Генеральний план забудови підприємств харчової промисловості

МІНІСТЕРСТВО  АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА  УКРАЇНИ 

СУМСЬКИЙ  НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра   архітектури та інженерних вишукувань 
 

Самостійна робота

на тему: 

«Генеральний  план забудови підприємств харчової промисловості» 
 
 

Виконала

Студентка 4 курсу

Факультету  технології харчування

Групи 0803/2

Горлач А.С.

Ступакова Н.В.

Перевірив

ст.викладач Маслій І.В.   
 
 
 

СУМИ 2011 
 
 

Зміст. 

1. Підбір  місця для будівництва.
2. Деякі рекомендації з проектування підсобних і адміністративно-побутових приміщень.
3. Складання генерального плану забудови території.
4. Загальні вимоги до генеральних планів.
5. Зміст і оформлення креслень генерального плану.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. Підбір місця для  будівництва.

     Роботи  зі створення нового підприємства починаються  з визначення потужності підприємства і підбору майданчика для будівництва.

Відповідальність  за організацію вибору майданчика, за підготовку необхідних матеріалів та повноту узгоджень намічуваних  проектних рішень несе замовник проекту.

     При виборі району будівництва нового підприємства враховують, що підприємства харчових галузей промисловості в залежності від виду сировини, що переробляється, його стійкості при транспортуванні, витрат на транспортування сировини і готової продукції поділяються  на 3 групи:

     1. Підприємства, які переробляють  сировину, недостатньо стійке при  зберіганні і перевезеннях (найчастіше  соковите), сировина великих обсягів,  переробка якого вимагає великих  витрат на перевезення, розміщують  в районі виробництва цієї  сировини (цукрові заводи, заводи  первинного виноробства, консервні,  спиртові, крохмале-патоковий і др .)

     2. Підприємства, які переробляють  сировину, що минув первинну переробку  та готова продукція якого  максимально споживається на  місці, розміщують ближче до  місця споживання продукції (хлібопекарські, кондитерські, пивоварні, заводи  шампанських вин та ін.)

     3. Підприємства, пов'язані з видобутком  природних ресурсів, як правило,  розміщують також ближче до  місця видобутку сировини (соляна, розлив мінеральних вод та  ін.)

     Визначення  потужності підприємства в умовах ненасиченого ринку не становить особливих  труднощів. У цьому випадку статистичним шляхом визначають питому норму споживання цього продукту однією людиною на добу, визначають відсутню кількість  товару з урахуванням зростання  населення протягом 10 років.

     В умовах насиченого ринку, в умовах конкуренції, потужність підприємства визначають на підставі досліджень маркетингу (потреби  ринку). При цьому потрібно враховувати, що в конкурентній боротьбі виграє підприємство, яке може продавати товар за нижчою ціною або товар кращої якості.

     Обладнання  та арматура часто обслуговуються розташовуються на висоті не більше 1,8 м.

     Стаціонарні площадки захищаються. Висота огорожі  не менше 0,9 м. Відстань від підлоги  майданчика до низу виступаючих конструкцій  повинна бути не менше 1,8 м.

Майданчики, розташовані на висоті 0,5 м від  підлоги і більше, сходи до них  і перехідні містки огороджуються  поручнями висотою не менше 0,9 м, проводиться суцільна зашивання  знизу бортом висотою не менше 0,15 м.

Ширина  сходів не менше 0,7 м, під час переміщення  вантажів - не менше 1,0 м. Крок сходинок не більше 0,25 м, ширина сходинки - не менше 0,12 м. Ухил сходів не більше 45 ˚. Для  рідко обслуговує допускається ухил 60 ˚ або драбина.

     Примітка: майданчики, які мають навантаження від устаткування або висотою  більше 2-х м, а також майданчики обслуговування, що мають довжину  понад 6 м, виконуються в будівельній  частині проекту.

     2. Деякі рекомендації  з проектування  підсобних і адміністративно-побутових  приміщень.

     На  хлібозаводах необхідно передбачити  виробничу лабораторію площею

- Для  заводів потужністю до 25 т / добу - 12 ... 15 м2;

- Для  заводів потужністю до 25 ... 90 т  / добу - 18 ... 48 м2;

- Для  заводів потужністю понад 90 т  / добу - 48 ... 60 м2.

     На  пивоварних підприємствах необхідно  передбачати виробничу лабораторію  площею:

- Для  пивзаводів потужністю до 4000 тис.  дал на рік - 76 м2;

- Для  пивзаводів потужністю до 8000 тис.  дал на рік - 102 м2;

- Для  пивзаводів потужністю понад  8000 тис. дал на рік - 134 м2;

     Набір обладнання, інвентарю, посуду та меблів виробничих лабораторій слід передбачати  відповідно до номами.

Площі приміщень матеріального складу, приміщень для водобаков, прибирального  інвентарю, приготування мочки, мийки  трубопроводів визначаються компонувальними  рішеннями.

При розрахунку побутових приміщень приймається  наступний складу виробничого персоналу:

- Для  основних процесів і адміністративно-управлінського  персоналу жінок 75 ... 85%, чоловіків  25 ... 15%;

- Для  підсобних служб (механічних, столярних  майстерень, котельних) жінок 20 ... 30%, чоловіків 80 ... 70%.

     В гардеробних приміщеннях слід передбачати  резервні місця шаф 10%.

     Адміністративно-побутові приміщення, як правили, слід розміщувати  у прибудовах до виробничого будинку. Вхід в адміністративно-побутові приміщення розміщують можливо ближче до контрольного пункту. Висота приміщень 3,3 м. Рівень 1-го поверху +0,15 м до рівня тротуару.

     Вестибюль проектується з розрахунку 0,15 м2 на 1 людину найбільшої зміни, але не менше 18 м2, з глибиною тамбура 1,8 ... 2 м.

     Гардероб  для вуличного одягу поміщають  у вестибюлі з розрахунку 0,1 м2 на 1 місце вішалки, на 1 м довжини  вішалки передбачають 5 гачків. Ширина проходу 1 м.

     Гардеробні, душові, умивальні слід об'єднувати в гардеробні блоки, які включають: гардероб для домашнього одягу (у  закритих шафах), переддушових, душову, гардероб для робочого одягу, умивальну. Гардероб розташовують на шляху проходу  робітників на виробництво. Кількість  місць для зберігання домашнього одягу в шафах приймають рівним обліковому числу всіх працюючих, дотичних з сировиною, напівфабрикатами, готовою  продукцією.

     Роздягальні для домашнього одягу обладнуються шафами і лавками. Шафи роблять закриваються глибиною 500 мм, шириною 330 мм, висотою  1650 мм з лавками шириною 300 мм. Відстань між рядами шаф, обладнаних лавками, має бути 2000 мм, а між рядами шаф не обладнаних лавками, - 1500 мм. Відстань між крайнім рядом шаф і стінкою повинно бути 1300 мм.

     Душові  обладнують відкритими кабінами з однорядним або дворядним їх розташуванням. Кабіна розмірами 900х900 мм. Кількість  кабін передбачається виходячи з  кількості осіб, що працюють у найчисельнішу  зміну. Одна кабіна розраховується на 5 осіб. Прохід між кабіною і стіною 1200 мм.

     Переддушових  призначені для витирання після  душу, вони повинні бути обладнані  лавами шириною 300 мм і довжиною 400 мм на одне місце з розрахунку 3 місця  на одну душову сітку.

Одягальня для робочого одягу обладнають шафами глибиною 250 мм, шириною 200 мм, висотою 1650 мм. Кількість шаф дорівнює кількості  шаф в роздягальні. Відстань між  двома рядами шаф - 2000 мм, між шафами і стінкою - 1300 мм.

     В умивальних При гардеробних блоці  встановлюють один кран на 15 чоловік  найбільшої зміни.

Гардеробна  блок для робітників котельні, майстерень та ін допоміжних ділянок проектується при котельні з суміщеними шафами для вуличного, домашнього і робочого одягу. Шафи глибиною 500 мм, шириною 400 мм і висотою 1650 мм. Тут проектують душ  з тамбуром, вбиральню, умивальну  і ванну для ніг. Одна душова кабіна на 15 осіб.

Білизни передбачають окремо для брудної  і чистої білизни загальною площею 12 ... 24 м2 (розташовуються в гардеробних  блоках).

     Вбиральні чоловічі та жіночі розміщуються на кожному  поверсі на відстані не більше 75 м  від робочих місць. Розміщення через  поверх допускається при кількості  працюючих на 2-х суміжних поверхах до 30 чоловік. На 15 осіб жінок встановлюється 1 унітаз, на 30 чоловіків - 1 унітаз і 1 ПіСУАР. Розмір кабін у плані 1200х900 мм.

     При кількості жінок у найбільшій зміні 15 і більше, як правило, суміжно  з жіночими вбиральнями розміщується приміщення для гігієни жінок, з  пристроєм додаткового шлюзу. У  цьому приміщенні передбачається місце  для роздягання із розрахунку 0,02 м2 на одну жінку, але не менше 4 м2; кабіни розміром 1800х1200 мм обладнані висхідним  душем з розрахунку 1 кабіна на 100 жінок у найбільшій зміні.

     Умивальники при вбиральнях проектуються з розрахунку 1 умивальник на 4 кабіни.

     При кількості працюючих в найбільшій зміні понад 250 осіб передбачається їдальня за спеціальними нормами. При  меншій кількості допускається передбачати  буфет з відпусткою гарячих страв, що доставляються з їдалень.

     Кількість посадочних місць в буфеті розраховується - одне місце на 4 чоловік найбільшої зміни. При кількості працюючих  в найбільшій зміні не більше 50 чоловік  допускається передбачати кімнату  для прийому їжі з розрахунку 1 м2 на людину, але не менше 12 м2.

     Входи і виходи з виробничих приміщень, як правило, слід передбачати в кількості  не менше двох. Найбільша відстань від дверей приміщень до виходів  назовні або до сходових клітин не повинен бути більше 50 м, при тупиковому коридорі - 25 м.

Евакуаційних  виходів з будинку повинна  бути не менше двох. Пристрій одного виходу допускається з наявного на якому поверсі приміщення, в якому  можливе одночасне перебування  не більше 50 осіб. Для другого виходу дозволяється використання зовнішніх  пожежних сходів.

     На  підприємствах передбачають медпункт площею 12 ... 18 м2 при кількості працюючих  понад 500 осіб.

     Кімната відділу кадрів площею 12 ... 18 м2 розміщується поблизу входу в заводоуправління.

Кімнати адміністрації: кімната виконавчого  директора - 18 ... 36 м2 (залежно від  потужності підприємства); кабінет  головного інженера (технічного директора) - 18 м2, відділу головного механіка - 18 м2, кімната для технічного персоналу - 12 ... 18 м2, бухгалтерія - 12 ... 36 м2 з виділеною касою 4 м2 на службовця. Приміщення відділу постачання - 12 ... 18 м2, планово-економічного відділу-12 ... 18 м2.

     При кількості працюючих 151 чоловік і  більше проектують конференц-зал. Норма  на 1 місце - 1,2 м2 при кількості місць  до 100 і 0,9 м2 - понад 100. У залі на 150 місць  і більше передбачають естраду і  кімнату до 12 м2 з виходом в  коридор і естраду.

     3. Складання генерального  плану забудови  території.

     Генеральний план є основним документом, за яким ведуться забудова виділеної ділянки. Він являє собою креслення  території, на яких повинно бути показано розміщення проектованих, існуючих, що реконструюються і підлягають знесенню будівель і споруд.

     Генеральний план з розміщенням будівель і  споруд, під'їзних шляхів, комунікацій, майданчиків, зелених зон виконується  найчастіше у масштабі 1:500. Планування проводиться по зонах: Передзаводська, виробнича, сировинна, експедиційна, паливна. При цьому повинні дотримуватися  протипожежні та санітарні розриви.

     Протипожежні  розриви - мінімально допустимі відстані між будинками (за нормами залежно  від ступеня вогнестійкості будинку  та їх поверховості вони становлять 6 ... 15 м).

Санітарні розриви, що встановлюються в залежності від висоти вищого будинку. Між торцями  будівель, що мають вікна, розриви  повинні бути не менше 12 м. Якщо вікон  немає, то розрив визначається лише за протипожежним нормам. Санітарні  розриви встановлюють також між  зоною промислового будівництва  та житловою забудовою.