Агротехнологическая оценка раннеспелых сортов сои северного экотипа

     непосредственного скармливания, так и для заготовок  силоса,  сена,  сенажа,

     травяной  муки, гранул. Соевая солома, содержащая в 1ц около 3%  белка  и  30

     кормовых  единиц,  является  также  хорошим  кормом.  Из  нее  можно  делать

     кормовую  муку, гранулы или смешанный (с  ботвой сахарной свеклы  или  зеленой

     массой  кукурузы) силос [10].

           Бурное увеличение производства  сои  во  второй  половине  XX  столетия

     обусловлено рядом причин и факторов, из которых  наиболее важны следующие.

           На земном шаре, в том  числе   и  в  нашей  стране,  ощущается  дефицит

     протеиновых кормов и высокобелковых пищевых  продуктов. Соя  не  только  дает

     отличный  белковый  корм,  но  и  в  значительной  степени  используется  для

     приготовления ценных пищевых продуктов в  таких  странах,  как  Китай,  США,

     Индонезия, Япония, Филиппины, и некоторых других.

           По белковому комплексу и содержанию  незаменимых  аминокислот  (лизин,

     метионин,  триптофан  и  др.)  соевый  протеин  ближе  к  белкам   животного

     происхождения,   поэтому   организмы   животных   и   человека   затрачивают

     минимальные усилия для преобразования соевого  белка  в  белки  своего  тела.

     Высокая  растворимость  соевого  альбумина  в  воде  (до  94%)  делает   его

     легкоусвояемой  пищей для людей и ценным кормом для животных и птицы.

           Соя  является  также  важным  масличным  растением.  В   мире  ежегодно

     производится  8,5-9,2  млн.  т  соевого  пищевого  масла,   которое   широко

     используют  для  приготовления  маргарина,  шортингов,  майонеза  и   других

     высококалорийных  продуктов питания [11].

           Химический состав семян сои   отличается  благоприятным  сочетанием  не

     только  протеина  и  жира,  но  и  наличием  биологически  активных  веществ:

     фосфатидов (2,5%), комплексом  витаминов,  минеральных  легкоусваемых  солей

     (Са, К, Мg, Р). Столь богатый набор  биологически активных веществ  побудил  к

     широкому  и  универсальному  использованию  сои  для  пищевых,  кормовых   и

     технических целей [18].

           Соевое  растение  используется  не  только  многосторонне,  но  и  без

     отходов,  т.  е.  практически  на  100%.  Соевые   жмых   и   шрот—важнейшие

     ингредиенты, улучшающие качество комбикормов  при  добавлении  в  количестве

     5—15%. Без сои почти невозможно всестороннее  сбалансирование комбикорма  для

     промышленного птицеводства,  свиноводства  и  высокопродуктивного  молочного

     животноводства (удои коров превышают 5—6 тыс. кг в  год) [16].

           Из  зернобобовых  культур   соя  лучше  других  растений  сочетается  с

     кукурузой при выращивании на силос,  так  как  максимальный  урожай  зеленой

     массы у этих культур формируется одновременно в конце августа — в  сентябре,

     и они отличаются хорошей биологической  совместимостью [7].

           Длительное  возделывание  сои   человеком   способствовало   детальному

     освоению  агроприемов ее выращивания, а труд многих поколений земледельцев  и

     народных  селекционеров  превратил   это   растение   в   культуру,   хорошо

     приспособленную  к   механизированному   проведению   всех   технологических

     процессов выращивания — от посева до уборки [13].

           Высока и экономическая эффективность  возделывания сои:  каждый  гектар

     ее  посева  при  урожае  20—25  ц/га  дает  500—700  руб.  чистой   прибыли.

     Соя—наиболее  дешевый и повсеместно  доступный  источник  высококачественного

     протеина. Так, если стоимость 1 т белка мясо-костной  муки  составляет  1220

     руб., а рыбной— 1100  руб.,  то  1  т  белка  сои  стоит  лишь  80—100  руб.

     Немаловажно и то, что соевый белок  можно  получить  (т.  е.  выращивать)  в

     хозяйствах,  где  откармливают  животных.  Из   соевой   муки   приготовляют

     искусственное молоко для выпойки поросят и  телят,  которым  можно  заменить

     цельное молоко [14].

           С развитием производства риса,  кукурузы,  пшеницы,  сахарной  свеклы,

     проса и других культур, богатых углеводами, острее ощущается дефицит  белка,

     больше  требуется выращивать  зернобобовых  культур,  в  частности  сои,  для

     сбалансирования пищевых и кормовых рационов по протеину. Поэтому в  развитых

     странах бобовые и зернобобовые  культуры  занимают  10—12%  площади  полевых

     севооборотов.  Те  страны,  которые  расположены  южнее  48—50°  с.  ш.,  из

     зернобобовых  культур отдают предпочтение сое  как наиболее  ценному  белково-

     масличному  растению.  Включение  соевых  кормов  в  рационы  скота  и  птицы

     позволяет снизить расходы  на  единицу  продукции  при  одновременном  росте

     продуктивности  и улучшении качества мяса, молока, шерсти [19].

           Велико агротехническое значение  сои прежде всего  как   азотфиксирующей

     культуры. При инокуляции нитрагином (ризоторфином)  в  условиях  оптимальной

     влажности она накапливает в  почве  значительное  количество  (40-60  кг/га)

     азота и поэтому является  хорошим  предшественником  зерновых  и  других  не

     бобовых сельскохозяйственных культур. При  усиленной  фиксации  атмосферного

     азота клубеньковыми бактериями на корнях соя на 40—70% своей  потребности  в

     азоте удовлетворяет за счет содержания его  в  атмосфере.  Обладая  активной

     усвояющей   способностью   корней,   соя    использует    малодоступные    и

     труднорастворимые для злаков минеральные соединения не только  из  пахотного

     горизонта, но из более глубоких слоев. Соя может  успешно использоваться и  в

     качестве  зеленого удобрения [3].

           Соя—весьма пластичное растение, с огромным ареалом, простирающимся  от

       зоны вечной мерзлоты (на 54—56°  с. ш. на Дальнем Востоке  СССР, в  Швеции  и

       Канаде) до тропических широт  (страны Африки, Индонезия). В южном   полушарии

       сою выращивают  на  больших   площадях  в  странах  Латинской   Америки  и  в

       Австралии, где зона ее возделывания  достигает 48—50° ю. ш [6].

           Сфера применения сои продолжает  расширяться. Если с древнего  времени в

       странах Юго-Восточной Азии она  известна в  основном  как   продовольственная

       культура, то с продвижением в  страны Европы и особенно в  США утилизация сои

       значительно  расширилась.  Она   стала  неотъемлемой  частью  комбикормовой,

       текстильной, лакокрасочной,  мыловаренной,  парфюмерной,  фармацевтической,

       пищевой и  ряда  других  отраслей  промышленности.  Все   это  обусловливает

       большое народнохозяйственное значение  сои (Мякушко Ю.П., 1972). В  связи   с

       ростом народонаселения  и   увеличением  потребностей  в   высококачественных

       белковых продуктах есть основания  полагать, что к XXI столетию соя   получит

       дальнейшее распространение как  важнейшая продовольственная культура.

           Велико диетическое значение  продуктов из сои. В отличие  от мяса соя не

     содержит  холестерин  и  насыщенные  жирные  кислоты,  которые  приводят   к

     сердечным  болезням,  раку  и  остеопорозу.  Замечено,  что  соя  эффективно

     снижает уровень холестерина в крови, оптимизирует содержание глюкозы  в  ней

     при  диабете,  способствует  укреплению   костей,   предотвращает   развитие

     болезней  сердца и кровеносных сосудов, уменьшает  риск образования  камней  в

     почках  и печени [21].

           В сое содержится очень редкая  жирная кислота омега 3, необходимая   для

       развития мозга у новорожденных,  снижающая  риск  заболевания   сердечными  и

       раковыми болезнями. В ней много  антиканцерогенных веществ, препятствующих  и

       останавливающих развитие раковых  опухолей [25].

           Соя, как источник высокоценного   белка,  имеет  важное  значение  и  в

     кормлении скота. На корм используют жмых, шрот, муку,  зерноотходы,  зеленую

     массу, травяную муку, сено, силос и солому  сои.  Добавление  лишь  10-15  %

     шрота  в  рацион  делает  его  полноценным  по  протеину  и  аминокислотному

     составу. Корма из сои высокопитательны: 1 кг семян сои содержит  1,38  к.ед.

     и 380 г перевариваемого протеина, 1 кг соевой муки - 1,20 и 375, шрота  1,21

     и 420, жмыха - 1,19 и 410, зеленой массы -0,21 и 35,  сена  -  0,51  и  140,

     соломы - 0,38 и 48, травяной муки - 0,69 и 120, кукурузно-соевого  силоса  -

     0,15 и 22. Сою на корм используют  обычно  в  смеси  со  злаками  (кукуруза,

     сорго, суданская трава и др.) [23]. 
 
 

               1.2. Современное состояние производства  и переработки сои 

           Соя - самая распространенная, зернобобовая  и масличная культура  нашей

     планеты,  которую  возделывают  более  60  стран  на  пяти   континентах   в

     умеренном, субтропическом и тропическом поясах. Соя  оказалась  экологически

     пластичной  культурой и благодаря проделанной  во многих странах  селекционной