Содержание
Стр
Введение………………………………………………………………………………………….3
Основная часть………………………………………………………………………………4
- 12
История жевательной
резинки………………………………………………………………….4
Химия жевательной
резинки……………………………………………………………….5
- 6
Пищевые добавки……………………………………………………………………………6
- 7
Влияние жевательной
резинки на организм человека……………………………………….7
Время использования
жевательной резинки……………………………………………….8
- 9
Детская жевательная
резинка……………………………………………………………..9
- 12
Вывод……………………………………………………………………………………………13
Список используемой
литературы……………………………………………………………14
Введение
Сегодня,
когда реклама «Ригли» или
«Дирола» навязла в зубах больше
самой жвачки, мы знаем об этом продукте
не больше, чем нам разрешает реклама.
Никакой серьезной информации о
жевательной резинке как не было,
так и нет. Внешне ее мир живет
очень благополучной жизнью: скандалов
вроде нет, стоматологи с экранов
телевизоров часто подтверждают
полезность жевательной резинки
«sugar free» для зубов. А маленькие
пачки жевательной резинки являются
предметом большого бизнеса.
В настоящее время жуют все
– и дети, и взрослые. У многих
людей наблюдается повальное
увлечение жевательной резинкой.
Жующих людей можно встретить
везде – в школе, в институте,
дома, в детском саду и других
местах. Потребители жвачки не задумываются
о том, полезно ли жевать вообще.
Люди не разбирают ни времени, ни места,
жуют во время разговора, пренебрегая
определенными эстетическими нормами,
присущими человеку. Детей в большей
степени привлекает внешняя сторона:
многообразие красиво упакованных
пачек и пластинок с различными
названиями, картинками, а также
активная пропаганда, ежедневно идущая
с экранов наших телевизоров.
Реклама приписывает жевательной
резинке различные чудодейственные
свойства: улучшает зубную эмаль, предотвращает
появление зубного камня, устраняет
запах изо рта, восстанавливает
кислотно-щелочной баланс и прочее.
Цель: Изучить влияние жевательной резинки
на организм человека.
Задачи: ознакомиться с составом жевательной
резинки; определить, какие вредные пищевые
добавки входят в ее состав; узнать историю
возникновения жевательной резинки / выявить
влияние жевательной резинки на человеческий
организм.
Основная
часть
История
жевательной резинки
Что
только не жевали наши древние предки!
Греки «чистили зубы» и «освежали
дыхание» с помощью смолы мастикового
дерева, индейцы племени майя жевали
высушенный сок гевеи (каучука), англичане
– сок елейного дерева, древнюю
жвачку готовили также из сосновой
смолы и пчелиного воска. Промышленное
производство жевательной резинки началось
в середине XIX века в США. Первую попытку
по изготовлению сосновой жвачки предприняли
братья Куртис, выпускавшие резинки «Американский
флаг», «Сосновая магистраль». Однако
популярность хвойной жвачки постепенно
падала из-за присутствия в ней не удаленных
из смолы примесей. Наибольшую известность
приобрели парафиновые жвачки. Первый
патент на производство жевательной резинки
был получен 28 декабря 1869 г. американцем
Уильямом Финли Семилом. В патенте было
написано: «Комбинация каучука с прочими
компонентами в любых пропорциях для создания
приемлемой жевательной резинки». Однако
в итоге сам Семил ничего жевательного
так и не произвел. Вероятно, дети и взрослые
так и остались бы без привычных сегодня
резиновых пластиночек и подушечек, если
бы не… экс-президент Мексики генерал
Антонио Лопес Санта Анна, который очень
любил жевать каучук. На столь странную
особенность генерала обратил внимание
фотограф и по совместительству изобретатель
Томас Адамс из штата Нью-Йорк. На собственной
кухне Адамс сварил маленький кусочек
каучука – прообраз современной резинки.
Чуть позже он добавил в жвачку лакричный
ароматизатор. Так появилась первая ароматизированная
жвачка под названием «Black Jack». В 1871 г. Адамс
запатентовал автомат для производства
жвачки, а с 1888 г. созданная им же жвачка
«Tutti Frutti» стала продаваться из автоматов
на перронах железнодорожных станций.
Говоря об истории жевательной резинки,
нельзя не сказать о возникновении компании
Wrigley, ставшей значимой фигурой на рынке
еще в конце XIX в. Молодой Уильям Ригли
(Wrigley) с юных лет участвовал в семейном
бизнесе. Уильям Ригли – отец занимался
производством мыла, а сын у отца был торговым
агентом. В 1891 г. он переехал из Филадельфии
в Чикаго и открыл там свое дело. Начинал
Уильям Ригли с торговли в розницу отцовским
мылом. Для привлечения покупателей он
ввел премии – мелочи, которые покупатель
получает бесплатно. Одной из премий стала
жевательная резинка – в то время в США
было не менее дюжины компаний, выпускающих
ее. Неожиданно оказалось, что премия вызывает
больший интерес, чем основной товар, и
мистер Ригли не упустил свой шанс. С 1892
г. он начал торговать своей собственной
резинкой с торговой маркой «Wrigley». Первые
сорта ее не дошли до наших дней, но уже
в 1893 г. появились Juicy Fruit и Wrigley’s Spearmint.
Так сбылась еще одна американская мечта
и возникла старейшая из ныне существующих
компаний – производителей жевательной
резинки. Резинка от Ригли вскоре пошла
на экспорт. Затем появились фабрики «Ригли»
в других странах: в Канаде (1910), Австрии
(1915), Великобритании (1939). Сегодня таких
фабрик очень много. В 1992 г. компания «Ригли»
отметила свое столетие тем, что одной
из первых проникла в обширный и ранее
недоступный рынок – начала поставки
в Россию. Впрочем, теперь уже трудно сказать,
кто был самым первым: и европейские, и
американские, и турецкие компании активно
принялись осваивать российский рынок
Химия жевательной
резинки
Главной
составляющей жевательной резинки
является так называемая резиновая
основа. Однако это вовсе не та резина,
из которой делают покрышки для автомобилей
или коврики для «мыши». В идеале
резиновую основу должен составлять
сок деревьев каучуконосов, который
под действием кислоты или
вываривания превращается в мягкую,
но довольно упругую массу. Однако еще
не выросло столько деревьев, чтобы
стало возможным использовать их
в массовом производстве. Поэтому
сегодня применяются синтетические
резиновые основы. Резиновая основа
обладает полезной особенностью –
под воздействием температуры она
размягчается. Именно поэтому приклеившуюся
жевательную резинку легче отодрать,
намочив одежду горячей водой
или хорошо ее отпарив.
Что касается детских жевательных резинок,
то по данным Испытательного центра полимерной
обуви, медицинских и латексных изделий
России считается, что именно детские
сорта, как ни странно, опасны для здоровья.
И эту опасность можно почувствовать на
вкус – вредная жевательная резинка более
жесткая и быстро теряет вкус, начиная
горчить. Такому вкусу она обязана бутадиен-стирольному
каучуку, используемому в качестве резиновой
основы. Обычно его используют в развивающихся
странах, но иногда им не брезгуют и производители
в цивилизованных государствах.
В России наличие бутадиен-стирольного
каучука в пищевых продуктах не разрешено.
Из-за того, что выделяющийся стирол раздражает
любые слизистые оболочки и вызывает головную
боль, кроме того, он может негативно влиять
на нервную систему.
Для того, чтобы сделать выводы о том, насколько
вреден бутадиен-стирольный каучук, можно
сказать о том, что в выдаче гигиенического
сертификата было отказано подавляющему
большинству жевательных резинок для
детей. Приведу подробный список этой
продукции. Несмотря на отказ в сертификации,
ее можно встретить в продаже.
Это жевательные резинки разных производителей.
Испанская жевательная резинка: “Dinosaurs”,
“Lis Pierrfen” (фирма “Jake”), “Pagemaster”, “Terminator
2”, “Street”, “Fighter 2”, “Turbo”, “Schneewittchen”
(фирма “Vidal”), “Boomer” (все виды), “Helena”,
«Колесо чудес», «Данкин» (фирма «Дженерал
конфетерия»), “Bikini baby”, “Terminator”, “Jungle
Kingdom”, “Jurassic park”, “Movie Gum” (фирма «Чупа-Чупс»),
“Special Forces”, “USA basket stars”, “Airplanes”, “Military
planes”, “Space rase”, “Terror”, “Mislin”.
Жевательная резинка из Турции: “Crimmy”
(фирма “Baykanb ciclet vegida Sanayi S.A.), «Джаз» (фирма
“APS”), “Rembo”, “Final” (фирма “Viker”), “Sindi”
(две партии).
Итальянская жевательная резинка: “Center
fresh”, “Yogi bear”, “Final-95”, “Asteriks”, “Motor
show”, “Dinosaurix” (фирма “Perfetti”).
Прочие: жевательная резинка “Good bol” (бразильская
фирма “Fabrika De Balas SAO JOAO”), «Капитан Маджид»
(фирма “National Buiskit and confectionary CO”, Саудовская
Аравия), «Хоккейная клюшка», «Прялка»,
«Ассорти гигантское», «Супер», «Лимонное»
(канадская фирма «Конкорд»), пять видов
“Dallas” (фирма “Snar Sari”, Алжир), “Fruit Bubblegum”,
“Grape bubblegum” (фирма “Pepe Confektioneris C.C.”, ЮАР),
“Canels” (Мексика), “Ragogumi” (Венгрия), три
вида “Donald” (Зимбабве).
Обычно резиновую основу жевательной
резинки производят либо те же предприятия,
которые поставляют каучук, отдельные
предприятия, покупающие каучук и продающие
резиновую массу, либо крупные фирмы –
изготовители жевательной резинки. И для
улучшения жевательно-механических свойств
нужны особые добавки.
Смягчающие вещества позволяют резинке
долго сохранять эластичность. Это глицерин,
а также эмульгаторы природного происхождения:
лецитин, камеди (например, гуммиарабик-смола
некоторых видов акаций). Кроме того, в
резинку добавляют антиоксидантов по
нормам, принятым у нас, может составлять
750 мг/кг, а на практике оно редко достигает
200 мг/кг.
Пищевые
добавки
Существует
масса пищевых добавок, используемых
повсеместно в различных отраслях
пищевой промышленности. Это красители,
ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы
и другие нужные и ненужные компоненты.
Резиновая основа составляет более 20%
от общей массы жевательной резинки, а
вот сахар до 60%. С микробиологической
точки зрения такое большое количество
сахара делает жевательную резинку безопасной
– бактерии не живут при таких концентрациях.
Но остаются избыточные калории, нарушение
обмена веществ и заболевания зубов,- чему
способствует жевательная резинка, как,
впрочем, и любая конфета. Достижениями
отличился финский концерн «Хухтамяки»,
выпускающий фармацевтические препараты
– ему принадлежит честь изобретения
жевательной резинки без сахара. Далее
появились «Дирол» от датской фирмы «Данди»
и «Орбит» от «Ригли».
Другими компонентами жевательной резинки
являются вкусовые добавки, красители,
ароматические вещества - все вместе они
составляют около 5%. Значительное количество
этих веществ содержится в тайне, равно
как и компонентный состав каждого вкуса
и аромата. И, как правило, более дорогие
жевательный резинки имеют насыщенный
вкус, аромат и содержат более сложные
композиции добавок. Для потребителя,
конечно, важно, чтобы резинка долго сохраняла
свои вкусовые качества. Фиксаторы вкуса
жвачки – одна из страшных коммерческих
тайн, однако есть наблюдения, что вкус
жевательной резинки с заменителем сахара
держится дольше, чем у резинки с сахаром.
Самое известное из вкусовых и ароматических
составляющих жевательной резинки – это,
разумеется, ментол. У ментола четыре стерео
изомера, каждый из которых имеет (+), (-)
и (+-) формы. Стереоизомеры отличаются
друг от друга запахом и вкусом; например,
один из них обладает чистым мятным запахом
и холодящим вкусом в наибольшей степени.
Он и составляет 80% эфирного масла перечной
мяты. Разработаны методы синтетического
получения ментола, и некоторые из них
применяются в промышленности. Но большую
часть ментола получают, по-видимому, все-таки
из эфирного масла перечной мяты. Масло
охлаждают и кристаллы собирают центрифугированием.
Из эфирных масел тмина и укропа получают
карвон – вещество с тминным запахом,
используемое в некоторых сортах жевательной
резинки. Довольно трудно перечислить
все ароматизаторы. В состав баблгамов
обычно входят фруктовые ароматизаторы:
яблоко, апельсин, вишня, клубника, дыня,
ананас, лимон, лайм, виноград. Основные
ароматические составляющие почти всех
фруктов в настоящее время выделены и
охарактеризованы.
Для того, чтобы сделать вкус и аромат
жевательной резинки наверняка достоверным,
ее приходится подкрашивать. Ведь не может
серо-белая резинка пахнуть клубникой!
Красители для жевательной резинки тоже
обязательно должны входить в международный
список разрешенных и безвредных веществ.
Этот список постоянно пополняется и перепроверяется.
Так, моноазонафтален – нафталеновый
красный краситель, известный под фирменным
названием амарант Е-123, должен быть выведен
из употребления: у него обнаружилась
мутагенная активность. Другие красители,
употребляемые в жевательной резинке:
сансет желтый (моноазофенилнафталеновый),
Понсо красеый (та же группа, что и амарант),
тартразин, медная соль хлорофилла. В Испании
розовый баблгам подцвечивают натуральными
красителями из свекольного сока (это
конечно, не значит, что резинка пахнет
борщом: свекольный краситель запаха не
имеет). Снежно-белый цвет резиновой массе
придает диоксид титана.
Влияние
жевательной резинки на организм
человека
По
результатам исследований «Бизнес-Аналитики»
за 2000 г. из брендов наибольшим потребительским
спросом пользуется Orbit – 38,3% продаж.
На втором месте находится Dirol – 29,4%,
третью позицию занимает Stimorol – 15,9%,
замыкает четверку лидеров Airwaves – 5,7%.
Все вышеперечисленные торговые
марки производятся на новгородском
заводе Dandy A/S и питерском заводе
корпорации Wrigley. Об импорте речь сегодня
не идет, вся продукция потребляется
на внутреннем рынке.
Микробы, находящиеся в ротовой полости
в огромном количестве, выделяют кислоты,
которые разрушают зубы. Грамотная жевательная
резинка, так же, как и зубная паста, должна
нейтрализовать кислоту. Для этого в резинку
добавляют карбамид. При покупке жевательной
резинки необходимо обращать внимание
на наличие сахара в ней или сахарозаменителей.
Если в качестве подсластителя используется
глюкоза, о дисбактериальных свойствах
можно забыть, так как глюкоза является
лакомством для бактерий. В то же время
усваивать ксилит или сорбит микробы не
способны, что позволяет, как говорится
в рекламе, «Сохранить кислотно-щелочной
баланс». Большинство жевательных резинок
вместо защиты зубов и десен содержит
такие компоненты, которые сами являются
причиной таких заболеваний зубов, десен
и полости рта, как кариес, пародонтоз
и различные виды гингивитов. Жевательные
резинки содержат стабилизатор Е-442 –
это глицерин; загуститель Е-414 – это гуммиарабик;
антиоксидант Е-320 – это бутилгидрооксиназол;
эмульгатор Е-322 – это лецитины и фосфатиды.
Этот список настораживает, так как в определенных
пропорциях и концентрациях эти вещества
патологически воздействуют на организм.
Так, глицерин при всасывании в кровь обладает
токсическими свойствами, вызывая серьезные
заболевания крови, такие, как гемолиз,
гемоглобинурию, а также метгемоглобиновые
инфаркты почек. Бутилгидрооксиназол
при частом употреблении повышает уровень
холестерина в крови. Лецитины ускоряют
слюновыделение, что, в свою очередь, приводит
к постепенному нарушению работы пищеварительного
тракта. Истощаются компоненты слюны,
отсутствие которых приводит к таким заболеваниям,
как кариес, пародонтоз, гингивиты и т.д.
Из этого же справочника видно, что глазурь
Е-903 – это карнаубский воск; кислота Е-330
– это лимонная кислота. Химики утверждают,
что карбамид – это хорошо известная всем
сельхозработникам мочевина, из которой
делают концентрированное азотное удобрение.
Различные соединения мочевины при попадании
в желудок вызывают отек легких и угнетение
двигательной активности. А долгое и не
контролируемое употребление лимонной
кислоты может вызвать серьезные заболевания
крови.