Функціональна організація приміщень вестибюльної групи

Крім прибирання номерів  на господарську службу покладено прибирання холів, коридорів, приміщень ресторанів. Цю роботу виконує спеціальний персонал з використанням більш «важкої» і потужної техніки, ніж та, яка призначена для прибирання номерів. В господарську службу також входять пральні.

4. Інженерна  служба. Служба головного інженера має відносно невеликий штат співробітників-універсалів, здатних усунути нескладні несправності сантехнічного та електрообладнання і здійснювати грамотну експлуатацію всього устаткування.

Служба головного інженера також  здійснює контроль за витрачанням води, електроенергії, газу. Всі роботи, що виконуються цією службою, реєструються в спеціальному журналі. Важливе завдання інженерної служби - забезпечення пожежної безпеки.

5. Служба безпеки. Головне завдання служби безпеки - не розслідування скоєних злочинів, а їх запобігання. Це особливо важливо мати на увазі, враховуючи ту обставину, що співробітники служби безпеки на відміну від поліції сильно обмежені в правах при проведенні розслідування: вони не мають право допитувати, обшукувати і проводити інші дії.

Служба безпеки розробляє  проект системи безпеки готелю «Турист», який затверджується генеральним директором після обговорення з керівниками інших підрозділів. Цей документ охоплює всі сторони забезпечення безпеки (функції служби безпеки, її взаємини з іншими підрозділами, систему технічних засобів забезпечення безпеки, дії співробітників готелю в критичних ситуаціях - пожежа, загроза вибуху і т п.)

Служба безпеки має  своє приміщення, вбиральню (окрему від  гардеробної іншого персоналу готелю) та кімнату для зберігання документації та складання звітів про розслідування.

До технічних засобів  безпеки в готелі «Турист», відносяться  телевізійні камери, за допомогою  яких проглядаються всі суспільні  і багато службові приміщення. Записи зберігаються не менше 24 годин. Служба безпеки також відповідає за замки  з ключами, сейфи в номерах, радіозв'язок співробітників.

6. Відділ закупівель. Функція відділу - закупівлі потрібних товарів необхідної якості за розумною ціною в потрібний час. При цьому повинен витримуватися оптимальний розмір запасів в готелі, оскільки зберігання коштує грошей, до того ж багато закуплені товари при надмірно тривалому зберіганні можуть зіпсуватися.

7. Служба харчування. Готельний ресторан має окремий вхід з вулиці і свою автомобільну стоянку.

У безпосередньому підпорядкуванні  директора служби харчування знаходяться шеф-кухар, контролер служби харчування, метрдотель, банкетний менеджер, головний бармен, стюард. У готелі «Турист» кілька ресторанів, кожен зал має чіткий імідж (різні національні кухні), при цьому інтер'єр кожного залу відповідає меню і клієнтові. Крім ресторану в готелі «Турист» є бар і кав'ярня.

8. Кадрова  служба або служба розвитку  персоналу. Основні функції працівників служби розвитку персоналу є:

1) Формування кадрів організації (планування, відбір і найм, аналіз плинності);

2) Навчання працівників (орієнтація, перепідготовка, атестація, організація просування по службі);

3) Удосконалення організації праці, створення безпечних умов праці;

4) Стимулювання виробничої, творчої віддачі, активності персоналу;

5) Розробка і реалізація програми розвитку кадрів готелю.

9. Додаткові  служби готелю роблять платні  послуги. У їх склад входять перукарня, сауна, тренажерний зал, стоматологічний кабінет й інші підрозділи.

 

2.4. Дослідження основних економічних  показників діяльності готелю  «Турист»

В таблиці 2.3 представлений коефіцієнтний аналіз фінансових результатів діяльності готелю «Турист».

Таблиця 2.3

Коефіцієнтний аналіз фінансових результатів  діяльності готелю «Турист» за період 2008-2010 рр.

Коефіцієнт валового прибутку	2008	2009	2010
Коефіцієнт операційної прибутку	11,98%	27,12%	12,82%
Коефіцієнт прибутковості  продажів	35,49%	24,71%	26,67%
2. Показники операційних  витрат	25,91%	17,75%	19,84%
Коефіцієнт валового прибутку	88,02%	72,88%	87,18%

 

Проведений фінансово-економічний  аналіз фінансових результатів готелю «Турист» показав, що готель упродовж аналізованого періоду працює з позитивним результатом. Проте нестабільність чистого прибутку обумовлена кризою 2008 року, коли на тлі значного зменшення числа клієнтів, підприємству довелося узяти для підтримки своєї діяльності досить великий банківський кредит.

В таблиці 2.4 представлений туристичний потік в Україну за період 2008-2010 рр.

 

Таблиця 2.4

Туристичний потік ГК «Турист» за період 2008-2010 рр.

Показник	2008		2009		2010		Відхиле-ння за весь період
	факти-чні дані	питома вага, %	факти-чні дані	питома вага, %	фактичні дані	питома вага, %
Обслуговано приїжджих	72200	100%	36900	100%	39500	100%
Іноземці	18500	26%	12500	34%	14800	37%	+12%
вітчизняні гості	53700	74%	24400	66%	24700	63%	-12%

 

З вищенаведеної таблиці  можна зробити висновок, що більшість  відвідувачів готельного комплексу «Турист», а саме 62,53% є громадянами України, іноземці ж складають 37,47%, разом з тим можна помітити що за період з 2008 року  по 2010 рік кількість іноземців що відвідують готельний комплекс «Турист» збільшилась на 11,85%.

Таким чином, підводячи  підсумок можна відмітити, що туристичний  комплекс «Турист» на сьогодні є зразком  типового тризіркового готелю. Окрім  послуг на проживання, при готелі є  великий розважальний центр, послугами якого можуть скористатися не лише клієнти готелю, але і усі охочі. Серед додаткових послуг, які надає готель можна відмітити, тренажерний зал, салон краси, конференц-зал, ресторан та інше.

Проведений фінансово-економічний  аналіз діяльності готелю «Турист» показав, що усі показники знаходяться в межах норми. Упродовж аналізованого періоду 2008-2010 рр. готель працює з позитивним фінансовим результатом, хоча і є негативна його динаміка, яка пов'язана з кризою 2008 року.

Як показав аналіз туристичного потоку в Україну якраз в цей період (2009 рік) спостерігається значне зменшення туристів в Україну. Криза 2008 року настільки сильно відзначилася на готельному господарстві, що в 2010 році усі показники туристичних потоків в Україну хоча і збільшилися, проте не досягли рівня 2008 року.

За допомогою даних  “Звіту про фінансові результати” (додаток Б) та балансу (додаток А) аналізується динаміка рентабельності продажів, рентабельність власних засобів, виробничих фондів, фінансових вкладень, перманентних засобів (табл. 2.5) [35, 58-60]. 

Таблиця 2.5

Динаміка рентабельності ГК “Турист” за 2008 – 2010 рр.

Показник	Роки			Відхилення ( +,-) 2009-2008 рр.	Відхилення ( +,-) 2010-2009 рр.
	2008	2009	2010
Рентабельність власного капіталу	12,35	5,95	6,96	- 6,4	1,01
Рентабельність виробничих фондів	11,79	5,57	7,13	- 6,22	1,56
Рентабельність активів за прибутком  від звичайної діяльності	11,44	5,45	6,96	- 5,99	1,51
Рентабельність капіталу за чистим прибутком	11,44	5,45	6,96	- 5,99	1,51
Рентабельність реалізованої продукції за прибутком від реалізації	7,5	- 5,31	- 4,38	- 12,81	0,93
Рентабельність реалізованої продукції за прибутком від операційної діяльності	13,06	9,02	10,58	- 4,04	1,56
Рентабельність реалізованої продукції за чистим прибутком	9,06	5,34	6,68	- 3,72	1,34

 

Аналізуючи дані таблиці 2.5, спостерігається, що у 2009 р. в порівнянні з 2008 р. показники рентабельності досить зменшились, а у 2010 р. в порівнянні з 2009 р. навпаки, відбувається значне збільшення всіх основних показників рентабельності готельного комплексу “Турист”. Наведені дані свідчать про покращення в періоді 2010 р. в порівнянні з 2009 р. ефективності операційної, інвестиційної та фінансової діяльності підприємства у період з 2009 р. порівняно з 2008 р.

Використовуючи додаток Б зображується динаміка ефективності використання трудових ресурсів та динаміку ефективності використання фонду оплати праці ГК “Турист” (табл. 2.6) 

Таблиця 2.6

Динаміка показників ефективності використання трудових ресурсів ГК “Турист”  за 2008 – 2010 рр.

Показник	Роки			Відхилення ( +,-) 2009-2008	Відхилення ( +,-) 2010-2009	Темп приросту 2009-2008	Темп приросту 2010-2009
	2008	2009	2010
Виручка від реалізації послуг, тис. грн.	33882	26283	26568	- 7599	285	- 22,43	1,08
Середньооблікова чисельність працівників, осіб	349	320	304	- 29	- 16	- 8,31	- 5
Прибуток, тис. грн.	3247	47	242	- 3200	195	- 98,55	414,89
Продуктивність праці	97,08	82,13	87,39	- 14,95	5,26	- 15,4	6,4
Трудомісткість	0,01	0,012	0,011	0,002	- 0,001	20	- 8,33
Рентабельність трудових ресурсів	930,37	14,69	79,61	- 915,68	64,92	- 98,42	441,93

 

Аналізуючи дані таблиці 2.6 можна спостерігати, що у 2009 р. в порівнянні з 2008 р. показник продуктивність праці зменшився на 15,4 тис. грн. На його зміну вплинуло зменшення виручки від реалізації на 7599 тис. грн.

В 2010 р. в порівнянні з 2009 р. показник продуктивність праці збільшився на 6,4 тис. грн.

На його зміну вплинуло збільшення виручки від реалізації послуг на 885 тис. грн.

Використовуючи додаток Б розрахується динаміка показників ефективності використання фонду оплати праці в готелі “Турист” (табл. 2.7) [15, 67-71].

 

Таблиця 2.7

Динаміка показників ефективності використання фонду оплати праці   ГК “Турист” за 2008 – 2010 рр.

Показник	Роки			Відхи-лення ( +,-) 2009-2008 рр.	Відхи-лення ( +,-) 2010-2009 рр.	Темп приросту 2009-2008 рр.	Темп при-росту 2010-2009 рр.
	2008	2009	2010
Виручка від реалізації послуг, тис. грн.	33882	26283	26568	- 7599	285	- 22,43	1,08
Середньооблікова чисельність  працівників, осіб	349	320	304	- 29	- 16	- 8,31	- 5
Прибуток, тис. грн.	3247	47	242	- 3200	195	- 98,55	414,89
Фонд оплати праці, тис. грн.	11508,3	9564,2	9455,5	- 1944,1	- 108,7	- 16,89	- 1,14
Середня заробітна плата	32,98	29,89	31,1	- 3,09	1,21	- 9,37	4,05
Зарплато-місткість	0,34	0,36	0,356	0,02	- 0,004	5,89	- 1,11
Зарплатовіддача	2,94	2,78	2,81	- 0,16	0,03	- 5,44	1,08
Рівень фонду оплати праці	34	36	35,6	2	- 0,4	5,88	- 1,11
Рентабельність фонду оплати праці	28,21	0,49	2,56	- 27,72	2,07	- 98,26	422,45