………….33
Заключение
Используемая литература