Витамины и их роль в жизни растений

ультрафиолетовых  лучей и при повышенной температуре  в присутствии кислорода, поэтому  при сушке вегетативной массы  растений на открытом солнце значительная часть его подвергается деградации и наблюдаются значительные потери этого провитамина.

Чем менее  окультурена почва, тем выше уровень  потерь каротина при хранении. Минеральные удобрения на всех почвах снижают потери каротина при хранении, но их действие не тождественно на всех почвах.

         Тиамин довольно устойчив к нагреванию и кипячению в кислой среде, но подвергается разрушению под воздействием тепловой обработки в нейтральной и щелочной среде, что следует учитывать при выборе технологии переработки и производства пищевых продуктов и кормов для сельскохозяйственных животных. Витамин РР устойчив к воздействию высоких температур, солнечного света, щелочной реакции среды. Рибофлавин достаточно термостабилен, но легко разрушается под действием света. [12] 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

         В данной работе были реализованы  поставленные задачи, на основании  которых можно сделать следующие  выводы:

1. Витамины являются важными компонентами растений, главной задачей которых является обеспечение правильного обмена веществ;
2. Нарушение обмена веществ связано с недостатком поступления витаминов в клетки растительных организмов;
3. Витамины — составная часть ферментов. Многие витамины входят в состав активных групп различных ферментов. Таким образом, нарушения, вызываемые недостатком того или другого витамина, могут быть следствием нарушения ферментативной активности.
4. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов, которые делятся на две большие группы – жирорастворимые и водорастворимые;
5. Витамины – низкомолекулярные вещества, которые являются активными участниками многих биохимических и физиологических процессов, а также принимают участие в регуляции метаболизма;
6. В период онтогенеза растений содержание витаминов увеличивается за счёт усиленного их синтеза, что объясняется физиологической потребностью организма в метаболитах;
7. Накопление витаминов во многих растениях достигает максимума к моменту спелости и быстро спадает;
8. Растения и природные формы микроорганизмов (за некоторыми исключениями), при нормальных условиях развития, способны сами синтезировать необходимые для их жизнедеятельности витамины.