Разработка элементов системы менеджмента качества для предприятия «Русские Мастера» по производству бисквитного рулета «Нежность»

 
 
 
     

4. Процессы  производства

     Процесс - совокупность взаимосвязанных или взаимодействующих видов деятельности, которые преобразуют «входы» в «выходы».

     Для производства бисквитного рулета необходимо подготовить тесто для приготовления бисквита,  затем производят разделку теста. Потом выпекают пласты. Затем добавляют начинку и сворачивают. Далее готовую продукцию упаковывают и маркируют. Диаграмма нулевого уровня представлена на рисунке 5 и рисунке 5.1.

 

       Рисунок 5– Процесс нулевого уровня 

       Рисунок 5.1 – Декомпозиция процесса производства бисквитного рулета

 

       

1. Идентификация процессов на основные и вспомогательные процессы.

     Для процесса производства бисквитного  рулета выделим основные и вспомогательные процессы. Основные и вспомогательные процессы производства бисквитного рулета представлены на рисунке 6. 

       

Рисунок 6 - Основные и вспомогательные процессы производства бисквитного рулета 

 

3. Ресурсное обеспечение  процессов

 

     3.1 Оборудование

     Оборудование, необходимое для производства представлено в таблице 3. 

Таблица 3 – Оборудование для производства бисквитного рулета организации «Русские Мастера».

 

     3.2 Электроэнергия

     Расчет  электроэнергии предприятия «Русские Мастера» представлены в таблице 4. 

Таблица 4 – Расчет электроэнергии.

 

     3.3 Персонал

     Персонал  организации по производству бисквитного рулета «Русские Мастера»  представлен в виде таблицы 5. 

Таблица 5 – Персонал организации «Русские Мастера» 

 

     3.4 Сырье на единицу продукции

     Сырье, необходимое для производства бисквитного рулета организации «Русские Мастера»  представлено в виде таблицы 6. 

Таблица 6 – Сырье, необходимое для производства бисквитного рулета

 

     3.5 Расходные материалы

     Расходные материалы, необходимые для производства бисквитного рулета в виде таблицы 7. 

Таблица 7 – Расходные материалы, необходимые для производства бисквитного рулета

 

     3.6 Расчет результативности и эффективности процессов

     Результативность - степень реализации запланированной  деятельности и достижения запланированных  результатов. 

 

     Результативность  для предприятия «Русские Мастера»  по производству бисквитного рулета будет иметь следующий вид:

     Р=40030/46424*100=86,2%

     Это значит, что на предприятии «Русские Мастера» средняя результативность.

     Эффективность - соотношение между достигнутым  результатом и использованными  ресурсами. 

  

     Э=1550000/1886000*100=82,5%

     Расчет прибыли (мес.) составляет:

     46424*22=1021328

     1021328-1886000= 

 

4 Разработка улучшений 

     

1. Разработка  корректирующих действий

       Корректирующие  действия - действия, предпринятые для  устранения причины выявленного  несоответствия или другой нежелательной  ситуации и направленное на устранение риска или снижение его до допустимого уровня. 

Таблица 8 – Разработка корректирующих действий предприятия по производству сока.

 
     

2. Разработка  предупреждающих действий

     Выявив  дефекты, необходимо разработать предупреждающие  действия. Предупреждающие действия - действия, предпринятые для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации и направленное на устранение риска или снижение его до допустимого уровня [3]. Предупреждающие действия для процесса производства сока представлены в форме таблицы 9. 

Таблица 9 – Разработка предупреждающих действий предприятия по производству бисквитного рулета.

 

 

        Заключение 

     В данной работе были рассмотрены основные элементы системы менеджмента качества организации на примере производства бисквитного рулета предприятия «Русские Мастера». Также разработаны элементы системы менеджмента качества, включая процессы производства, ресурсное обеспечение, а также определены показатели основных процессов - результативность и эффективность.

     Были  выявлены несоответствия в основном процессе, и разработаны предупреждающие и корректирующие действия. В результате успешного устранения выявленных дефектов в процессе производства, следовательно уменьшатся затраты на их исправление. Тем самым повысится качество и упадет цена и, следовательно, увеличится конкурентоспособность выпускаемой продукции. 
 

 

        Список используемых источников: 

1. www.google.ru;
2. http://bestpravo.ru;
3. Государственный стандарт ГОСТ 14621-78 «Рулеты бисквитные. Общие технические условия»;
4. Государственный стандарт ИСО 9000-2001.