Автор: Пользователь скрыл имя, 09 Марта 2012 в 18:03, контрольная работа
Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.
Сахароза имеет высокую растворимость. В химическом отношении сахароза довольно инертна, так как при перемещении из одного места в другое почти не вовлекается в метаболизм. Иногда сахароза откладывается в качестве запасного питательного вещества.
№ 35. Сахароза, ее химическое строение и свойства. Ферментативный гидролиз сахарозы. Инверсия сахаров. Природные источники сахарозы…….3
№ 52. Взаимосвязь процессов брожения и дыхания. Включение
пировиноградной кислоты в цикл Кребса (цикл ди- и трикарбоновых
кислот)…………………………………………………………………………….9
№ 87. Биохимические и биологические процессы, происходящие при главном брожении сусла…………………………………………………………………..12
Список используемой литературы…………………………………...…............15