Учет затрат на производство

Определение себестоимости готовых блюд

     Определение себестоимости готовых блюд и  исчисление реализационной цены блюда  производят в калькуляционных карточках. В карточки записывают порядковые номера блюд по сборнику рецептур, наименование продуктов, входящих согласно рецепту в состав блюд, нормы расхода продуктов и отпускные цены на них. Расчет производят, как правило, на 100 блюд. Отпускные цены на блюда сохраняют до изменения сырьевого набора или цены на  продукты. Измененную цену блюда регистрируют на карточке. Правильность определения реализационной цены должна быть подтверждена подписью бухгалтера и утверждена заведующим столовой. Карточки нумеруют и хранят в специальных картотеках.

     Продукты  и товары, поступающие на склад  столовой, учитывают по наименованиям, сортам, количеству и стоимости на карточках складского учета. В бухгалтерии  предприятия продукты, находящиеся  в столовой, учитывают на счете 222 «Товары приобретенные».

     Полученные  со склада в столовую продукты  записывают в подотчет заведующего столовой или другого ответственного работника, который ежедневно составляет отчет  на основании накладных, лимитных карт, кассовых чеков и других документов. В отчете о реализации и отпуске изделий кухни отражают количество блюд и стоимость их по реализации. Выручку от реализации готовых блюд за наличный расчет бухгалтерия сверяет с выручкой с суммой, указанной в отчете кассира, и чеками кассовых аппаратов с фискальной памятью.

     Заведующий  столовой в установленные сроки  сдает в бухгалтерию отчет  о реализации и отпуске изделий  кухни, к которому прилагают квитанции  кассовых ордеров на сдачу выручки  в кассу предприятия.

     Отпуск  блюд в столовых можно осуществлять по абонентам (разовым талонам), предварительно реализованным персоналу предприятиям. Абонементы, как бланки строгой отчетности, учитывают на забалансовом  счете 006 «Бланки строгой отчетности» по номинальной стоимости (номерам, сериям, количеству и материально ответственным лицам). Стоимость блюд, отпускаемых по абонементам, должна быть указана в меню. 

   Учет  затрат по содержанию детских дошкольных учреждений (субсчет 4) ведут по каждому из них по следующим статьям расходов:

1. Заработная плата и отчисления от платы труда – основная и дополнительная заработная плата педагогического, медицинского и обслуживающего персонала и отчисления от его оплаты труда (социальный налог по ставке 21%)
2. Хозяйственные расходы – расходы по содержанию помещений (уборка, отопление, освещение, ремонт, водоснабжение, канализация, стирка белья и др.)
3. Учебные расходы и приобретение книг для библиотеки – расходы на приобретение игрушек, учебных пособий и материалов для занятий с детьми и проведения детских праздников.
4. Расходы на питание детей – стоимость питания детей по установленным нормам.
5. Приобретение оборудования и инвентаря, используемых для хозяйственных целей.
6. приобретение личного инвентаря и оборудования – расходы на приобретение постельных принадлежностей, спецодежды для воспитателей, медицинского и прочего персонала, нательного белья и пеленок для детей ясельного возраста,  другого мелкого инвентаря .
7. Прочие расходы – расходы на командировки, служебные разъезды и другие, не учтенные в предыдущих статьях.

   Средствами  для содержания детских дошкольных учреждений могут являться: субсидии из бюджета, родительские  взносы, дотации профсоюзных организаций, дотации местных органов власти, средства предприятий и др.

   Учет  расходов и доходов по баням, прачечным, ремонтно–пошивочным мастерским, парикмахерским  и другим объектам социальной сферы ведут аналогично. Рассмотрим корреспонденцию счетов по расходам и доходам объектов социальной сферы.  

   Учет  затрат и доходов  подсобного сельского  хозяйства (субсчет 6). На данном субсчете обобщается информация о затратах и выходе продукции подсобного сельского хозяйства (ПСХ), созданного промышленным, строительным или другим предприятием с целью удовлетворения потребностей трудового коллектива в молоке, мясе, овощах, фруктах и другой продукции сельскохозяйственного производства и извлечения дохода.

Для учета  затрат и выхода сельскохозяйственной продукции в ряде отраслей производства на счете 940 «Социальная сфера», субсчет 6 «подобное сельское хозяйство», могут  при необходимости быть открыты  два субсчета 940/6/1 «Растениеводство» и 940/6/2 «Животноводство». На субсчете 6/1 учитывают затраты и выход продукции растениеводства; на субсчете 6//2 учитывают затраты и выход продукции животноводства.

     В силу особенностей сельскохозяйственного  производства, продукции ПСХ калькулируется только один раз в году- по завершении сельскохозяйственного года. В течении года весь выход продукции оценивается по плановой (учетной) себестоимости, которая доводится до фактической после составления отчетных калькуляций и списания на соответствующие счета калькуляционных разниц (+, -).   Кроме того далеко не вся продукция сельского хозяйства является товарной: семена, карма, посадочный материал, молодняк животных для пополнения основного стада не предназначены для продажи, а используются в последующих производственных циклах.

     Исходя  из изложенного, по счетам «Растениеводств» и «Животноводство» по дебету будут  отражены остатки незавершенного производства и затраты за отчетный год; по кредиту - выход продукции. Затраты и выход  продукции на счете 940 показываются развернуто. На конец года по счетам «Растениеводство» и «Животноводства» будут отражены только остатки незавершенного производства, подтвержденные инвентаризационными ведомостями, переходящие на следующий год.

   Учет  затрат и выхода продукции растениеводства. Затраты и выход продукции растениеводства по данному счету ведутся по группам культур или по некоторым из них:

• Зерновые культуры: озимые зерновые культуры – пшеница, рожь, ячмень, яровая пшеница, овес и др.;
• Технические культуры: хлопчатник, сахарная свекла, подсолнечник, табак и др.;
• Картофель, овощи и бахчевые культуры: картофель, капуста, огурцы, помидоры, свекла, лук, чеснок, арбуз, дыня, тыква, кабачки и др.;
• Кормовые культуры: корнеплоды кормовые, бахчи кормовые, кукуруза на силос, сеяные травы однолетние, многолетние, культурные сенокосы и др.;
• Овощеводство закрытого грунта: теплицы зимние и весенние, производство овощей под пленкой, гидропоника и др.;
• Плодовые, ягодные и другие многолетние насаждения: сады семечковые, сады косточковые, ягодники, орехоплодные насаждения, виноградники, цветоводство и др.

   Объектами учета затрат  в растениеводстве  являются отдельные культуры, группы однородных культур, виды работ.

   Объектами калькуляции являются отдельные  виды продукции растениеводства – зерно, солома, плоды, семена и др.

   В сельскохозяйственном производстве, в  связи с его спецификой, технологический  процесс зачастую растягивается  на ряд лет, вследствие этого затраты  на завершенное производство составляют порядка 25-30% от общей суммы затрат растениеводства.

   С целью более точного распределения  затрат между выпущенной продукцией – незавершенным производством  выделяют три самостоятельные экономические  группы затрат по периодам:

• Затраты текущего года для получения урожая в этом же году – весенняя пахота, боронование, культивация, уборка урожая;
• Затраты текущего года под урожай будущих лет – подъем зяби, посев озимых, посев многолетних трав;
• Затраты прошлых лет переходящие под урожай будущего года и последующих лет – известкование и гипсование почв, культурные пастбища и сенокос.

  Продукция, получаемая от растениеводства, подразделяется на основную, сопряженную и побочную.

Распределение затрат по производству между основной, сопряженной и побочной продукцией при составлении отчетных калькуляций осуществляют по одному из указанных способов: 

• Исключение  из общей суммы затрат стоимости  побочной продукции по установленным  ценам;
• Применение установленных коэффициентов, при которых один вид сопряженной продукции применяют за основную единицу, а остальные виды продукции приравнивают к нему на основе технико-экономических расчетов. При этом способе все виды продукции пересчитывают в условную продукцию, определяют удельный вес каждого вида продукции, согласно которому затем распределяют общую сумму затрат на каждый вид продукции;
• Распределение общей суммы затрат пропорционально стоимости сопряженных видов продукции в оценке по учетным или закупочным ценам.

     Коэффициенты  применяемые на основную, сопряженную и побочную продукцию, позволяют определить удельный вес в затратах основной, сопряженной, побочной продукции. 

     Учет  затрат и выхода продукции с животноводства ведут по следующим видам групп животных:

• Крупный рогатый скот;
• Свиноводство;
• Овцеводство;
• Коневодство;
• Выращивание молодняка рабочего скота;
• Звероводство;
• Кролиководство;
• Птицеводство;
• Пчеловодство;
• Рыбоводство;
• Шелководство.

     В животноводстве для учета затрат применяется следующая номенклатура статей:

1. «Основная дополнительная заработная плата с отчислениями от оплаты труда» - заработная плата основная и дополнительная, социальный налог (21%), начисленный на оплату труда работников, непосредственно занятых на работах в животноводстве.
2. «Корма». Стоимость кормов как своего производства, так и покупных, израсходованных на кормление животных.
3. «Подстилка». Стоимость подстилки, израсходованной на содержание животных.
4. «Автотранспорт и транспортные работы тракторов». Расходы по автотранспорту и тракторам, используемый на работах в животноводстве.
5. «Водо- и электроснабжение». Стоимость потребленных воды, электроэнергии и других энергоресурсов на содержание животных.
6. «Амортизация основных средств». Амортизационные отчисления по основным средствам, используемые в животноводстве.
7. «Ремонт основных средств». Расходы на все виды ремонта основных средств, используемых в животноводстве.
8. «Прочие основные затраты». Затраты, которые не отражены по приведенным выше статьям калькуляции.
9. «Накладные расходы». Расходы по организациям производства в животноводстве.
10. «Потери от падежа животных».

     Несмотря  на особенности каждой отрасли животноводства можно выделить общую схему определения себестоимости основных видов животноводческой продукции.

     Из  общей суммы затрат, отнесенной на данную группу животных (заключая затраты  прошлых лет), вычитают затраты, переходящие  на будущий год и стоимость побочной продукции. Оставшуюся сумму делят на валовой выход продукции (за исключением падежа).

     Объекты учета затрат и объекты исчисления себестоимости в животноводстве, как правило, не совпадают. Например, учет затрат ведут по крупному рогатому скоту как объекту учета, калькулируют молоко, приплод, навоз.

     В тех случаях, когда от одной группы животных получают два и более  вида основной продукции (сопряженной), ее себестоимость, как и в растениеводстве, определяют при помощи установленных  коэффициентов и методов расчета. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 8. Инвентаризация незавершенного производства

Инвентаризация  незавершенного производства имеет  целью определить его объемы и  фактическую оценку.

На промышленных предприятиях необходимо: определить фактическое наличие заделов (деталей, узлов, агрегатов) и незаконченных изготовлением и сборкой изделий, находящихся в производстве; выявить неучтенный брак; определить фактическую комплектность незавершенного производства (заделов) и обеспеченность сборки деталями; выявить остаток незавершенного производства по аннулированию и приостановленным заказам; определить фактическую себестоимость находящихся в производстве заделов и незаконченных изготовлением и сборкой изделий и т.п.

Пред  началом инвентаризации необходимо сдать на склады все нужные цехам материалы, покупные детали и полуфабрикаты, а также все детали, узлы и агрегаты, обработка которых на данном этапе закончена. Находящиеся в цехах заделы незавершенного производства и полуфабрикаты должны быть приведены в порядок, обеспечивающий правильность и удобство подсчета их количества. Проверка остатков заделов незавершенного производства  производится путем фактического подсчета, взвешивание перемешивания.

Инвентаризационные  описи составляются отдельно по каждому  цеху с указанием наименования заделов, стадий или степени готовности, количества или объема.

Сырье, материалы и покупные полуфабрикаты, находящиеся у рабочих мест неподвергшихся обработке, не включаются в опись  незавершенного производства, а инвентаризируется  особо и фиксируется в отдельных описях. Окончательно забракованные детали не включаются в состав незавершенного производства.